中财网不良人冥帝和李克用:经济适用酒
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 23:00:08
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酒鬼自然喜欢喝酒啦，葡萄酒尤爱。但超市卖的正儿八经的的干红太贵，便宜的都是用色素勾兑的，喝了不安全。
那就自己来酿吧，自己酿的酒安全、放心，实惠。老狼去年初学酿葡萄酒偶有收获，今年继续。
酿葡萄酒最好的是赤霞珠，但我们本地很难寻觅，毕竟没有葡萄酒厂啊。那就用普通的葡萄代替，口感稍差但那也是葡萄酒啊。
葡萄酒的步骤：
1、新鲜葡萄摘掉坏的或霉烂，一定注意不要洗掉葡萄表面的白醭（这是生物酶，可以帮助发酵）
2、放在盆或干净的水桶内用自来水浸泡（主要是去除残留的农药）约4小时就可以
3、捞出泡好的葡萄晾干表面水分
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选择干净无油的容器（玻璃、陶瓷、食用塑料桶或盆均可）我用玻璃量筒，可以看到葡萄们每天的变化
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1、把准备好的葡萄用手指（一定要去油啊）捏破（我就是大把的抓）。老外还用少女使脚踩呢，我雇不起美女。
2、葡萄捏完就可以放白糖了，白糖和葡萄的比例一般为：1：15，糖放多了，发酵快，酒度数高
放一层葡萄撒一层白糖，感觉像腌咸菜啊。
3、最后搅拌均匀，把容器的口遮盖上（不要盖的太严葡萄发酵有气体散出，小心爆炸，呵呵）
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1、第一天的靓照，
2、5天后的靓照：逐渐开始发酵的葡萄，汁液和皮逐渐分层
3、7天后，发酵的皮基本浮在汁液的上部
中间要经常的搅动下，主要是为了让浮在上面的葡萄发酵均匀
发酵过程中会闻到清淡的葡萄酒的味道，说明葡萄在发酵没偷懒
如果气温高的话，15天后就可以把发酵好的葡萄酒过滤了
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1、把葡萄酒过滤到另一个干净的容器内，让葡萄酒中的杂质沉淀（把皮用纱布包好攥出残余的酒）
2、葡萄就在沉淀的过程中还会发酵，等葡萄酒纯净后就可装瓶
3、老狼的成果。
做好的葡萄酒可以装在空的葡萄酒瓶子里，用软木塞塞住瓶口，条件不具备的可用饮料瓶来代替。
有条件的可以把滤掉的葡萄皮用来蒸馏白兰地，白兰地---那又是一种境界。
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小提示：
1、红葡萄酿出的酒是红色，青葡萄出的酒是白色
2、葡萄要充足的浸泡和凉净表面水分，手和容器要洗净去油
3、酿葡萄酒的容器不要密封，因为葡萄发酵的过程中有气体溢出
4、美酒虽好，但饮酒要适度
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葡萄酒酿好了，老狼可以坐下来听着音乐，品着美酒---陶醉