三国杀中军多少将力:天天吃醋养生

 醋對人體的功效，在中國古代就有詳細的記載。

　　中醫古書《本草備要》記載：“醋酸散淤解毒，下氣消食，開胃氣，散水氣，治心腹血氣疼、産後血暈症、結痰癖、黃疸痛、口舌生瘡、損傷積血，解諸蟲毒。”時至今日，人們通過科學的方法檢驗天然釀造醋的營養成分，也證明了醋的諸多效用。

　　醋的功效來自微生物新陳代謝的産物。簡單來說，釀造醋就是先提供營養豐富的食物給有益菌“吃”，有益菌再努力分解新陳代謝的過程。其間産生的二次代謝物，正是人體所需的營養素，這些營養素能幫助身體新陳代謝，清除體內毒素、恢復細胞活力、增強免疫系統，所以醋是祖先的智慧産物，現代人最珍貴而有效的天然飲品。

　　A。加速人體交互作用

　　人體是一個各部位相互整合相互支援的體系，任何病痛的出現，都提醒着我們，應該靜下心來，細心觀照身體發出的報警信號。

　　醋不是壓制性藥物，所以無法以定量的醋立即壓制身體發出的報警信號。但是，長期適量的飲用天然釀造醋，可以有效排除身體器官與血管內的廢物毒素，減輕身體的負擔。在身體的保健方面，醋不僅能治標而且能治本。

　　當醋進入人體之後，醋的各種成分就會在人體內産生交互作用。醋猶如人體的清道夫，能有效清除血管的廢物，維持心、肝、脾、肺、腎等器官的健康，讓神經內分泌系統與消化系統等系統正常運作。

　　醋的功效來源於醋所具備的營養成分。

　　醋所含的醋酸、檸檬酸、琥珀酸與蘋果酸等各種有機酸，可以將堆積在體內的乳酸直接分解排出體外，消除肌肉的疲勞酸痛；醋酸還能把礦物質鈣合成醋酸鈣，讓人體易於吸收，從而起到預防骨質疏鬆症的作用。

　　根據英國學者倪德漢()1971年的文獻報告指出，中國古代所謂的“吞石”，就是把軟體動物的外殼浸泡在醋中，溶解出殻中的碳酸鈣，藉此補充人體需要的礦物質。埃及艷后將珍珠粉拌入醋中飲用，也是希望補充鈣質、美白肌膚，可見古代人應用醋的方式非常多。

　　當代有一種做法，把新鮮鷄蛋泡在米醋中，又稱醋蛋，目的也是為了將蛋殼溶解在醋中，飲用此醋來補充鈣，不過浸泡醋蛋一定要用新鮮的“有機”蛋，才能確保安全健康。

　　B。促進身體代謝

　　醋中的鉀能促進身體中鈉的代謝，讓血液呈現弱鹼性，預防血液與體液酸性化。

　　血液中若有尿酸堆積，醋亦能協助將尿酸排泄掉，所以痛風患者可以透過飲用天然釀造醋來降低尿酸水平。必須特別提醒的是，當醋開始清除尿酸的時候，極可能會引發痛風原有的癥狀，但不必擔心，只需耐心適量飲用，癥狀就會消失，進而擺脫對藥物的依賴。

　　高血脂與脂肪肝也是現代人的文明病，許多人都認為是膽固醇過高所致。其實，膽固醇是細胞膜的構成成分，也是製造膽汁與合成維生素、激素必要的元素。人體肝臟本來就會自行製造膽固醇，所以有些長期吃素的人，膽固醇偏高時總會疑惑：“為何飲食已經很清淡，膽固醇還是居高不下？”這是因為長期吃素，導致身體調節系統對膽固醇降低很敏感，所以大量地自行生成膽固醇。

　　醋能幫助清除血管中的膽固醇，進而預防動脈硬化與高脂血症。心髒的負荷降低了，罹患心血管疾病的幾率也會降低。

　　一般人如果經由飲食攝取到過多的膽固醇，超過人體所需的量，肝臟無法調節時，也會形成高脂血症與脂肪肝。

　　醋對肝髒的幫助尤其明顯。肝臟除了調節膽固醇之外，也是人體分解毒素最重要的器官。天然釀造醋含有天然的B族維生素，能有效活化肝髒的機能，促進肝臟對有毒化學物質的代謝，甚至有緩和脂肪肝與肝硬化的效果。

