东莞证券掌证宝电脑:《生存手册》2---建房、生火、烹饪 - 风林谷 --- 一只书虫的小窝儿 - go...

　　如果没有树木以及竹子一类建筑材料，可将灯芯草或其他较硬的植物茎干成捆扎成柱状——位于伊拉克境内的

马尔什阿拉伯人就经常使用这种方法。

　　将芦苇用丁香结扎成粗长的几捆，选出其中最长的芦苇，其末端要间隔开，这样聚拢成捆时便不会显出薄弱处

来。其底部要平齐，顶部成一锥形。芦苇要多备一些，尽可能更长、更细。

　　将粗厚的芦苇束在居所较长的一面平行竖直放置。在地面掘坑，把芦苇束末端放进去竖起，再将较细的芦苇横

放在上面。

　　将芦苇束顶端向下弯曲，使它们之间交相迭盖，然后捆扎起来，添加更多细的芦苇束横担在平行的柱状芦苇束

上，一直到拱形的顶部。

　　在这个框架上用细一点的芦苇束交错编织，直到可以完好庇护。也可将树叶或芦苇间隔编织其上。

　　1、4、4　土坯房

　　在木料缺乏或者没有工具建造小木屋时，另一种可行的方法就是建造土坯房。将草皮切割成长约45厘米，宽约

15厘米的块状，像垒砖块一样将它们垒筑成墙，相互间要砌合严密，侧面墙顶要有一定倾斜度，以使屋顶自然倾斜

——屋顶要用圆木料或其他硬实的材料支撑，倾斜度越大防雨效果越好。圆木的长度决定房屋的框架大小，屋顶上

用草土泥或青草覆盖。

　　如果草土泥数量有限，难以寻找，房子可建得低矮些，有足够的空间坐下即可，能站立的地方不必太大。房门

对着生火的一侧敞开。

　　如果时间和材料充裕齐全，用土坯可建成高大的棚屋。这对于门框和屋顶材料要求更高，要相当结实。室内可

建上炉灶和烟囱，但是使用的是草泥坯时，为防止炉膛和烟囱自身起火，可在其内壁涂上一层粘土。

　　屋子敞开面或门户(a)要避开风向，小泥房可把火生于室外，在门户对面建一个反射器，使热量反射至室内。

　　即便屋的一侧敞开，一个短的弯转侧面(b)会使四角更为稳固。屋角砌合采用类似砌砖结构的方式，以使其更加

坚固牢靠。

　　1、4、5　圆木结构小屋

　　按比例绘制小木屋建筑图，在此之上可扩大或增加额外的房间。能找到的圆木大小决定了墙的长度，正方形或

矩形屋顶坚实稳固，也最为方便，长约2、5米的正方形是一个理想的尺寸。如有幸能够使用已伐倒的树木，你可以

将它们捆绑起来，再将它们之间的空隙塞满，但将它们互相对接、形成犄角效果更好，凸出的末梢不可去除，这是

屋架支撑力量所在。

　　依照房屋形状放好第一层圆木。

　　把圆木顶端相互契合对接，再砍伐其他圆木整齐嵌进其顶部。

　　由于圆木两端粗细不均、略成圆锥体，所以头尾间要交错放置。

　　底层屋架确定之后，在房屋背风侧要留出一定空间建成门户，可以用砍伐剩下的圆木安放在门的两侧，门洞留

成方形，正好安放一个门框。不必费力添加窗户，一个门洞足够通风了。
 
 
 
