中财网河北三河房价城建新村:麻麻辣辣肉嫩味香----水煮肉片
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 09:25:43
水煮肉片是川菜的经典，因为经典，所以一直不敢尝试，总觉得做不出那正宗的味道来，这次查阅了不少相关菜谱，根据自身的感悟，终于完成这道名菜。
材料：
主料：猪肉瘦肉
辅料：郫县豆瓣3汤匙、料酒1.5汤匙、淀粉2汤匙、盐适量，、鸡精少量、干辣椒10棵，花椒20粒、葱适量、肉汤
做法：
1、青菜金针菇洗净沥干备用
2、将瘦肉切成薄厚大小一致的薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
3、郫县豆瓣放小碗里，用捣蒜棒捣碎（或者用刀剁碎）备用
4、干辣椒切成小段，花椒粒放小碗备用，葱切成段，姜蒜切成末放小碗备用
5、炒锅内倒入
6、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入青菜金针菇断生。
7、将炒好的青菜金针菇铺在大碗内待用。
8、锅烧热，再倒入
9、加入肉汤，烧沸将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入生抽、鸡精、糖调味关火。
10、将肉片和汤汁一起倒入铺好青菜金针菇的大碗中。。
11、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。锅洗净擦干，放入
12、麻麻辣辣，肉嫩味香的水煮肉片制作完毕，上桌开吃！