　　C。緩解過敏

　　a。皮膚問題

　　有很多人深受皮膚問題的困擾：臉上長青春痘、雀斑、褐斑；身體其他部位患過敏性皮膚炎、濕疹或蕁麻疹等。皮膚是人體面積最大的排毒器官，皮膚有如鏡子映照着內髒的狀況。

　　面對皮膚出現的癥狀，首先要檢討個人的飲食情況，並了解自己的體質。因為有些食物的確會誘發潛藏在身體內的過敏原，而肝臟與腸道的健康也會直接影響皮膚的健康。醋能有效排除體內毒素，進而改善皮膚的癥狀。

　　有些讀者曾向我反映，喝醋之後，皮膚反而出現一些小紅疹、膿皰或褐斑，以為情況更糟糕。其實，這種情況通常是醋引發身體進行排毒的結果。一般情況下，如果過去用藥過多，身體內沉積的毒素和血管內過度氧化的脂質會在醋的作用下進行快速的新陳代謝。通常持續飲用醋一段時間後皮膚的問題會自行消失。因為醋所含有的B族維生素、維生素E，對皮下組織的新陳代謝有顯著的功效，能使褐斑淡化、消失、減緩皮膚老化，並有效改善膚質，養顔美容。

　　b。胎兒健康與産後身材恢復

　　懷孕的準媽媽最關心的是，胎兒的健康與産後身材的恢復。

　　懷孕期間要攝取均衡的營養讓胎兒健康成長。隨着胎兒的發育，有些母親會有噁心、孕吐的現象，或出現妊娠性的便秘，我認為這些情況最佳的改善方式就是喝醋，飯後喝一些天然釀造醋，可以幫助消化、凈化母體的血液，讓胎兒健康成長。

　　至於産後，坐月子期間則應避免喝醋。因為母體歷經懷孕、生産這樣重大的體質調整過程，需要時間調理，醋可能誘發的排毒過程，會讓虛弱的母體更加不適，可以等坐完月子後再喝醋，以此恢復美麗的身材。

　　D。全方位健康飲品

　　醋也是活化大腦細胞，預防腦血管硬化與預防阿爾茨海默病最佳保健飲品。

　　釀造醋中豐富的胺基酸是人體的基本元素，能夠供給細胞、器官與肌肉所需的營養。B族維生素是維持心臟與神經系統功能重要的成分，能轉化進入體內的食物成為能量。維生素E有助於維持紅細胞與皮膚肌肉組織的正常，並能保持免疫系統的健康，增進思維能力與循環系統功能正常。

　　當人的情緒受到刺激，首當其沖的器官就是胃，憤怒、焦慮、緊張形成的壓力，會引發很多胃腸道疾病，讓自律神經系統運作異常。很多人擔心自己的胃功能不佳，甚至有胃潰瘍的存在，喝醋不會過於刺激。

　　實際上這類患者，在飯後飲用天然釀造的醋，不但可以讓醋來幫助胃消化，還能産生殺菌的功能，讓胃受傷的部位逐漸得到修復。因為胃酸的ph值為2，純天然釀造醋的ph值約為3～4。醋與胃酸濃度相比，相對是弱酸，而且醋的胺基酸又會緩和醋酸的作用，所以只要確定所喝的醋是純天然釀造，就不必擔心胃無法承受醋的酸了。

你可以爱吃醋或不爱吃醋，但你在全世界一定找不到一个“不吃醋”的国家。醋，作为一种全球通行的调味品，已有数千年的历史。到了今天，醋的保健功能也越来越被人们所认识。中国调味品协会科技处处长左宝起、中国烹饪大师石万荣、中国中医科学院教授杨力，一起为读者解读醋中的美味和健康密码。

醋的三大功效

1.抗癌：据日本实验，用薏米和玉米作原料酿制的醋中，均发现了抗肿瘤的活性物质，具有抗癌作用。实践证明，醋蛋液能清热解毒、活血化瘀，含有多种维生素，能阻断亚硝胺的形成，同时促进机体的新陈代谢，增强免疫力。