　　房屋前部要高于后端，使房顶有一坡度，前排、后排的最后一根木料应当适当伸出，长于墙壁，以便更好支撑

屋顶。在架于屋顶的木梁上刻出凹痕，使其他木梁可契合堆放。从前至后放上屋椽，屋椽要伸到木房墙外。

　　给小木屋选出地势平坦的空地，或者整理弄平一块地面。如果需要，可在小山坡上挖坑，但地基必须平坦。

　　如果工具箱中有软锯，可把圆木锯成合适的尺寸。如果你是飞机或船只失事后的幸存者的话，可能会在飞机或

船只上发现一柄消防斧。

　　不必特意去做扇门，在门框上悬挂一条毛毯就可挡风遮光，或者用枝条编织成帘，也会觉得经久耐用。

　　用泥巴和木头碎屑将圆木之间的空隙填满。如果空隙较大，在堆放泥巴之前可放上一些幼嫩树枝。把杂草和苔

藓混合在一起，用削尖的棍棒担放在木梁之间。先用一些小树枝将屋顶覆盖起来，然后再添加一层泥巴和草皮。

　　可以使用轻便的材料和泥巴堆放在木材架上，以代替完全用圆木建成的屋顶。如果圆木上的树皮能像瓦片一样

平展铺开，就可用来很好地覆盖屋顶。当泥层软湿未干的时候，用柔软纤细的枝条能进一步加固。

　　如果没有积水危险，可在屋内挖掘泥土，以提供填补屋顶空隙所用的泥土，同时也会使屋内的高度增加。

　　如果在屋顶留下孔洞排烟，可以在小木屋内生火，但不要弃之不管，到时候就扑灭，否则房屋可能烧塌。

　　如果方便寻找石头，可以建个烟囱和壁炉——如果建在房屋中心，会保持更多的热量。石块堆砌要尽可能紧密

，并使用小石块或泥块将空隙塞好。

2　生　火
　　火可以遏制死亡、增添生机。它不仅可以将食物煮熟，而且有更广泛的用途。火苗释放热量产生暖意，会节省

体内热卡散失，这些热卡可产生热量，保持体温，还可以烘干衣服使人穿着舒适。火可以吓跑危险的野兽，还可煅

烧金属打制工具、削尖木棍、煮水烧饭，烟雾则可驱走害虫。对于火要充分利用。

　　火的这个三角结构值得你牢牢记住：三条边分别代表空气、热量和燃料。如果其中任
意一边缺失，三角形构架就会坍塌，火势也就烟消云散了。

　　每次生火，要确保有良好的通风条件、足够的燃料和必备的热源。为了燃起一堆大火，温度须维持在某一点，

以使空气和燃料不断产生反应。获得的氧气越多，火烧得越旺；如向火中鼓风或在其中埋进一根通风管道，火会烧

得更旺，达到一定的高温点时，就会急速燃着燃料；如果通风得到抑制，火势自然就会减弱。余火也会散发热量，

但是需要的燃料更少。

　　如果了解了这些道理，就可避免火苗释放浓烈烟雾。冒烟是由于不充分燃烧引起的，小心一点，在实际操作中

就能够让烟冒得更少一些。

　　2、1　点火练习

　　火对于生存至关重要，它可以提供热量、用来防卫、作为信号、将水煮沸、煮熟和保存食物。所以必须学会在

任何条件下、任何地方生火。光知道各种方法是不够的，在这方面，你必须成为一个专家。

　　2、1、1　准备工作

　　首先确定你是否有足够数量的火种、引火物和燃料，然后准备一个壁炉，以便可使火势得到控制。点火时不小

心可能会造成不可收拾的局面，引发火灾。

　　壁炉

　　建造壁炉要小心谨慎。选择一个安全的地点，尤其在风大的时候，除了发出信号(见“营救”一节)或者在一个

临时的大树枝下或雪洞里隐蔽取暖外，不要在树根或树桩下点火。将周围2米以内的树叶、树枝、苔藓和枯草清理干

净，直到地上什么也没有。

　　圣殿火

　　如果地面潮湿松软或积雪深厚，则需要搭建一个高出地面、悬在空中的平台，这就是所谓的圣殿。

　　这种炉台由一个高出地面的平台(由刚砍伐的新鲜木材建造)构成。四根木桩竖直，叉点上横担着木棍，在上面

放置一层圆木棍，再覆盖几英寸的土或石头，才可在上面生火。成对角线的两根最长的直木上横担一根木棍，用来

悬挂锅等器皿。

　　风中生火
 
 
 
　　如果风力强劲，可以挖一处壕沟生火。也可用以下方式：用岩石块将火堆围住，以使热量散失减慢，保存燃料

；岩石上可放置器皿烧煮食物；另外，岩石散发的热量同样可以用来取暖；还可以用岩石垒成炕。

　　警告：火堆边不可放置潮湿或带孔隙的岩石或石头，尤其是曾经浸泡在水中的岩石更要小心——它们在受热时

可能爆炸。也要避免使用板岩和较软的岩石——通过岩石间彼此猛烈撞击就可以检验出来；一切有裂隙、高度中空

或表面易剥落的岩石都不可使用。如果它们含有水分，则膨胀速度更快，极易爆裂，迸溅出危险的碎片。如果你就

在火边，它们可能会把你的眼球崩出来。

　　火种

　　火种泛指仅需一点热量即可点燃的材料。优质火种只需一个火星即可引着。

　　桦树皮、干草、细木屑、鸟绒、蜡纸和衣服上露出的蓬松的棉花都是很好的火种，干燥的真菌可以精研细磨成

粉末用作火种，烤焦的棉花和亚麻，昆虫如树黄蜂钻孔打洞留下的粉末，以及粉末状的鸟类和蝙蝠排泄物，鸟巢里

鸟儿落下的一行行排列的羽毛都易于点燃，适合作火种，甚至干燥的田鼠窝也可以。

　　无论用什么作为火种，一定要保持干燥。随身携带防水容器，将火种收集在里面。要在平时多注意采集火种。

　　引火物

　　引火物是指那些可将燃着的火种火势增大的木质材料。

　　最好的引火物是干燥的小树枝；质地松软的木柴也不错，因为它们燃烧迅速。含有松脂的木柴易于燃烧，火光

犹如一把剪刀。软木柴的缺点是容易冒火花，且燃烧过快，这样，就需要准备更多的主燃料。如果用其本身作为主

燃料，很快就会消耗殆尽。

　　不要直接从地面收集引火物，它们会多少含点水分。可从一株未伐倒的死树上取材，如其外表潮湿，可以刨去

，仅留下干燥易燃的中心部分。

　　简易火杖

　　将树皮稍微刮起，状如毛掸，这样引火时，燃烧更充分，很快就会使火堆燃起。

　　燃料

　　木柴

　　用干柴点火；一旦火势稳定，就可加进较青的柴或晒干的柴。

　　一般情况下，木柴越重，释放热量越多，这对于枯柴和生柴都适用。将生柴和干柴混在一块燃烧会使火势长久

不熄，在晚间这一方法十分管用。

　　硬柴：例如山核桃木、山毛榉、栎树，燃烧充分，释放热量大，并可以持续燃烧很长时间，能够维持一宿不灭

。

　　软柴：燃烧过快且易迸出火花，其中雪松、桤木、铁杉、松树、栗树、柳树溅出的火星相对较少。

　　记住：潮湿的木柴也有其作用，可以放出烟雾驱赶苍蝇、蠓、蚊子，并且燃烧持久，使火种不致熄灭。

　　将需要干燥的木柴放在火堆上面的支架上。不能离火堆太近，否则会燃着。在火堆的一角放置生柴，在风势较

弱的地方烤干。其余的圆木可靠在悬挂器皿的横木上烤干。

　　建一个木棚，天气潮湿时会十分管用。将木棚建在火堆附近，这样火的热量能够帮助烘干木材，当然不可太近

，以免失火。建上两个底台，从靠近火源的一边一批批依次取柴，一批用完，另一批也干了。

　　注意保存体力

　　不要将气力浪费在劈柴上。把木柴放在一块岩石上猛击将其劈开(a)。如果这样不管用，将其架在火堆上燃烧，

从中间烧断(b)，或者如果木柴不长，将其末梢首先投进火中。如果必须把木头劈开保存燃料，也不需用斧头。取一

把小刀放在木材顶端，刀刃朝下，用石块敲打刀背也可劈开木材©。一旦木材被劈开裂口，在缝隙里塞进一块木楔，

向下用力，就可将木材彻底剖开。但是如果仅有一把小刀，不要冒险损毁它。

　　星火

　　将圆木交叉放置，当不需要过多热量时，将圆木分开保存，使仍在冒着火星的余烬在中心燃烧即可。

　　如果想使火势变旺，将圆木重新堆放在一块。这种点火方式既可以节省燃料，也省得劈柴。

　　其他燃料

　　在木材缺乏或没有木材时，必须寻找别的燃料替代。

　　□动物粪便

　　是很好的燃料。在西部荒凉区域，人们使用干野牛粪点火。让排泄物干透，就能燃起无烟火，可以掺进草、地

衣和树叶。
 
 
 
