中财网沈阳很高兴遇见你餐厅:酱瓜什锦&辣爆明太鱼
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/04 23:51:38
您点菜大厨做——酱瓜什锦
主料：
辅料：
制作方法：
1.首先把酱瓜切丝，豆干切丝，冬笋切丝，胡萝卜切丝，牛里脊肉切丝，将冬笋丝焯一下水备用
2.锅中倒油，将核桃仁下锅炸到上色后捞出
3.再下入胡萝卜丝，冬笋丝，过一下油捞出备用
4.锅中留底油，下入肉丝，葱姜蒜，料酒，酱油，冬笋丝，胡萝卜丝，水，酱瓜丝，豆干丝，稍微焖一下
5.汁快收干时加入鸡精，香油，稍微翻炒即可出盘，在周围摆上杏仁，核桃仁和腰果这道菜就做好了。
私家菜——辣爆明太鱼
主料：
辅料：
制作方法：
1.首先把明太鱼切段，用鸡蛋，淀粉调成糊
2.锅中倒油，将鱼段过上糊下锅，将胡萝卜，青椒
3.烧一点热油，浇在辣椒面上，搅拌一下
4.待鱼段煎到两面金黄盛出备用
5.在韩式辣酱中加入刚泼好的辣椒油，盐，酱油，料酒，白糖，鸡精，水搅拌均匀
6.锅中倒油，加入大料，葱姜蒜爆香后，下入胡萝卜，洋葱，青椒，木耳，鱼段，调好的料汁，稍微翻炒均匀后，下入香菜，水淀粉勾芡，这道菜就做好了