围棋少年第一部05:香辣鱼锅

适合冷天吃的香辣锅。香香辣辣的一锅，吃着开胃又过瘾。

原料：昂刺鱼、干豆皮、葱姜、盐、郫县豆瓣酱、糖、老抽、生抽、白酒、蒜瓣、香菜、蒜苗、蛋液。

1. 准备好所有的食材。

2. 干豆皮用清水浸泡至软备用。

3. 昂刺鱼去内脏洗净，沾上蛋液。

4. 锅中烧倒油烧热，放入沾裹蛋液的鱼煎至。

5. 把鱼简直两面金黄备用。

6. 炒锅到油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香。

7. 在爆香葱姜蒜。

8. 把煎好的鱼放入。

9. 加入适量的清水。

10. 放入白酒。

11. 在加入老抽。

12. 加入生抽和糖。

13. 大火烧至15分钟。

14. 干豆皮用开水煮上2分钟沥干水分。

15. 然后把豆皮切条放入干锅。

16. 把煮好的鱼倒入干锅中。

17. 开火加热5分钟，加入盐。

18. 在加入鸡精调味。

19. 最后撒上香菜和蒜苗段关火。

温馨小贴士：
昂刺鱼粘裹蛋液再煎至，可以防止鱼皮破损。没有干锅，就用炒锅烧至，一样美味。如果喜欢辣味重的，可在加2个干辣椒，更有味。