 
　　□泥炭

　　在干燥的沼泽地带可以找到泥炭。踩在脚底的泥炭很松软，富有弹性。它可能会出现在露头岩矿的边上，呈黑

色，布满纤维，用小刀易于切割。燃烧泥炭需要良好的通风条件。

　　将泥炭一块块码放，周围留出空间，这样会干得快，时间不长就可以燃烧。

　　□煤

　　煤有时在地表就可找到，如北方冻土地带的大矿床。

　　□页岩

　　页岩富含油质，易于燃烧。一些油沙层中也含有油质——燃烧时放出浓浓的烟雾，可很好地发出信号火焰，也

会放出充足热量。

　　□油

　　如果你的机械不能继续发动，而燃料却安然无恙，可以改烧汽油、防冻剂、水压液和其他易燃液体，甚至驱虫

剂也是易燃的。

　　在寒冷地区，在油料凝固前把油排出发动机油槽。如果没有容器可盛，把油排到地上，然后使用固体油。

　　轮胎、弹簧垫、橡胶封盖以及失事之后的许多残余物都能燃烧。将不易燃烧的物品浸入油中，可以试着将它们

点燃。

　　往汽油里掺混沙子，在一个容器里(如小火炉)点燃；或者挖一个坑，在坑内点燃。不要径直朝液体燃料上点火

，要做一个灯芯。驱虫剂同样如此。

　　□动物脂肪

　　做一个灯芯，在利于通风的镀锡铁皮罐中点火，形成一个小火炉。当脂肪(有时只能在极地才能找到的燃料)燃

起时，往里面添加一根根骨头。

　　用火种或一根蜡烛点燃火苗，在上面放一圈骨头来支撑油脂或海兽脂。首先少量使用油脂。如果食物并非过剩

，烧油脂意味着牺牲有限的食物。海豹脂肪变坏很快，却是好的燃料。

　　燃烧油和水

　　这种混合物在所有火焰中最为炙热。在装盛油和水的每个锡罐底部刺一个小孔，塞进一根尖尖的木棍，以控制

液体流出(a)。油和水沿着沟槽流进一个金属盘子，拔出木棍可加大流量，重新堵上可减少流量。平均每2～3滴水混

合一滴油。

　　首先点燃一堆小火，让盘子变热。油水混合物加热后极易挥发，在盘子上把它点着。这种火几乎能燃烧一切。

　　2、1、2　点火

　　为火种建一个底座，再环绕其搭建一个引火物棚屋结构。如风力强劲，将引火物斜靠在背风一面的一根圆木上

。先点燃火种，一旦引火物已燃起，添加大一点的木柴，或抱来一捆干树枝(这些树枝和木柴粗细相当)，将它们首

先点燃，放进棚屋内。

　　火柴

　　火柴是点火的最便利工具。多携带一些标有“非安全”、“可以在任何地方划着”标记的火柴，把它们扎成一

捆放在防水容器内，防止它们相互磨擦，意外自燃，另外也可防止火柴自身变潮。

　　有人喜欢将火柴折开使用，据说这样可让一根火柴成功地分成六根，但不要冒险加大浪费——一根比六根更加

顶用。

　　用一只手指按住折断的火柴头，在火柴皮上划着。如果火烧灼手指，尽快处理，使手冷却——放入凉水、雪中

或干脆对着灼伤处吐口水，用嘴吹一吹。

　　潮湿的火柴

　　如果头发干燥并且不油腻，将潮湿的火柴放在头发里磨擦一番，头发产生的静电会使它干燥。

　　通过在火柴上滴蜡可防止火柴变潮。点火时，可用指甲将蜡层剥除。

　　划湿火柴时要将火柴头放在火柴皮上斜划下去，而不是沿着火柴皮来回刮擦。

　　切记：无论何时，当你划着一根火柴，首先点燃一只蜡烛。蜡烛作为火源可以做许多事情——首先是节省大量

火柴。用蜡烛点燃火堆，只要火势一起即把蜡烛熄灭。一只小蜡烛只损耗最小的能量，却可以维持很长时间。

　　无论携带多少引火物，尽可能多的火柴都必不可少。所谓耐用火柴可以一而再、再而三地使用，但迟早会不灵

，因此也要携带普通火柴。就其重量和占据的空间算算哪种更方便可行。

　　使用凸镜

　　强烈的阳光通过凸镜聚焦后可以产生足够的热量点燃火种。日常生活中，强光透过破裂的瓶碴片可使树叶或牧

草变干，继而引发意外的火灾。在你的备用工具箱中，放大镜或者望远镜和照相机凸镜都可以代替凸镜为你服务。
 
 
 
