nexus kit:黑豆的神奇补肾功能 吴伟业转发

这类人体温本来就偏高,如果再过食一些性温热的食物,无疑就会火上浇油。因此可以选择一些性凉的食物,绿豆有清热解毒败火的功效,因此适宜热性体质的人。
另外,从事化工、建材的人可能会接触高浓粉尘、强辐射等,这类人可以常吃一些绿豆。遇到酒精中毒、食物中毒、煤气中毒、农药中毒、铅中毒和误服药物中毒等情况,也可在到医院抢救前先灌下一碗绿豆汤作为紧急处理。
与绿豆“同性相斥”,体质寒凉者不宜食用绿豆
绿豆性寒凉,因此寒凉体质和脾胃虚弱的人不宜多食绿豆。但如果要避免吃得过于寒凉,可以选择多加一些粳米煮粥,粳米性平,补中益气,正适合脾胃虚弱的人食用。
我们说绿豆性凉,这是它整体的特性,但事实上如李时珍所言“绿豆,肉平,皮寒”,也就是说,绿豆的肉是平性的,皮却是寒的,因此在《中药方剂学》里讲到了“绿豆清热毒之力以皮为胜”。就是说要想让清热祛火的功效更强些,煮汤煮粥时最好把绿豆煮到刚开花,不要煮烂,这样带着皮吃最好。要是把绿豆煮得过烂,就降低了清热解毒的功效,不过凉性也就降低了,适宜的人群也更广泛。
另外,很多人在煮绿豆汤时,发现煮熟后的汤全变黑了,这大多是用了铁锅的原因。记住,绿豆是忌用铁锅煮的,否则绿豆中的鞣酸会和铁反应生成鞣酸铁,汤也就变黑了。
另外,在服用温补药期间,最好不要吃绿豆食品,以免冲淡了药物的温性,降低药效。
“肾之谷”黑豆,滋阴补肾的上好食粮
黑豆,形状似肾,色黑属水又通肾(肾为水脏),从这里引出它的角色和功效——肾之谷,可以补肾益阴、养血明目、补虚乌发,多用于肾虚阴亏和肾气不足出现的小便频数、头晕目眩、视物昏暗、潮热盗汗、须发早白等；黑豆又入脾经,能够健脾利湿、利水消肿,对脚气水肿、湿痹拘挛、腹痛腹泻等有一定疗效。黑豆可以“长肌肤,益颜色,填筋骨,加力气”,是强壮滋补的天然肾宝。
补肾健体,黑豆功高
黑豆,也称乌豆或黑大豆。在过去,人们一度崇尚白色食品,认为贫穷的人才会无奈吃黑豆。因为在以往的农耕社会,黑豆都是用来作牲畜饲料的。但事实恰恰相反。用黑豆做牲口饲料,是因为吃了黑豆的牲口才会体壮有力,抗病能力也强,可以多干活。
这源于黑豆强有力的一个功效——补肾强体。李时珍在《本草纲目》里就曾列举了一些人用黑豆防老抗衰的例子,如有个叫陶华的人,经常把黑豆加盐煮着来吃,以达到补肾的效果；还有一个叫李守愚的人,每天早晨起来都吃黑豆,老了以后也看不出多少衰老的痕迹。
我们知道,肾乃先天之本,主宰人的生长和发育,肾精充足,人的生命力才强,反之肾精亏虚,人就容易衰老。黑豆可以补肾,自然会使身体强壮有力而抗衰老。
那么为什么黑豆具有补肾的功效呢?
李时珍说:“豆有五色,各治五脏,惟黑豆属水性寒,可以入肾。”中医认为色黑者入肾,因为黑色属水,水走肾；且黑豆形状也和肾相似,所以把黑豆称为“肾之谷”。如《食物本草》就有:“以黑豆入盐煮,常时食之,云能补肾。盖豆乃肾之谷,其形类肾,而又黑色通肾,引之以盐,所以妙也。”这便是中医讲的“同气相求”和“以形补形”。
黑豆的补肾功效集中体现在治疗肾虚阴亏和肾气不足两方面。如《本草汇言》里说:“煮汁饮,能润肾燥,故止盗汗。”
我们正常出汗都是因天气热或是在运动之后。而盗汗不受任何外界环境影响,汗自己偷偷地流出来。这说明体内阴液已经亏虚,人体脏腑也讲究阴阳平衡,阴不制阳就像水不制火,因此身体就会潮热出汗,也叫骨蒸。除了阴虚还有气虚的原因。中医讲汗为心之液,是气阴两虚共同造成的,而气虚就是说肾气不足没法收敛固摄,所以汗才会跑出来。
肾虚阴亏还有什么表现呢?我们知道肾为水脏,主水,这主要体现在调节体内水液平衡方面。体内水液的存留、分布与排泄,都要靠肾的气化作用完成。这个气化作用要靠肾阳的动力,同时肾阴参与调节,分为一开一阖。肾阳主开,肾阴主阖。有的人小便频数,夜尿增多,以及糖尿病患者多饮多尿,这都是肾阴不足,就是开多阖少了,肾气也虚亏了,这时就可以用黑豆“煮汁饮”了,可以养阴补气,强壮滋补。
