中财网dry your tears:【泡椒猪肝】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 12:10:12
猪肝含有丰富的营养物质，有较强的保健功能，是天然的补血妙品，是女性朋友生理期绝佳的补血食物。
鲜嫩的猪肝配上泡椒、泡姜以及泡豇豆，重口味深得家人的喜欢。不过，炒猪肝比较耗油，在炒制时，要一次性倒入足够的油，否则，猪肝炒出了会显得有些干，会影响口感。再有就是火候一定要猛，时间不得超过三分钟，否则猪肝的蛋白质很容易受热变硬。
【泡椒猪肝】味型属于香辣鲜嫩，不仅口味好，营养和功效更贴心。
原料：
猪肝、泡椒、泡姜、泡豇豆、葱、姜、蒜、盐、郫县豆瓣、盐、糖、芡粉、花椒面、料酒
做法：
1、将猪肝洗净切成薄皮，用清水漂去血水，沥干水分待用；
2、把泡椒、泡豇豆、葱切成段，泡姜、蒜、姜切成片；
3、把沥干水分的猪肝放入碗中，加芡粉、盐、花椒面、料酒抓匀，腌制五分钟；（根据经验不加水）
4、炒锅上火烧热倒油，大火将油烧至八成热，下泡椒、泡姜、泡豇豆炒香；
5、而后放入葱、姜、蒜，同时加入郫县豆瓣少许调味；
下猪肝用猛火炒匀，根据口味调入盐、糖，见猪肝变色即可出锅；
6、上桌前撒上葱花装饰。