　　氯酸钾和糖按3∶1的比例混合可以剧烈燃烧。也可在上面滴上几滴硫酸。高锰酸钾和糖按9∶1的比例混合就没

有如此易燃。温度是其燃烧时间长短的关键因素。添加丙三醇也可点燃。也可将氯酸钠和糖按3∶1比例混合。

　　□车辆蓄电池中含有硫酸。

　　□一些润喉片中含有氯酸钾，药盒上可能会说明使用方法。先碾碎一粒药片，看是否管用。

　　□工具箱中应备有高锰酸钾。

　　□丙三醇(甘油)是防冻剂的成分。

　　□氯酸钠是除草剂的一种主要成分。

　　2、2　火的不同类型

　　无论生火的要求多么迫切，在搜集燃料和准备好火种之后，都必须花番工夫选择生火地点和火的类型。

　　2、2、1　取暖用火

　　在户外点燃一堆篝火取暖，当然只有迎火的一面可烤暖；生上两堆火则可以坐在它们中间，不过这样会耗掉太

多燃料，并且不管风向如何，都会处于烟雾包围中。可以生上一堆火再使用一个反射器。

　　反射器可加强取暖效果，要将其靠近火堆。反射器不仅可以反射热量，且有助于烟在热气流推动下向上飘散，

而不会扑面熏入你的双眼。用反射器可把热量导入你休息的房屋内。

　　如果缺乏经验，常会将火堆靠在树桩或岩石处。正确的做法是让火远离它们，你坐在中间，这样岩石可以反射

热量温暖背部，等于又添加一个反射器。

　　如果没有现成的反射器，可临时简易制作，多一个反射器会多一份热量。

　　2、2、2　蛇形洞火

　　这种方式可给火苗提供屏蔽，防止风力干扰。做一个合适的通道，一经点燃，可以烧烤任何东西。在岸边泥质

厚实稳固的地方，掘出一个深约45厘米的坑洞，从坑洞上方插进一根木棍，操纵木棍轻微转动，做成一个小烟囱，

将挖出的泥土清理干净，将火生在坑洞之中。

　　这种方式适于燃烧废弃物，也可用烟火保存鱼肉。蛇形坑洞的洞口设在顺风向处效果最佳(在有风的条件下)。

　　2、2、3　育空火炉

　　用这种方式可以烧煮任何食物，不过建造火炉却要花费一番工夫，但是值得努力。这种火炉结构可以充分散发

热量，在其顶部可做饭做菜。

　　挖出一个环形洞，在一侧掘出一条约24厘米的坑道通向主洞穴，在主洞外侧垒上石块，建成一个漏斗状圆筒架

于坑道之上。石块首先向内倾斜，在顶部再敞开，用泥土将石块之间的缝隙塞住，火苗就得到了良好荫庇，烟囱本

身就是不错的通风口。

　　首先在坑道内将火点燃，再将火堆推至烟囱正下方。从烟囱口可以添加燃料，并且通过其开启、封闭控制燃烧

的速度。

　　这种方式下燃烧几乎不留灰烬，在需要清除之前可使用相当长的时间。

　　2、2、4　壕沟火

　　火堆位于地表之下，可避开强风。挖一个约30厘米×90厘米×30厘米的壕沟，加上一层岩石，将火生在岩石上

面，即便火已熄灭，岩石仍然滚烫，是不错的烤架。

　　若火势已尽，在余火上横放一个烤叉，可烤制食物。

　　2、2、5　流浪者火炉

　　几个人可以围坐在一起享受这种火炉散出的热量，且其顶部可以烧锅做饭。制作这种火炉需要一个约五加仑大

小的圆铁桶。

　　在底部弄些小洞，这样利于通风，在一侧割开一块铁皮，约5厘米，通过此孔可添加燃料。

　　如果仅仅是用来取暖，在顶层击些洞孔。当然，如不想让烟从顶部散出，可在一侧上部弄些小洞。

　　将圆桶放在大岩石上，这样通风更为便利。

　　自燃

　　干草如果堆放严实，有时会产生自燃现象。当气温高且天气干燥时，浸过亚麻油的棉也会自燃，这其中温度最

关键：要么在两三个小时内突然起火，要么根本没事。这不是一种可以信赖的生火方式——更应该意识到自燃的危

险性。 
 
 
78 回复：英国皇家特种部队权威教程《生存手册》 
 3　烹　饪
　　食物加热时，会丧失部分营养——热量越大，营养失去越多——因此所有食物都不应超过它必要的烧煮时间，