黑豆入肾还可以治疗肾气亏虚造成的头晕目眩、须发早白等。有些人年纪轻轻头发却隐约泛白,这多是肾气不足,肾主毛发,以黑补黑,所以吃黑豆有补虚乌发的作用。
吃黑豆还能活血明目,用于视物昏花,平时工作离不开电脑的人该注意了。“目受血而视”,肝藏血,眼睛是依赖肝血滋养的,肝之阴血不足人的眼神就不好,看事物模糊不清,即中医所说的“久视伤血”。中医认为,肝肾同源,精血可互化,也可理解为肾水能够滋养肝木,因此食用黑豆,是活血明目、治疗肝肾阴虚的好办法。
李时珍说“黑豆入肾功多”,当然了,黑豆可还是美容的好食材。《本草纲目》记载了一个延年秘方:“服食黑豆,令人长肌肤,益颜色,填筋骨,加力气,乃补虚之神秘验方也。”在“延年”的同时黑豆还可以“益颜色”,就是能使人看上去肤色好。《本草拾遗》里也说道,黑豆能“明目镇心,温补。久服,好颜色,变白不老”。有人说黑豆明明是黑的,怎么能使面色“变白不老”呢?前面讲了黑豆是可以滋养肝肾,补肾气活血的,一个人气血充足脸色才会红润,气血通畅没有淤滞,才不会长斑,皮肤也就白皙,因此黑豆的美容功效也是毋庸置疑的。
黑豆不仅益肾,还能健脾,因为它还入脾经,可以健脾利湿,利水消肿。我们知道脾负责运化水湿,身体里多余的水分运化不出去,就容易造成湿邪泛滥,比如湿气留驻肌肉就是水肿胀满,湿气向下流窜,就会引发脚气。所以大家也要意识到,黑豆在补肾的同时,它的健脾消肿功效也不容忽视。
除此之外,黑豆还具有解毒功效,《本草汇言》记载:“善解五金,八石,百草诸毒和虫毒。”不过,要说黑豆的解毒效果,加入甘草才好。如李时珍说:“古方称大豆(指黑豆)解百药毒,予每试之,大不然,又加甘草,如此之事,不可不知。”因此黑豆甘草汤是可以用于食物和药物中毒的,这也是此汤的出处。
脘腹胀满的人要少吃黑豆
黑豆虽好,但也不是适合所有人的,比如腹部常有胀满感的人就不宜多食。
有些人或是肝气犯胃,或是常常忧思忧虑伤了脾气,导致气滞于胃,这样胃受纳食物的能力就减少了,于是吃点儿东西就胃胀,消化能力也差,这样的人就得少吃黑豆。因为但凡豆类在体内消化过程中都会产生很多气体,特别是黑豆,炒熟了热性大,更容易使热气在胃里发胀。胃不受纳食物,脾的运化功能进一步受影响,就会伤脾。因此脘腹胀满的人不宜吃黑豆。
我们说黑豆不易消化,肠胃不好、容易胃胀的人不宜吃黑豆,其实就一般人而言,吃黑豆也不能过量的,否则同样会引起腹胀。如《本草汇言》里就有“多食(黑豆)令人腹胀”。孙思邈也说“黑豆少食醒脾,多食损脾也”。
另外,老人和小儿也不宜多吃黑豆。《随息居饮食谱》中讲到黑豆“性滞壅气。小儿不宜多食”。“壅”是堵塞的意思。壅气就是肚子里胀气,这里也是在说黑豆容易造成气滞腹中。而老人和小孩的消化能力都比较差,所以也不宜过多食用。
莫生吞黑豆,以免导致消化不良
有些人用生吞黑豆的方法来养生保健,古书里也有相关记载。但医学专家对这种方法不是很赞同。因为这样不细细咀嚼就直接吃下去,不易消化,还有可能会在肠道造成堵塞和引起腹胀。
其实最好的食用方法就是煮熟再吃。以煮粥为代表,例如将黑豆和糯米以1∶4的比例来配,再加上一把红枣和适量红糖煮粥喝,就是不错的搭配。
此粥补脾益肾,活血利水,对脾虚血亏和肾虚阴亏所致的腰痛、水肿、盗汗和眩晕等症,效果非常好。
豆类不易消化,所以还可将黑豆磨成面蒸馒头,打成豆浆就更棒了,这样营养也吸收了,又不对消化造成影响。
在饮食禁忌上,黑豆是忌与蓖麻子、厚朴同食的,这点在《本草纲目》里也有说明。
另外,在药效方面,小黑豆要更好一些,也就是黑豆中粒小一点的。《本草图经》里是这样说的:“其紧小者为雄豆,入药为佳。”可见颗粒大的黑豆未必就比颗粒小的要好。
此外大家在买黑豆时要学会鉴别,不少商家用黑芸豆来冒充黑豆,两者看似相像却不一样。黑豆的外观是又黑又圆的,没有亮光,除去表皮是青黄色的；而黑芸豆稍细长,表皮是黑色发亮的,且除去表皮是白仁,没有那层青黄的颜色。
明天请看:健脾补虚的“营养之花”