2.美容护肤：因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。将250克薏仁，浸于500毫升老陈醋中，密封10天后启用。

3.消除疲劳：进食适量醋或在洗澡水中略加点老陈醋，可降低机体内的乳酸量，软化肌肉，防止和消除肌肉疲劳。

事实上，每个国家、地区的人，都在吃着原料、辅料、制作方法不同的醋。做醋的原料很多，在中国，醋主要以谷物酿制，比如高粱、大麦、大米、小米、糯米、玉米等，而在国外尤其是欧美国家，则以酒精酿造的酒精醋和葡萄、苹果等水果酿造的果醋使用最为广泛。

日本的醋是用稻谷或者水果发酵而成的。其中最著名的要属寿司醋。为了让煮好的饭不黏结、粒粒分明，白饭在煮熟后都会加入寿司醋拌匀然后做成寿司。还有一种常见的是梅醋，经常用于凉拌海藻等菜。这种醋由梅子酿成，口感酸甜适中，也十分受欢迎。马铃薯酿成的醋在日本被称为“命醋”，寓意“长命百岁”。该醋含钾比米醋高，氨基酸含量也更丰富。北海道地区，还有一种以洋葱酿成的洋葱醋，有改善血液循环，抑制血压上升，降低血脂的功效。

意大利则出产全世界闻名的醋中“贵族”——巴沙米克醋。传统的巴沙米克醋由一种特殊的葡萄酿造而成，经去皮、榨汁、熬煮、浓缩后，放进酿造葡萄酒的橡木桶中进行多年陈酿。由于巴沙米克醋产量极少，所以装醋的瓶口会加装一个细玻璃滴嘴，以确保瓶中倒出的醋是以“滴”为标准而不浪费。这种醋有益于消化系统，不仅可以用来搭配肉、鱼、主食，也可以搭配甜品和冰激凌。

英国和德国人吃的醋则由麦芽酿制而成。麦芽醋的特点是具有较浓的柠檬味，主要用于腌制酸黄瓜等蔬菜，或用作沙司、复合调味汁、调味番茄酱、蛋黄酱等原料。在烹饪中，常用作柠檬的代用品。

醋有很多防病祛病、保健养生之功效，如醋具有抗癌、治感冒等功效，还具有缓解疲劳、美容护肤等保健养生功效。然而需要注意的是，醋虽好，但有6类人绝不能食醋。下面我们看看哪些人不能食醋。

哪些人不能食醋呢?

一、胃肠不好的人不要空腹喝。其他人也尽量不要空腹喝，或是不经开水稀释就喝，否则会对胃造成一定伤害。

二、患胃溃疡、胃酸过多的人、糖尿病患者不宜多喝。

三、老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋。

四、对水果过敏的人在喝之前要仔细看说明，避开相应的水果醋。另外，孕妇不能饮用。

五、正在服用复方银翘片、庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素、磺胺类、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等药物者不宜吃醋。

六、醋过敏及低血压者不宜吃醋。除此之外，喝醋后要漱口，不然会腐蚀牙齿，更不能大量饮用，每天不要超过20毫升。

买醋

不浑浊有浓香

买醋时，一定要做到一看二闻。优质醋呈棕红色或褐色(米醋为玫瑰色、白醋为无色)、澄清、无悬浮物和沉淀物，质量差的醋颜色可能会过深或过浅，且有不正常的沉淀物。购买时还应注意产品标签上注明的醋酸含量，醋酸含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说，食醋中的醋酸含量要≥3.5克/100毫升。

还可以通过闻或尝的方法辨别醋的优劣。好醋闻起来有浓郁的醋香，在酸味之余，能闻到粮食、水果的香味，熏醋还会有熏制的香气。而质量较差的醋往往醋味较淡或酸味刺鼻。品尝时用筷子蘸一点醋放入口中，好醋酸度适中、微带甜味，入喉顺滑不刺激；而劣质醋则会明显有“扎嗓子”的感觉。