这样饭菜也更可口，但如怀疑其可食性，用烧煮来杀菌或杀死寄生虫或抵消毒性，则另当别论。

　　烹炒蔬菜会使其中的维生素C受破坏，肉食烤煮后则会失去最重要的脂肪，但我们习惯于吃熟食，虽然熟食不见

得会提高我们的心理和身体素质。吃些以前从未尝试的东西要经受极大考验，不过一只蛙、蛴螬或老鼠一旦煮熟后

，味道并不太糟糕。

　　食物经过烧煮不仅更为鲜美可口，令人食欲大增，也会使肉质纤维变软，使蛋白质更容易被吸收，而且最重要

的是，可以杀死可能存在的细菌和寄生虫。

　　如果地面草木繁盛，动物就易于携带寄生虫，尤其是猪类常带有蠕虫和肝吸虫，充分烧煮可将其杀死，虽然这

样做丧失了一些营养。某些食物绝不可生食，如荨麻和其他几种植物，应该煮熟去除有害物质。

　　特定的生存环境将决定是否烧煮食物。如果面临不可生食的情况或者食物虽多但种类有限，则烹炒会使食物更

可口。你可以不断变换烹调花样。

　　3、1　烹饪方式

　　烹饪方式取决于食物材料以及现有的或能创造出的条件。火的类型、器具支撑与烹饪方式都紧密相关。

　　烧煮时热量要和缓，用烈火将水煮开，然后使火熄灭，用余火和热灰烬炖煨食物。

　　切记：不可以对火弃之不管，持续燃烧会把食物毁掉，一旦已经点燃，要一直有食物在上面煮，除非水供应不

足。开水是珍贵的宝物：热水烫酒令人惬意。你还会发觉开水的其他用处，从给伤口消毒到给家禽拔毛。

　　不要在火上平放罐壶，一旦翻倒，失去的不仅是水和食，火也将被浇灭。可将器具支在坚硬的岩石上，或将它

们悬挂在火堆上。

　　3、1、1　炖煮

　　用开水炖食物需要一个容器，罐头盒和金属箱都十分理想。做一个手柄将其提起，或者用锅钳钳紧，让其靠近

或离开火苗(参见“有用的器皿”)。锅上刺穿的洞孔可以通过楔入木塞修补：这些木塞一遇湿就膨胀，从而阻止水

分下漏。如果没有金属容器，一截粗长的竹子也可盛水烧煮，甚至可用桦树皮做器皿，当然不能让火烧干水分。

　　用竹筒可以做饭。将竹筒斜架在火苗上，用一根带叉的木棍插在地里支撑竹筒。

　　尽管炖煨食物确实破坏了食物中一些重要的营养成分，但也保留了天然汁液和所有的脂肪——假如喝下所有的

汁液，吃完所有固态食物。坚韧多筋的根茎和肉质变老的猎物炖煨后会变软，便于食用，也会杀死蠕虫和肝吸虫，

甚至使已经变质的肉可以食用。

　　如果饥肠辘辘，事实上没有腐烂的死动物也可以冒险一试。假如你仅吃肉多的地方，将肉切成2、5厘米大小的

方块，然后用烈火煮上至少30分钟，先吃一小点，等半个小时，看看有无不良反应——这段时间以至更短的时间，

大部分毒质已经会影响到消化系统，如果没有不良反应，就大胆享用吧!

　　如果想用其他方法烹调蔬菜，先将蔬菜煮一会，以节省时间。

　　3、1、2　烧烤

　　烧肉就是烧烤脂肪，最简便的方法就是将肉块串在一根炙叉上，在未烧尽的余火上翻转，或放在一堆热量足以

烧烤食物的烈火附近，不断翻转肉块。烧烤食物的味道相当可口，但有两个缺陷：如果不在炙叉下放一滴盘，大量

有价值的脂肪就会丧失。可将盘中油脂均匀涂在烤肉上。另外，用烈火烧烤会使外层熟透，但里层仍未烧透，有害

菌仍然得以存活。相比之下，慢烧较好，而且在外层肉割掉后继续烤，内层的鲜肉就会得到烤炙。

　　火苗应稍稍偏离食物，以使小滴盘能盛接有价值的脂肪。

　　3、1、3　炙烤

　　这是一种烹制大量食物的快捷途径，但要有东西支撑食物，如一张金属网。将其安放在将要烧完的火堆上。这

种方式应该只在食物丰富的情况下使用，因为这浪费了绝大部分脂肪。火堆边的滚烫的岩石也能用作炙烤层。也可

将食物用木棍串起，悬于火苗上方。
 
 
 
