私心文言文翻译注解:酷夏将至,凉点哪里吃?
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/04 17:07:30
凉点的制作方法:
西瓜汁凉糕(北京风味):此品颜色鲜艳,清香浓郁,软滑香甜,清热败火,为夏季消暑凉点。用料:西瓜一个(约4000克),白糖500克,淀粉250克,植物油10克,香草粉少许。 制作: 1.选用沙瓤西瓜洗净,用刀从中剖开,挖出瓜瓤,挑出瓜子,将瓤切成小粒,放人干净的白纱布内,挤出瓜瓤水(约1500克)待用。 2.将淀粉放人盆内,倒入750克西瓜水浸透、搅匀,剩余的750克西瓜水倒入锅内上火,加上白糖烧开后,立即冲入搅匀的淀粉内。然后倒入刷有底油的长方形铝制内,抹平表面和四角,上屉用旺火蒸20分钟取出,晾凉后切成小块即可。
马蹄凉糕(福建风味):此品晶莹透明,缀以马蹄丝、糖桂花,色泽美观,味甜凉爽,为夏令消暑佳品。用料:凉粉200克,马蹄粉150克,糖水马蹄100克,白糖400克,糖桂花25克。 制作: 1.将马蹄粉放入碗内,加适量清水搅匀成粉浆。冻粉洗净,放入洁净的铝锅内,加1500克清水用小火煮约 l小时,至冻粉完全溶化为液后,加入白搪、粉浆,改用旺火煮开。 2.取长方形搪瓷盆 l个,将冻粉液倒入盆内, 晾至开始结冻时,将马蹄切成细丝,均匀地撤在冻粉液上,再将糖桂花撒在上面,然后放入冰箱内,冷凝后即成马蹄凉糕,食用时用刀划割成块即可。
除此两种凉糕外还可做水晶凉糕、绿豆凉糕、糯米凉糕、豆沙凉糕等,还可备一些菊花、金银花、甘草、枸杞、桂圆等,泡好清热解毒茶。
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