中财网双11英文:饺子文化
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 06:37:52
阿伟
要推选一种对中国人意义最大的食品，就应该首推饺子。因为，饺子对中国人而言，实在是早已超出了裹腹的意义。
中国有句老话：好吃不如饺子，舒服不如躺着。
还有一个流传很广的谜语：从南来了一群鹅，噼里啪啦都跳河。(打一食品)谜底就是“饺子”。
可见，饺子在中国老百姓心中的地位了。
包饺子比较麻烦，只有有了充足的时间，人们才会静下心来包饺子，所以，包饺子总跟悠闲相关联。和面、拌馅、擀皮儿、包饺子、煮饺子，哪一样程序都是一种技术，包得好看的饺子绝对可以称得上是艺术品。
饺子对中国人的重要意义还远不止于此，其实，一个人从出生开始就跟饺子结下了不结缘。小孩出生的第三天、五天、七天，家里人都要包饺子庆祝，满月那天，更要包饺子，还要蒸饽饽。
新姑爷第一次登门，岳母就要用饺子来款待，这种饺子要包得小巧精致，越小越好。所以，平常的时候，谁家的饺子包得小，别人会打趣说，你们是要待新姑爷呀？订婚的时候，给娘家的回礼中，要有饺子，而且必须是九十九个，这代表“百里挑一”，是说这个准儿媳妇是百里挑一的。结婚的时候，就更离不开饺子了。新娘子这天晚上要亲自包饺子，还不许有褶，这样，以后的日子里就会顺顺溜溜，在婆家不受气。数目也是有规定的，七个或九个，“七个”的意义是“齐全”，“九个”的意义是长久。入洞房之前，一对新人要当面对坐，面前摆两个碗，一个碗里是饺子，另一碗里是面条，都用碗扣着。新娘子要两只手一齐掀盖在上面的碗，如果先掀开的是饺子，就代表头胎要生“小子”，新人要象征性地吃饺子，这种饺子要煮得半生不熟的，新人吃的时候，就有人在旁边问：“生不生？”新人就回答：“生！”准备闹洞房的人就开始起哄，闹洞房开始了。现在，一般都把饺子煮熟给新人吃，但还是会有人问“生不生”的问题，回答当然是“生”了。
中国人就是这么讲究。
最讲究的还是除夕的饺子。再困难的人家，大年三十儿都要包饺子，新年旧年，交在子时，饺子取得就是这个意思。一年里，三十儿晚上的饺子最好吃，中国人习惯上把最好的东西留在过年吃。这天晚上，包饺子的时候，要剩下皮儿和馅儿，剩皮儿，代表来年有粮吃；剩馅儿，代表有钱花，锅里还要放两个饺子，做为接年的饭。
这天晚上煮饺子才有讲究呢。饺子包得好不好，要看煮的时候漏不漏馅，漏了，说明大师傅的手艺不精。大过年，不许说不吉利的话，饺子漏了不许说漏了，要说“挣”了。①尤其是买卖人，最注重这个。
伯父在世时，曾给我讲过这样一个故事。
话说有一个姓裴的人在一家买卖里当厨师。老裴的手艺好，尤其是包饺子，基本上没漏的。平时东家总夸可是他手艺好。这年三十晚上，老裴包好了饺子，下锅煮。
东家问他：老裴，今年挣得多吗？
东家就是要讨个吉利，可这位老裴是个实在人，对自己的手艺超自信。他说：“东家，放心吧，有我老裴在，今年啊，一个也挣不了！”
就这句话，差点把东家噎死。第二天，老裴就卷铺盖回家了。一打听被辞的原因，才知道是因为饺子的事儿。此后，姓裴的人在外面都不说自己姓裴，而把裴说成pí。我们附近有个村子叫裴各庄，当地人都习惯上称之为pí各庄，也是因为这个故事。
朋友，看了这篇短文，以后吃饺子的时候，你肯定会多一份感觉的。快餐多么方便，也代替不了饺子在中国人心中的地位。中国的文化博大精深，源远流长，即使是小小的饺子也承载着厚重的文化，这是其他国家无法企及的。
(注①我觉得可能是“绽”了，取“绽开”的意思，我家乡的口音读作“挣”，取“挣钱”的意思。)
编辑： 金永清 稿源：