　　如果没有金属线网，用嫩青的枝条做成一格子网，或者把一根长棍放在带叉的支撑物上以便可以在火上方悬挂

食物。将食物缠在棍上，可以在烧烤肉和蔬菜时用木棍作支架，横放在燃着的余火上，两侧各支一根带叉的木棍。

　　3、1、4　烘烤

　　烘烤首先需要一个烤箱，如果有时间，而且能找到材料，这种烹饪方式相当不错。将肉放在盘上烘烤，流出的

脂肪再涂在肉上。对于坚韧、多筋的肉，这种方法相当适用，用稳定的火势烘烤一段时间，肉就会变得较嫩。这种

方法也适于带根的蔬菜。

　　如将肉放在罐盒器皿中，再对烘箱加水，就是一种蒸炖方式。

　　可以用烘箱同时烧制不同的食品。

　　□金属烘箱

　　一个大型食品罐头盒或带有铰链盖的金属箱可以改制成简易烘箱，对于军人，弹药箱也可改成一个理想的烘箱

，如果盖子上带有铰链，且上面还有扣环，可以把其当手柄使用。如果没有罐盒或箱子，则可以用粘土做个圆盖(像

印第安人的屋顶)。留出一个小孔，在烘烤前容易封上。为了加热，可在里面点火，烘烤前将火掏出。

　　将罐头盒搁在岩石上，岩石下留一洞可点火。在罐头盒两侧、后面以及顶部用岩石和泥土(粘土更好)塞好，但

罐头盒后面要留出空间，使热气和烟可从后面散去。用一根木棍做一烟囱从上面通到罐头盒后面的空间，然后就可

蒸制食物了。

　　这种方式不会使食物烧煮过度，因而食物营养不会丧失，对于鱼和蔬菜很适用，新鲜的嫩菜叶不需烧多少时间

。

　　制作一个简易蒸汽箱。在一个罐头盒里刺些小孔，将它悬吊在较大的罐头盒内，或者在大罐头盒底部放个支撑

物，确保里面的小盒高出水面，盖上大盒盖子防止蒸汽蒸发，但不要太严实，否则密封不透气，压力增大会引起爆

炸。

　　竹管也可制成一个理想的蒸汽箱。在竹节处弄一小洞，使水能从洞中流入底部，顶部安一盖子，也不可过严，

底部的沸水产生的蒸汽会蒸熟上层放置的食物。

　　3、1、5　煎烧

　　如果有脂肪油，且有容器可以煎油，煎烧是变换饮食味道的一种烹调方式。任何金属都顶用，在有些地方有种

大型树叶，如香蕉树叶，这种树叶富含油质，一段时间内不会变干，可以用来在上面煎鸡蛋。在冒险将有价值的食

物放在上面煎时，要先检验一下。不过要注意，只能在余火上煎，不要在烧得正旺的火上煎。

　　3、1、6　包土烧烤

　　将食物包在粘土中、放在火上烧烤是种不需炊事器皿的做饭办法，甚至有炊事器皿时也可使用这种方法，因为

，不同的方式有不同的风味。用粘土将食物糊成球状，投入火中，热量穿透粘土，在粘土保护下食物不会烧焦或燃

烧。

　　必须先洗净动物，清理内脏，但不需其他手续，去掉粘土后，像猪脊骨或鱼鳞仍然保存，如果是小鸟，粘土会

替你拔毛——不过羽毛可以绝缘，且会防止小鸟烧烤过头。用此法烧制菜根会将外皮去掉，这样自然也失去了部分

重要的营养物质。

　　3、1、7　“汉吉”方法

　　这是另一种在没有器具情况下的应急手段。在美国海滨野餐会中和传统的毛利人群以及南太平洋上的一些土著

人群之中这种方式相当流行。需要的材料有引火物，圆木，圆形岩石(拳头大小)，石头质地要坚硬，不可带孔隙或

表层剥落，以免突然爆炸。

　　挖一个卵形坑，两边深约45～60厘米，在洞底放上引火物，在洞坑上方横放一层圆木材，然后在上方垂直方向

再搁置一层圆木，如此交替约五六层，要求上面圆木比下层短一些，上下层之间以及最顶一层的圆木上再放些石头

。

　　点燃引火物，顷刻圆木将燃着，加热石块，最终所有的东西，即石块和木灰烬都落入坑中，将仍在燃烧的余火

和灰烬清除掉。将食物放在滚热的石块上，肉置于中间，蔬菜放在边缘，食物与地面保持距离。在坑里放些小树枝

，再放上树叶等，用泥土(可用从坑中挖出的温热的泥土)将坑洞掩盖严实。此时这个洞坑犹如一个加压蒸煮器，一

个半小时后将覆盖物去掉，一顿可口的饭菜已然呈现眼前。
 
 
 
　　□使用“汉吉”法烧水

　　如没有容器，同样可使用“汉吉”方式。无论用什么盛水，都不要用塑料制品，但可以是其他防水织物——如

果不会融化，都能压缩收紧，水不会外溢，且能够放入“汉吉”装置中；煮开需要一个半小时，织物不会烧通烧坏

。

　　3、2　可用的器具

　　钳子

　　选择两根自然弯曲的树枝，将它们捆绑在一起，让其末端可自如伸张富有弹性，或者用一根尖锐的木棒撑在捆

扎处将两根树枝分开。如其中一根的末梢成叉状，可以增强力量，可用它夹住锅罐、滚烫的岩石和木头。

　　悬锅横杆

　　除了在火堆上架起吊锅烧煮食物，还有许多方法可以将器皿悬起。向地下插入一根结实的末梢带叉的木棍，既

要靠近火堆，又不可贴近，在上面担上一根更长的棍子，棍子一端正好置于火的上方，另一端在地表用沉重的岩石

压住，防止它弹起。靠顶端刻一道沟槽，防止器皿滑落，或者为了更加安全，在上面固定一个结实的挂钩。

　　摆动式悬置

　　可由两根带叉的木棒和一根结实、笔直、插入地表的木柱组成。将两根木棒捆在一起，让两个叉状物保存垂直

。这个悬臂装置可保持一定的高度，推动树枝两边即可使器皿来回摆动。也可用直立木柱控制锅的高度。

　　可变挂钩

　　既然火和食物间的距离会影响烧煮速度，制成一个可变挂钩就便于你自如控制。从一棵小树或灌木上砍下一段

带有许多分杈的树枝，将分杈剪成10～12厘米长，剥去树皮——树皮可能会包藏腐烂物质。

　　竹杯

　　在靠近自然节点处砍下一段竹子，将四周刨平，防止有碎片。

　　汤匙

　　取一块稍平的木头，将其雕成匙状(用小刀尖)，再加工成合适的外形。不可急于求成，否则偶一失手，就将前

功尽弃。不可将刀尖对着身体或手的方向。

　　桦木皮制容器

　　桦木皮内层物质可制成储存器或临时炊具，用来烧煮食物。将其缝上或系扎在一起。一种临时方法是用劈裂的

木棒钉牢顶部周边。将茎皮环绕卷成四层，可制成锥形杯或一个用来煮食物的容器。

　　3、3　食物保存

　　如果食物稀缺或受时节限制，确保储存安全十分重要。

　　使食物变质的微生物，如霉菌，在温暖潮湿的空气中会滋生繁衍。将食物置于阴凉处，如地窖，或冰于凉水中

，都可延缓变质，但这仅是权宜之计，要达到长期保存的目的必须采用更为积极有效的措施。主要的方法有：晒、

熏、醋腌、盐腌。除非在密封条件下，用糖保存食物不能持续很长时间，不过比用浆果保存要长一些。酒精可作为

很不错的防腐原料。

　　切记：当花费一番时间、精力取得珍贵的食物(尤其当食物缺乏时)，就需要用同样的气力来储存食物。

　　储备的食物不可置于直射的阳光下——此时温度和潮气都较大——同时也要避开喜食腐食的小动物。用不透气

、防水的材料将食物扎好，或者将食物放在容器中(如桦木皮制的盒子)，盖好密封。如果同时储藏数种食物，做好

标记，且分开储藏，以免串味。定期查看是否有问题。

　　3、3、1　晒(晾)干

　　风和太阳光可使食物变干，不过，多数时候，将食物架在火上烤干更为容易。食物失去水分后干缩，体积和重

量都变小(轻)，营养成分更为集中。当水分含量大于10%，食物会生出霉菌；当水分仅5%或更少时，几乎不会生霉，

也很少生蛆。

　　猪肉、鹅肉以及其他高脂肪肉类难以保存，最好将脂肪切除，在新鲜肉内涂上食盐(盐是很好的干燥剂)，将腌

过的肉挂在阴凉通风处。

　　3、3、2　烟熏致干

　　烟熏肉类既可以使其脱去水分，又给其添上一层保护衣，犹如在外表涂了一层漆。肉类内部被干化因此不会变

质，外面被干封后，防止了细菌侵入。在烟房中或圆锥形烟帐中烟熏的效果很好。

　　圆锥形烟帐

　　在地上插入三根木棍，形成一个三角架，将顶部系在一块，中间搭一平台，平台底下用于生火。

　　烟房

　　除烟帐外，一个垂直的方形框架是另一种熏干方式。用横杆支撑一个烟熏平台，将火生于平台之下，使用方法

与圆锥形烟帐相同。这两种情况下，肉类都应切成精瘦、无脂肪的细条，鱼要掏尽内脏、切成片状，肉块长度可以

随意，不过应控制在宽约2、5厘米、厚6毫米。
 
 
 
