中财网民诉法最新司法解释:感恩健康减肥火鸡 烹调秘诀
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 05:50:54
配上精美蔬菜、水果，既美味又健康
一年一度的感恩节，因为要吃火鸡，常常被人改叫“火鸡节”。在北美感恩节必不可少的一道大菜是火鸡，一只大火鸡全家老少十几口人吃都没问题，其乐融融。很多华人来自中国的不同地方，也就有各自丰富多彩的烹调方法。但是如何能做一道又味美可口，但是同样又健康不发胖的感恩节大餐呢？
在中式感恩节烤鸡的做法酷似火鸡的烧烤方式，又不失中华烹饪传统。厨师将母鸡提前一天放在调味料里腌好，第二天加入填料放入烤箱中烤，比起美国家庭惯吃的火鸡，毫不逊色。很多细心的父母担心孩子吃太多鸡肉容易发胖，所以常常配在火鸡旁配上精美的蔬菜、水果，这样既美味，又健康。当然，烹调过程中也有很多小秘密。
中式火鸡做法：
准备用料：
整只火鸡（注意：一般超市卖的是冻火鸡，所以要提前两天买好，化冻一天，第二天腌，第三天烤。）、花椒、大料、葱、姜、蒜、料酒、盐等。
做法：
前一天晚上：
１．准备作料。找个能泡下火鸡的大桶或大锅。（中餐馆里那种装酱油的桶就合适。）黑米、糯米、葱姜蒜切大块、盐、花椒、大料、料酒、菠萝、火腿、干虾、香菇一起放在大桶里。
２．开水冲作料水。烧开一壶水，冲沏桶里的佐料。等水凉后，放入火鸡。再添冷水到能淹没火鸡，尝尝有咸味为准，不要像腌咸菜，然后再放一晚上。
3． 准备填料后，把黑米和糯米按照1：1的比例洗净，按自己喜好适量加入生花生，泡入冷水。米和花生的总量，以能装到火鸡肚子里为准，再泡上一晚上。
当天：
4．第二天拿出来，用锡纸包严，以大托盘装，放进烤 箱烤。先将烤箱预热475华氏度，烤30分钟之后取出给火鸡翻个身，并将烤盘内的油倒出，再放入烤箱烤30分钟。如果太热不能倒油，可以用干净的擦手纸将多余的油吸掉，这样可以去掉更多的油，吃起来也就不会更容易发胖。
5．填料。把鸡隻肚里带的鸡肝和鸡胃切成小块，用酱油、料酒腌一会。干香菇泡软切丁。葱末、姜末、泡好的米和花生都漏乾水。锅热油后，先炒香葱姜末，再把切碎的鸡肝等倒入锅里，炒到变色后可倒入香菇，炒一阵子，倒入沥干的米和花生米，加酱油、盐炒匀，加水后以小火加盖慢焖，直到米饭几乎全熟了，中途如果水乾了黑米却还没熟，可视需要再加些水。最后尝尝味道，视需要加盐调味后，即可取出放凉备用。(这时，将炒熟的糯米饭加上菠萝、火腿、干虾等制成的填料放入火鸡肚子，将烤箱温度调到450华氏度，并给火鸡外表抹上一点蜜糖与腌料的汁，放回烤箱内约30分钟之后再翻身抹汁，烤约30分钟即可。
6．烘烤时间。查看一下包装上的烘烤时间,一般外面买的精选火鸡不会用太长的时间.一般是按15分钟每磅算.按15磅的鸡来说,先用
7．给火鸡翻身是不容易的，但是只有这样火鸡才会熟得均匀，并且肉里有汁，还有隐约菠萝的香甜。
对于那些不喜欢做整鸡的朋友，试试很受欢迎的醋椒炖火鸡和咖喱炖火鸡
咖喱火鸡做法
原料：
火鸡700克，薯仔400克，洋葱300克。
调料：
姜一片，红辣椒一只，咖喱粉两汤匙，色拉油、清水各适量。
做法：
1、薯仔去皮切厚角块，用色拉油炸至金黄色。
2、火鸡洗净斩块，洋葱切块，红辣椒去籽横切小段。
3、器皿中放入色拉油，下姜片和火鸡块爆香，加入咖喱粉拌匀，然后加清水，低火20分钟后加洋葱、薯仔、辣椒等，再低火15分钟，调适味即可。
醋椒火鸡做法
配料：火鸡腿肉250克，青椒100克，泡红辣椒20克，姜片、蒜片各数片，酱油1茶匙，醋1茶匙，糖半茶匙，盐、鸡粉、水淀粉各适量。
做法：
1、将鸡肉洗净切宽条，用鸡粉、水淀粉、盐拌匀码味；将青椒切宽条，泡辣椒切碎待用。
2、将酱油、醋、糖、鸡粉、盐、水淀粉、少量水勾兑成芡汁。(编辑：文欣）