担保公司内勤怎么样:【健康美食】百年粥店煮粥秘笈
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/11 18:09:45
【健康美食】百年粥店煮粥秘笈
喝粥养生优点多,这句话一点也不假,早在明朝大医学家李时珍在《本草纲目》中说,粥“又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀也”。宋朝著名诗人陆游甚至以为,食粥能长寿成仙。医学界公认,粥能补益阴液,生发胃津,健脾胃,补虚损,最宜养人。粥熬好后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医里叫做“米油”,俗称粥油。许多人对它不以为然,本来,它具有很强的滋补作用,能够和参汤媲美。
身体对于每一私人来说都很主要,在咱们忙碌之余,不妨给自身的身体加加油,只要你愿意拿出一点点时间就能煮出香香的粥,既养了身体,又体味了生活中的乐趣。
下面是百年老店煮粥心得,偷师学学吧!
1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的优点:a、熬起粥来节省时间; b、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅:冷水煮粥容易糊底,开水下锅就不会有此现象,并且更省时间。
3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火约30分钟,粥的香味由此而出!
4、搅拌:冷水煮粥搅拌是怕糊底,改用开水煮粥也要搅拌,这是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地、一个方向地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止(标记:我认为这时间上不要照套。粥店用大锅,文火熬20分钟再搅10分钟;家庭熬粥时间可减半,如高压锅还可再减半)。
5、点油:粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,会使成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
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