　　燃起火堆，准备一些青树叶，最好取材于质地坚硬的树木，尤其是栎树，但冬青和其他有毒的树叶不可使用。

针叶树富含树脂，且燃起后火势很旺。不要用青草叶。一些树叶会使肉具有一种独特的风味，西班牙辣椒叶熏制出

的熏肉风味独特。

　　当火堆中已无火苗，将树叶堆放在灰烬上，用块布将框架盖住，使烟不致散失。如果无合适材料，就备好大树

枝和草皮堆在上面，封上整个框架达18个小时，使烟可以充分作用。

　　如果锥形帐中余火灰烬又突然窜起火舌，框架可能因此而起火，这种情况可通过在岸边挖个洞坑建个火堆来避

免(参见“蛇形洞火”)。将圆锥形框架树立在烟囱上方，这样既能控制火势，又使烟源源不断供应。这种烟比地下

火堆中直接冒出的烟温度稍低，食物因此慢慢变干，且被包上一层“外衣”，而不致烤糊。

　　晒干肉条

　　这种方式是通过阳光直接把肉晒干。这不如烟熏肉那样保存更好，只应在无法烟熏时使用这一方式。

　　把肉切成条，像烟熏时一样，悬在阳光下晒干，确保不让动物偷食，距地面约2～3米高。

　　晒干肉可能需要两个星期，这段时间中必须一直保持干燥，要注意防雨。如必要，将肉条翻转，使肉皮可以充

分曝晒，另外，一开始就不让苍蝇挨近，以免其在上面产卵。

　　晒干鱼

　　与晒干肉条方法相同。去除鱼头、鱼尾，清理内脏，切开鱼肉，去除脊骨，放在阳光晒过的岩石上，在内层切

割出条条沟痕，以加速晒干。不超过7、5厘米的小鱼不需掏出内脏。

　　鱼肉也可熏制保存。将肉剖开外翻，洗净后去掉内脏，不需去掉脊柱骨、头尾，这样悬挂更容易一些，可将鱼

头一侧串起悬挂。

　　干肉松

　　由干肉条制成的营养浓缩物可以随身携带，易于保存，是很不错的干粮，尤其是你认为可以安全可靠地作长途

旅行时。干肉饼中富含除维生素C以外的所有重要维生素及矿物质。

　　原料：一份干肉条加上一份等质量的熟油。把肉切开、捣碎，油脂在火上烤化，但不要煮沸，滚烫的热油浇在

肉末上，搅匀，晾干，即成干肉松。

　　气温较低时，将肉松放入防水包中可以保存相当长的时间，尤其是在气候严寒的情况下。

　　3、3、3　醋腌与盐腌

　　野生酸橙和柠檬中富含柠檬酸，提取出来可以用来腌制鱼肉。一份水加两份水果汁，混匀后将肉浸入，至少12

小时，再转移到有盖、最好不透气的密闭容器中。必须保证汁液能浸渍所有的肉片。含有较高水分的蔬菜保存很困

难，醋腌则很适合它们。如果盐分比这类水果汁更易弄到，可以先用盐将它们煮一下，再保存在盐水溶液中。沸煮

会杀灭细菌，盐水则会使细菌远离。

　　检验盐水浓度是否足够的一种常用方法是，不断往盐水溶液里加盐，搅拌溶解，直至其密度足够大，可以使一

块土豆漂浮在盐水溶液中。也可用小块水果或在无盐溶液中不会漂浮的蔬菜根茎替代土豆作尝试(不能用苹果——它

们太容易漂浮了)。另一种腌制方法是，用盐层层填塞蔬菜(如蚕豆或豌豆)，在你需要时可以一层层取用，洗净盐渍

。

　　3、3、4　坚果与谷类

　　晾干后，只要不回潮，能很好保存。可以把它们放在用火烘烤过的滚烫岩石上不断翻动，直至完全变干，再放

入防潮防水的容器中保存。

　　3、3、5　水果、真菌和地衣类

　　完整的水果或浆果能直接弄干，也可切成片状，日光、烧烤或热气流都能使之变干。真菌类晒干后也易于保存

——尤其是牛肝菌属类真菌。干水果可以直接食用。干的真菌可直接加入汤中或煨炖的食物中，也可先用水浸泡几

小时，待其恢复原状后，再用其他方法烹烧。

　　地衣可以先用水浸泡过夜，捞出适当煮烧，或待其变干后碾成碎粉，再加水烧煮成浓厚浆状。经这样处理的地

衣存放在密闭容器中，可以挪出较大的空间存放其他食物。

　　3、4　烧煮注意事项

　　肉最好切成块烹烧。猪肉在气候炎热时很容易变质，野外生活的猪类体中常有寄生蠕虫和肝吸虫。其他野生动

物的肉中也容易寄生蠕虫类。
 
 
 
