云腿白饼制作方法:中国民间工艺-- 金箔制作工艺

 

收藏日期：2011年11月26日

 

人们对黄金的赞美中常常也在无形中体现了黄金的特殊工艺，如：“金枝玉叶”、“金壁辉煌”，所描述的就是黄金工艺的一个重要品种--金箔。

　　一、金箔工艺

　　金箔是用黄金锤成的薄片。黄金由于具有良好的延展性和可塑性，一两（31.25克）纯金可锤成万分之一毫米厚面积为16.2平方米的金箔。

　　黄金性质稳定，永久不变色、抗氧化、防潮湿、耐腐蚀、防变霉、防虫咬、防辐射，用黄金制作的金箔具有广泛的用途。古法制金箔是先将金提纯，再经千锤百炼的敲打，成为面积2.5平方厘米的金叶，然后夹在用煤油熏炼成的乌金纸里，再经6~8小时的手工锤打，使金叶成箔，面积相当于金叶的四十倍左右，再裁成方形即成。金箔是中华民族传统工艺品，源于东晋，成熟于南朝，流行于宋、齐、梁、陈各朝，今南京龙潭地区（江宁），是金箔的发源地，相传至今已有近1700年历史。据考证，金箔的发明者为一名炼丹家--西晋句容人葛洪，由此也可看出金箔的起源与炼丹有着密不可分的联系。北京东陵慈禧陵墓铭文，就是典型的金箔制品。现代技术制作的金箔，是中国古老打金技术与现代高科技的结晶。

　　传统工艺制作金箔，是以含金量为99.99%的金条为主要原料，经化涤、锤打、切箔等十多道工序的特殊加工，使其呈现色泽金黄，光亮柔软，轻如鸿毛，薄如蝉翼，厚度不足0.12微米。标准的金箔应是厚薄均匀、边角整齐、无破裂和明显的沙眼。金箔的型号用含金量标定，如98号金箔含金量98%，标98±1。77号金箔含金量77%，标77±1。市场上常见的金箔，规格为93.3×93.3平方毫米、83.3×83.3平方毫米、44.5×44.5平方毫米。

　　我国制作金箔的历史悠久，河南安阳殷墟就有金箔出土，殷墟出土的金箔厚度，仅0.01±0.001毫米。山东临淄郎家庄一号东周墓，出土的金箔上压印有蟠龙纹，湖南长沙马王堆的汉墓，出土有用金箔或金粉屑绘贴的服装。

　　据清代工部则例及贺明园则例，金箔有“红金”、“黄金”之别，晚清以来，又有“库金箔”、“苏大赤”、“田赤金”诸多称谓。“库金箔”颜色发红，金的成色最好，张子也最大，约三寸三见方。"苏大赤"颜色正黄，成色较差，张子约二寸八分见方。颜色浅而发白的叫“田赤金”，颜色如金而实际上是用银来熏成的叫“选金箔”。

　　现在的金箔制作，已融入了现代科技，使用的辅材（如乌金纸）和设备都已大大革新，产量和质量均大幅提高。现代科技将传统金箔工艺发扬光大，开发了新的金箔品种，如采用高科技激光浅雕的手法在纯度99%的金箔上雕刻、烫金而成的工艺精品，具有保值、收藏、纪念及鉴赏价值。

　　二、贴金工艺

　　贴金工艺在我国也流传已久，贴金专用材料主要有：金、银、铜、铝箔，传统贴金装饰技法是将金箔用竹钳子夹起，贴在有黏性的底子上，一般贴于织物、皮革、纸张、各种器物以及建筑物表面作装饰用。贴金的底子，用鱼鳔胶水遍刷一层，这是唐宋的古法；用构树津液，是关中一带的方法。豆浆黏液、大蒜液、冰糖水都可用。一般在布上用大蒜液，在壁上和木板上，用"金胶油"，在线条上用“沥粉”。沥粉贴金技法，最早见于敦煌莫高窟263窟北魏壁画。唐代贴金已普遍，宋代黄金竭乏，素有销金禁令。《宋史.仁宗记》：“康定元年（1040年）八月戊戌，禁以金箔饰佛像”。元、明、清时期，贴金主要用于建筑装饰。《天工开物》：“凡色至于金，为人间华美贵重，故人工成箔而后施之”。

现代金箔制作流程

1.黄金配比：从金库中取出原料黄金，根据产品品种特殊要求进行配比，并加入定量比例的银铜元素，使其符合应有的含金量。

2.化金条：将配比好的黄金放入钳锅通过高温熔化成金水，使掺入的微量银铜元素均匀进入其中，渣滓晰出，将金水倒入度量铁槽内冷却，使其成为金条。

3拍叶：将厚金条通过机器挤压成薄金条后，裁减锤制成16厘米见方，薄如纸张的金叶子。

4.做捻子：将金叶子用竹制小条刀裁减成1厘米见方的小金叶子，在这种状态下的金叶称为金捻子。

5.落金开子：将10公分见方乌金纸放入恒温箱进行加热，为下道工序装上金捻子后能使黄金快速延伸。

6.沾金捻子：将金捻子分别用指尖沾着放入10公分见方的乌纸包内，二张乌金纸夹一枚金捻子，总共2048层，要求所有金捻子放入乌金纸中心。

7.打金开子：将包有金捻子的乌金纸包放置打箔机上旋转捶打，使已薄如纸样的金捻子打得更薄更开。

8.装开子：已在10公分见方的乌金纸包内被打开的金捻子叫“金开子”，需要继续捶打成箔，将“金开子”小心翼翼地用鹅毛趁口风挑起放入20公分见方的乌金纸包内（俗称家生），此道工序叫装开子。

9.炕炕：将装好的“开子”放入电炉内经过恒温控制，保证其不受自然空间温度湿度影响。

10.打了细：将“家生”包继续放入打箔机旋转捶打，直至不能再薄再细的程度，这种打法行话称“打了细”。此时，薄如蝉翼、柔似绸缎、轻若鸿毛的金箔便打成了。因此，这道序一般统称打箔，非常关键。

11.出具：将乌金纸包内的金箔再用鹅毛口风挑入柔软细纹的茅台纸内，称出具。

12.切金箔：将金箔用竹刀切割成规则的形状称为切箔。切箔技术要求很高，艺人们要练一年加半载的功夫 ，练就了口风成线成点的本领，达到三根点燃的蜡烛，吹灭中间一根，二边闻风不动的程度才能上岗工作。切箔艺人说话不能快，大气不能出，一丝不苟，小心翼翼，才算具务基本业务素质。