果醋

做饮料口感好

如果说陈醋、香醋、米醋都是粮食的“果实”，那么果醋则是水果的“精华”。果醋是以水果，包括苹果、山楂、葡萄、柿子、梨等为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养保健功能，含有较多的天然芳香物质有机酸，保持了水果特有的果香，既可做调味品，也可以作为饮品直接饮用。

目前市面上的果醋主要分两种，一种为未经稀释的原醋，这种醋的使用方法和米醋相同，可以拌食凉菜。尤其是味道较清淡的黄瓜等，配上柿子醋等果醋，除了增酸外，还可以增加淡淡的甜味。第二种是果醋饮料，经过稀释可以直接饮用。但需要注意的是，果醋也是“醋”，其中的醋酸可能对胃黏膜产生刺激，尽量不要空腹或大量饮用。此外，作为饮料的果醋含糖量都比较高，每天不宜喝太多，最好不超过200毫升。

米醋

腌泡菜降血脂

陈醋和香醋的颜色都以红褐色为主，而米醋则以漂亮的玫瑰红色而有别于前两种。玫瑰米醋以大米为原料酿造而成，醋酸含量不高，故醋味不烈，非常适口；还有在发酵中产生的淡甜味，与老陈醋等的风味有较大差别。因为它以前主产于浙江一带，醋液呈透明的玫瑰红色，故又名“浙醋”、“红醋”。

米醋最常见的用法，是调成甜酸盐水来制作泡菜；用于热菜调味时，常用于烹制酸汤鱼等菜肴。米醋富含氨基酸和有机酸，可促进糖代谢、消除疲劳、降低胆固醇。

除了可供食用外，米醋也常被女性用于美容。用加入少许米醋的水洗脸，可以使皮肤软滑、光泽；而在洗发后用稀释的米醋喷在头发上，也可以为头发提供一层天然的保护膜，使头发光鲜、靓丽。

香醋

拌凉菜能提味

和陈醋不同，香醋所采用的原料是另一种谷物——糯米。在国内，以江苏镇江的香醋最为知名，“酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜”，与山西醋相比，镇江醋的最大特点在于多了一丝江南气息的甜味。

香醋的历史有许多传说，有人说它是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。在缸内酒槽中加水，经过21天酿制，缸中便酿出醋来，再将缸凿一个孔，醋就源源不断地流淌出来了。杜康父子将这调味琼浆送给左邻右舍品尝，左邻右舍连说味道好。没多久，远近街坊都赶过来买，这醋便在镇江城内卖开了，又传出镇江城，名扬四方。后来镇江人发现，醋摆久了也不会变质，反而存放愈久，味道愈加醇香。“香醋摆不坏”便成了镇江醋的一大特点。

镇江香醋的特长在于拌冷盘、溜素菜、烹鱼肉、炖鸡鸭，可提味增香、去腥解腻、开胃生津。因为味道微甜，香醋和江浙一带的流行美食小笼包是绝配。目前正是大闸蟹上市的季节，吃大闸蟹时所蘸的姜丝醋，也最好选用镇江醋。

陈醋

配面食助消化

所谓“南甜北酸”，其中的酸说的就是爱吃醋的山西人。山西出产的老陈醋，和镇江醋、保宁醋、福建红曲醋一起，并称中国的四大名醋。陈醋的主要原料是高粱，其加工工艺与酒类的陈酿一样，要蒸、酵、熏、淋、陈五道工序。其典型的特征是色泽棕红有光泽、体态均匀较浓稠；特有的醋香、酯香、熏香、陈香相互衬托，协调而细腻；具有“香、酸、绵、长”的独特风格。

陈醋在山西广受欢迎，还与当地特殊的地理生活相关。一是山西煤炭丰富，空气中一氧化碳含量相对较多，醋有解除煤气的作用；二是山西水质较硬，醋可以起到软化的作用；三是山西人喜欢吃各种面食，尤其各种杂粮面食，醋有帮助消化的作用。

在各种醋中，陈醋的酸度较高、颜色也较深，因此常用于烹调酸味浓郁、颜色较深的菜肴，如糖醋鱼等。当然，在吃饺子、包子等面食时，也少不了解腻爽口的陈醋。人们制作腊八蒜时，也常使用陈醋。