中财网招商银行岳鹰被处罚:四喜丸子
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鲁菜代表：四喜丸子的制作方法
时间：2009-01-10 17:34:18 来源：顶峰网 作者：佚名 “四喜丸子”是鲁菜代表菜之一，它以表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化、老少咸宜为特点。四喜丸子的做法很多，家庭制作一般以清蒸、白烧、红烧的手法最为常用。但是要把四喜丸子真正做好还是需要一些技巧的。下面我们就来关于鲁菜代表四喜丸子的制作方法和大家交流一下心得。
鲁菜代表四喜丸子的制作方法
四喜丸子原料：猪肉馅450克、鸡蛋4只、盐5克、味精3克、糖2克、鸡粉5克、姜15克、酱油30克、料酒10克、水淀粉40克、上汤500克、麻油4克、食用油适量。
四喜丸子制作：
1、取一只干净的大碗。将肉馅放入碗内，加入鸡蛋、姜末、盐、糖、鸡粉、麻油、上汤调味。
2、用鸡蛋加淀粉调成鸡蛋糊（稀一些）备用。
3、用筷子将肉馅向一个方向不停地搅拌（顺、逆时针均可）。
4、搅拌至肉馅上劲变粘性时，把肉馅做成四个大丸子备用。
5、锅中做油，同时将做好的丸子挂鸡蛋糊备用。
6、油烧至7成热时分别下入丸子炸到金黄色捞出备用。
7、将炸好的丸子放入一支大碗中，加入盐、鸡粉、酱油、淋上上汤调好味。
8、做蒸锅，水开后放入丸子蒸20分钟即可食用。
制作四喜丸子的窍门：
1、肉馅要顺着一个方向搅拌才能上劲，中途不可改变搅拌方向。
2、蒸丸子的时间可以稍微长一些，把丸子彻底蒸透才好吃。