中财网冬月 腊月:上海经典美食荟萃——简约而不简单
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 05:20:18
上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。
排骨年糕
排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。
条头糕 薄荷糕
南南北北，糕点是中国人拿手的点心。论起上海的糕点，恐怕掰上脚趾，你都数不过来。但被上海人广为喜爱的，要数条头糕和薄荷糕，还有双酿团之类的。糕团较出名的数“沈大成”。
蟹壳黄
上海小吃--蟹壳黄 用油酥加酵面作坯，做成扁圆形小饼，面上粘着一层芝麻。贴在烘炉壁上烘熟，形圆 ，色黄似蟹壳。馅有葱油、鲜肉、白糖、豆沙等。石门一路威海路口吴苑饼家，是供应蟹 壳黄的名店。
生煎馒头
生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。上海最有名气的生煎数“小杨生煎”， 个大皮薄，汤多底脆，吃了以后有种欲罢不能的感觉。
南翔小笼包
南翔小笼驰名中外，已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。 在豫园的南翔馒头店，想吃到他们家的小笼可是必须要排队的，人气高到不行。
三鲜小馄饨
好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。万寿斋的三鲜大馄饨不会让你失望，肯定是上海最好的三鲜大馄饨了
鲜肉锅贴
锅贴是闻名的风味小吃，值得一提的是包旺锅贴，与市面上一般的锅贴不同，他们家的招牌锅贴的特色就是各头超大，皮糯肉嫩、汤汁鲜美、锅底酥脆。
开洋葱油拌面
葱油拌面是上海非常著名的小吃，地位就像广州的云吞面，但正宗的葱油拌面在上海已经很难找得到，只有半夜在一些街头巷尾才可以发现好吃而血统纯正的葱油拌面。目前在上海市湖滨点心店和城隍庙小吃中你可以尝到这种美味。
海棠糕
海棠糕可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。它的外层是粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花，故得名。七宝老街的海棠糕都好便宜，刚出锅的最好吃。
擂沙圆
擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，以设摊卖汤团为生。为多做些生意，她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。开始，她把汤团表面滚了一层糯米干粉，后又试制了各类干粉，结果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客欢迎。后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。
排骨年糕
排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。
条头糕 薄荷糕
南南北北，糕点是中国人拿手的点心。论起上海的糕点，恐怕掰上脚趾，你都数不过来。但被上海人广为喜爱的，要数条头糕和薄荷糕，还有双酿团之类的。糕团较出名的数“沈大成”。
蟹壳黄
上海小吃--蟹壳黄 用油酥加酵面作坯，做成扁圆形小饼，面上粘着一层芝麻。贴在烘炉壁上烘熟，形圆 ，色黄似蟹壳。馅有葱油、鲜肉、白糖、豆沙等。石门一路威海路口吴苑饼家，是供应蟹 壳黄的名店。
生煎馒头
生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。上海最有名气的生煎数“小杨生煎”， 个大皮薄，汤多底脆，吃了以后有种欲罢不能的感觉。
南翔小笼包
南翔小笼驰名中外，已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。 在豫园的南翔馒头店，想吃到他们家的小笼可是必须要排队的，人气高到不行。
三鲜小馄饨
好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。万寿斋的三鲜大馄饨不会让你失望，肯定是上海最好的三鲜大馄饨了
鲜肉锅贴
锅贴是闻名的风味小吃，值得一提的是包旺锅贴，与市面上一般的锅贴不同，他们家的招牌锅贴的特色就是各头超大，皮糯肉嫩、汤汁鲜美、锅底酥脆。
开洋葱油拌面
葱油拌面是上海非常著名的小吃，地位就像广州的云吞面，但正宗的葱油拌面在上海已经很难找得到，只有半夜在一些街头巷尾才可以发现好吃而血统纯正的葱油拌面。目前在上海市湖滨点心店和城隍庙小吃中你可以尝到这种美味。
海棠糕
海棠糕可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。它的外层是粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花，故得名。七宝老街的海棠糕都好便宜，刚出锅的最好吃。
擂沙圆
擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，以设摊卖汤团为生。为多做些生意，她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。开始，她把汤团表面滚了一层糯米干粉，后又试制了各类干粉，结果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客欢迎。后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。
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