　　过于坚韧的肉可放入柠檬汁中浸泡24小时，这有助于它们变嫩发软，以适于炖煮。

　　内脏或下水类

　　侍弄肝肚时要特别小心。只有肉质致密结实、无异味、无变色褐白斑及硬块的，才能食用。先要沸煮，如果你

乐意，可以再煎炒。心脏最好半煮半焙烧(先煮后焙烧)。

　　动物血

　　可以先盛放在容器中凝聚，要掩盖好容器口，防止污染。血浆里的水分会逐渐渗出成为清亮的上层。当血块与

水完全分离时，去除水分。血块可用火烧烤，形成更结实的块状物，添加进滚汤或煨炖的食物中。

　　香肠

　　肠管里儿外翻，彻底洗净。管中填塞肉与脂肪的等比例混合物。系上肠管两端烧煮，熏烧后保存。

　　鱼类

　　淡水鱼类一般无寄生病菌。煮鱼花不了多长时间。鱼肉最适于煨炖，也可用树叶包裹后放入炭火中。繁缕和蟾

斗叶属植物较合适，其树叶无毒。

　　鸟肉

　　可以烧煮。老乌鸦、乌鸫及鹦鹉肉不易烹烂，可直接烤烧。在鸟肉里填充水果和草药，烧烤后肉味更加鲜美。

　　爬行类

　　掏去爬行类动物体腔中的内脏。其皮粗糙坚韧，可以用炭火烤烧，去皮后的肉可以煮烧。有几种蛇类皮肤上分

泌有剧毒的粘液，多数则在头部有毒腺，因此烧煮前要切除头部。如果不能确定是否为无毒种，在清洗处理时更要

小心。

　　许多蛙皮有毒腺，在烧煮前要剥皮。可以串在木棍上烧烤。

　　甲鱼类

　　龟鳖类可以清洗后烧煮，壳会脱落。将肉切碎继续烹煮，直至更加松嫩可口。

　　鲨鱼肉

　　烧煮方法不当时，肉味会很差。可切成小块，先浸在淡水中过夜。连续烧煮并换水，去掉讨厌的氨味。

　　水生贝壳类

　　因为可能寄生有害寄生虫，蟹、虾类煮熟后食用较安全。所有的贝壳类肉质都很易变坏，必须尽快烧熟。可放

入沸滚的盐水中，烧煮10分钟。

　　在海滨野餐时准备一些淡菜、蛤肉及诸如此类的食物，无疑非常美妙。先挖个沙坑，点燃篝火，坑外围上石块

，石块发热后再放入坑内；将贝壳类动物放在烤烫的石块上，覆盖上青草或海藻，草上覆盖厚约10厘米的沙层。火

坑里冒出的蒸汽会把软体动物蒸熟。

　　昆虫类

　　最好烧煮，然后用瓶体把它们碾碎。也可放在热岩石上烤干，再碾成粉，添加入肉汤或炖肉中。

　　蛋类

　　很适合煮。如果没有合适的容器，先用一端削尖的木棍或一把锋利的小刀在蛋的一端刺个小洞，再烤烧。可平

放在温热的余火堆中慢慢焙烧，这能防止蛋壳爆裂。

　　富含油分的香蕉叶可用来作煎蛋烤锅。将其放在火堆上方，将蛋壳打破，蛋清蛋黄盛在叶上，很快就能熟。如

果蛋中已出现胚胎，可去掉后焙烧。

　　绿色蔬菜

　　清水中洗干净，烧煮至恰好脆嫩——经常会被烧煮过头。确保无毒的植物清蒸食用会更加脆嫩可口。新鲜的莴

苣洗净后可以生食。

　　根茎类

　　有些根茎有毒，通过加热煮烧可以破坏毒素。所以植物根茎作为食物时总应该先煮熟。煮烧也会使坚韧的根茎

变得松软。烧烤味道也会很好——但要首先沸煮5分钟，再捞出放在火堆下掏好的小洞里，用热炭灰盖上。

　　地衣及苔藓类

　　在清水中浸泡过夜，加到炖肉汤中。

　　西米

　　正宗西米来自于西谷椰子属植物。西谷椰子属植物每株平均可产275公斤西米——足够一个人食用一年。

　　从根部砍倒西谷椰子树，修剪清理至倒数第一花茎的下方。将树干分成几部分，沿纵向削砍——这是份并不轻

松的工作，因为外层树皮厚达5厘米，而且坚硬如竹片。把树心捣碎成糊状，在盛水容器里进一步搓揉，待类似淀粉

的糊状物沉淀下来，可以捞出搓成球状烧煮。

　　树汁

　　棕榈的树汁提炼自开花部分，而非树干。选中带有花头的粗壮茎干。在树冠底部用木棒擦破树皮，刺激树汁流

出。切去头部，甘甜的树汁会从茎干一端流出——每天约有1、5公升。可以每天擦磨、切割，以刺激树汁外流。汁

液可以生饮或煮烧，冷却后可制成太妃糖状——几乎是纯糖糖块。尼巴棕榈、可可果及布里棕榈都适用此法。

　　谷类和种子

　　谷物外被种皮，晒干后有些会自动裂开，可以用木棍或石块帮助谷类去皮。如果谷物有韧度，可用手搓去种皮

。把谷物与种皮混合物盛在平底敞口器具上，迎着微风扬起至空中，谷壳会被风吹走，密度大的种子下落回到器具

上。

　　炒粉

　　将种子放在用火烤烫的岩石上烘烤。热气可以烤干种子，而不会将之烤焦。干种子很易保存。烤熟的种子冷却

后可以直接食用，或者再加热后食用。可以与炖肉一起烹烧，也可磨成粉放入热水中——富有营养，味道也不错。

炒粉干吃不易消化，但可以填饱肚子。

　　面粉

　　没有合适的磨臼，要想把谷物碾成面粉还是很费时费力的。可以借助石块。寻找一块岩石，其向上的平面中央

应有凹槽，可以盛放谷物。用光滑的石块加以研磨。

　　也可在一根管形硬木上钻洞，用它盛放谷物，用木槌舂捣。

　　在面粉里掺和少量水，揉捏可成面团，在炉火上烘烤；或者制成长条状，包裹在一根经过修剪的嫩木茎上，放

在炭火上烤烧。还可将面团捏成小球，压平后包在烘热的干净卵石上继续烤烧。用水沾湿手指，只要行动迅速，就

不会被卵石烫着；也可用木棍或钳子夹起卵石。

　　面粉不一定非要由谷物制成。只要富含淀粉，如香蒲的花枝，煮烧后压碎去皮的根茎，或者无毒的原生植物类

都可以浸泡在水中，用木棍或石块挤压以析出淀粉。去掉纤维类杂质，倒去水分，留下的淀粉晾干后，你就有了面

粉。