伊甸园我的故乡mp3:上海生煎的做法

上海生煎_上海生煎的做法,怎么做,如何做 - 糕点主食做法视频图解...
上海生煎的做法以[煎]为主,属[咸鲜味]口味,主料为[小麦面粉（特制）],上海生煎属[糕点主食]看了上海生煎的做法图解及视频制作方法后,你就知道上海生煎怎么做最好...
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月亮晶晶
上海生煎
创建时间：2011-04-20
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上海生煎怎么做才好吃？其实上海生煎的做法非常简单，并不一定要看上海生煎做法的视频菜才能学会，跟着上海生煎的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料
上海生煎的做法3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性
酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状

揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大
面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻（没有肉皮冻就加清水），搅拌上劲，肉馅就做好了

发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀
案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子

取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅
包起来，成小包子状

平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎
煎至生煎底部金黄

倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花（这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟）
盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦






1、酵母中放的温水，水温大约30度，可以用手试下温度，不烫为宜。化酵母的水温不能太烫，最多不能超过40度，过烫的水温会把酵母烫死，那就无法发酵了。酵母用温水化开后，静置五分钟，激活酵母的活性后，再使用。
2、放肉皮冻（或者清水）的作用和具体操作方法，请点击这里查看：教你做鲜嫩多汁的肉馅：鲜肉发面饼。

1、生煎所用的面，有烫面，发面，半烫半发面等区别。烫面用开水兑面，不用发酵，特点是皮薄，好的烫面，能让你看到馅，汁。发面是发酵面，特点是亮肥软，发面的一个突出优点是汁水会把皮里的表面沁入汤味，味道比大肉包更好。半发就是发面和烫面各半，优点介于两者之间。
2、生煎的肉馅需要慢慢地在加了作料的肉里加水，用力搅拌，直到劲道十足。或者是鲜肉加上肉皮冻，搅拌做成。
3、包生煎也是一门技术。做得好的皮薄，馅足不外露。生煎做好了一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。

美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。吃生煎要分三步走：用具是筷和勺，顶部啄一小口，汁水倒入勺内，品！扩大口，夹出肉，嚼！皮就醋，吃！优点是；汁不漏，肉纯味，底香脆特点突出不混，不搅和，区别对待，前二步不能碰醋，原味才好。假如你一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，那绝对是味道一级棒。我爱生煎包！！
原文地址
速冻包子的生煎包的做法 速冻包子的生煎包怎么做好吃_菜谱大全_餐...
速冻包子的生煎包的做法的详细介绍，教您速冻包子的生煎包怎么做，怎么做速冻包子的生煎包才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学，您一定可以学会哦。
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摇曳生姿——生煎包

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摇曳生姿——生煎包



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生煎包做法视频 -玩转厨房-第一视频
生煎包的做法视频，看视频学习生煎包的详细做法,教您生煎包怎么做,如何做生煎包才好吃
cook.v1.cn/content.do?conStatus=conStatus ... 2011-6-17 - 百度快照
生煎包 食材：面粉 肉馅 骨头汤 香葱咸鲜 粮面 小吃 煎


生煎包
主料：面粉
辅料：肉馅、骨头汤、香葱、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、泡打粉、芝麻
烹制方法：
1、面肥中加入碱面、清水调匀，取500克面粉加入100克面肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍软的面团，盖保鲜膜醒发备用;
2、肉馅中加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、白糖、骨头汤、料酒、香油搅拌均匀，最后加入葱末拌匀备用;
3、取面团取出下剂，包馅制成包子，表面抹一点水，沾上芝麻与香葱，待煎锅中的油六成热时放入，底部煎至微黄冲入热水，没过包子的三分之一，加盖焖3分钟即可。
特点：鲜香多汁，外酥里嫩。

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