中财网花邪不过夏记:熬锅猪油好过冬----用不着谈猪油就色变
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 07:17:14
熬锅猪油好过冬。
这话要放二十多年前，应该改为：熬锅猪油好过年！
二十多年前，这东西可是个宝贝。
可是，二十多年后的今天咧，太多人都谈它则色变。大家普遍认为：猪油脂肪含量太高，而且饱含酸性油脂，胆固醇高，容易堵塞血管，引起心脑血管疾病。
大家视猪油而不见，弃猪油而不用，大部份的理由就是怕胖怕三高。
可事实上，哪怕是植物油，也含有不饱和脂肪酸，如果摄入过多一样会在体内积累脂肪，而多余的脂肪能在人体形成过氧化脂质，对健康一样不利。
曾经看过一篇报道，说是按照植物油与动物油中含有的不饱合脂肪酸和脂肪酸量来计算，两种油以10：7的比例搭酸着来用最健康。也就是说每吃1000克植物油就搭配700克动物油最合理，这样两种油可以相互补充不足，而且这样的话，基本上不用考虑高胆醇。
报道还说，每个人每月食用植物油250克，动物油175克最为健康。所以，事实上不是不吃猪油就好。而是合理的，搭配着，少吃，巧吃，甭管什么油都要注意食用量。
注意看哈，是食用量，食用量～～～
事实上，就我自个而言，平时吃猪油的量也比较少，但是我还会吃饼干，吃西点，其中都会含有一定量的黄油。黄油也是动物性油脂的一种。
作为一个天天下厨的小厨娘，咱特别想说一声，我觉得吧。。。不加猪油炒出来的青菜都不是好青菜！真的，口感差得实在是太多太多～～～～！！！
【熬猪油】
材料：猪板油，清水，盐，白糖
步骤：
1.猪板油用流动的清水冲净，改刀成小块。
2.入锅，加半碗清水。
3.大火煮至水干。
4.当板油开始出油时，转小火，不时用锅铲翻翻锅。
5.慢慢熬至全部出油，油渣变金黄。
6.用筛网过滤，把熬好的油装进容器里。待放凉后凝固前加入少许白糖和盐即可。
PS：
1.熬猪油的原材料首选猪板油，就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块，用它熬油，油渣少出油量高。
2.猪油放凉后加入少许白糖和盐不仅能增加猪油的风味，还能防变质。
3.熬成金黄的油渣也别浪费了，撒点椒盐直接吃也行。炒个青菜什么的也很不错。
在气温低的日子，熬好的猪油彻底放凉后，就会自然凝固成这样好看的奶白。。。
蛮诱人吧？？？哈哈。。。
再啰嗦一句，甭管啥油，记得都要少吃巧吃哈。。。
