你吃过西柚吗？

作者：溪宸 2011-10-17

西柚/葡萄柚介绍：

1、营养价值

西柚中含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素，是含糖分较少的水果。维生素P可以增强皮肤及毛孔的功能，有利于皮肤保健和美容。维生素C可参与人体胶原蛋白合成，促进抗体的生成，以增强肌体的解毒功能。减肥人士的餐单都少不了它。

2、药用价值

高血压患者常服用降压药，以排除体内多余的钠，维持身体正常的生化代谢平衡，但同时往往又使体内必需的钾流失。而钾对于维护心脏、血管、肾脏的功能，是非常重要的。西柚是少有的富含钾而几乎不含钠的水果。因此，是高血压、心脏病及肾脏病患者的最佳食疗水果。

当人体过多地摄取高脂肪、高热量食物时，营养过剩，血脂增高，大量脂质尤其是低密度脂蛋白黏附于动脉血管内壁，引起动脉硬化，导致心、脑、肾等重要脏器供血不足，引起心脏病或大脑及肾病等病变。西柚含有丰富的果胶成分，可降低低密度脂蛋白胆固醇的含量，减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，预防心脏病。 　　

西柚还含有天然叶酸。叶酸不但对早期妊娠非常重要，在整个怀孕期也同样必不可少。孕期随着胎儿身体组织迅速成长，孕妇需要大量叶酸来满足胎儿的需要。叶酸缺乏不仅会使妊娠高血压症、胎盘早剥的发生率增高，更会导致孕妇患上巨幼红细胞贫血，出现胎儿宫内发育迟缓、早产及新生儿低出生体重。因此，西柚也是孕期妇女首选的水果。

3、现代研究： 　　

含柚皮，枳属、新橙皮，胡萝卜素，维生素B1.维生素B2.维生素C，烟酸、钙、磷、铁、糖类等。 　　

柚皮具抗炎作用，对病毒感染的小鼠有保护作用，能延长经X光照射的小鼠的存活时间。 　

新鲜西柚果汁中，含胰岛素样成份，能降低血糖。 　　

西袖含多种维生素，以维生素C尤为丰富，故常食西柚有益于心血管病及肥胖病患者。  　　

西柚，集柚子和甜橙优点于一身，有很高的营养价值。 　　　

4、加快骨骼生长 　　

西柚不但有丰富的营养价值，更有助加快骨骼的生长。 　　

香港大学牙医学院首次利用西柚中的成分西柚甙做实验，证实可刺激细胞中造骨基因，使到兔子的新骨增生四倍，较一般的骨骼自然愈合短一天，预计未来数年后技术可以广泛应用，届时便可以促进愈合和填补因先天缺陷、外伤、肿瘤和其他疾病引致的骨块丧失，港大现正为牙周病患者进行临床实验，初步成绩令人鼓舞。 　　

化学物质西柚甙存在于中草药、西柚及柑橘类果实，亦是西柚中苦味的来源。负责研究的牙医学院教授黄永杰表示，研究人员将西柚甙连同骨胶原植入兔子骨骼中的受损部分，经比对后发现西柚甙可刺激细胞中的造骨基因，促进骨骼生长及增生达四倍，是一种安全的骨诱导剂。 　　

研究显示，兔子的受损骨骼在未经加入西柚甙前，要六天后才能开始造骨，但加入西柚甙后就加速了有助骨骼生长的蛋白质，早一天就能制造新骨，从而做到“西柚生骨”。 　

除激发骨骼生长外，西柚和相关柑橘类果实对人体有多种效用，如抵御化疗与周围环境的毒性、促进脂肪新陈代谢、抗氧化、抵抗致癌物质等，故常吃西柚有助健康。

5、食用方法

1.红酒西柚

　　  红酒西柚

红酒西柚非常容易做，是一款好吃，又对身体非常有益的甜品。 　　

做法非常简单： 　　

西柚（最好是红心的那种）剥出果肉，用砂糖，红葡萄酒浸没，放入冰箱腌制半天即可。

2.西柚三文鱼

所属菜系 粤菜 　　

所属类型 特色粤菜 　　

基本特点 色彩悦目，口味独特，果香味醇。 　　

基本材料 主料：深海三文鱼500克。配料：西柚半个、生菜100克、洋葱200克、胡萝卜200克。调料：劲霸青芥辣10克、劲霸辣椒汁5克、美极鲜酱油100克、糖5克。 　　

制法： 　　

1.将三文鱼改刀成8厘米长、3厘米宽的片 　　

2.置一只6寸碗将鱼片排放整齐码于碗底 　　

3.将西柚果仁掰开成自然颗粒状，放在已码好的三文鱼片的碗内 　　

4.置一只大圆盘，将西柚三文鱼扣入盘中间，用切成细丝的生菜、洋葱、胡萝卜围起伴边： 　　

5.将青芥辣、辣椒汁、美极鲜酱油、糖兑成汁浇入西柚三文鱼上即成。 　　

3.杏仁西柚 　　

将大杏仁放入你喜欢的水果（如西柚）中，或是加些你喜欢的水果沙拉在里边，即可享用一道美味可口的营养早餐了。 　　

主料：2～4茶匙杏仁条或杏仁片。 　　

配料：2个西柚 　　

【制法】 　　

1.将水果切成小块，做成水果沙拉。 　　

2.在上边撒上些杏仁粒或杏仁块。 　　

【秘诀】 　　食用之前将水果切成小块，这样利于维生素的保?妗? 　　

4.西柚虾沙律 　　

菜 名： 西柚虾沙律 　　

主 料： 中虾1斤（约600克），西柚、牛油果各1个，生菜1棵，沙律酱2汤匙，番芫荽少许。 　　

做 法： 　　

1.中虾煮熟，去壳。 　　

2.西柚去皮，切片；牛油果取肉，切片。 　　

3.生菜洗净，沥干水分，撕成大片。 　　

4.生菜叶垫碟，排上西柚片、牛油果片及中虾即成。沙律酱伴食，番芫荽装饰。

5.西柚茶

　　西柚富含维生素C以及大量抗氧化元素，更难能可贵的是西柚所含的热量十分低，每个大约只有60卡，所以也是减肥的好帮手，根据美国一项研究表面，如果正常三餐都能吃上半个西柚，减肥效果会非常好。

　　当然如果觉得一下子吃半个西柚实在不行的话，那喝西柚汁的效果也是相当令人满意的。

　　KFC现在也推出了一款全新的饮料——西柚蜂蜜茶。下面提供自制西柚茶，在家也能够品偿到这美味：

　　一个西柚，洗干净了以后把它切成一小块一小块的然后浸泡在蜂蜜里。

　　为了最大限度的保留西柚的果汁，把西柚切成六角，然后再把西柚汁尽可能多的挤在瓶子里。接下来将西柚皮和果肉用刀分开。这个过程要异常小心，弄不好就会划到手。虽然事先已经将西柚汁挤掉了，但是还是会保留很多，所以果肉就切的略微大块一点，西柚皮虽然没有果肉的味道鲜美，但是里面的营养成分可不比果肉少呢。

　　所以皮也不能放过，最好用榨汁机榨一下，没有榨汁机的话，也可以把皮尽切成尽可能的小块。都弄完以后，放入蜂蜜，搅拌均匀。西柚的果肉是红色的，做成西柚茶以后是粉红色的十分好看。喝的时候，你会发现，原来西柚皮也是这样的甘甜可口。