杭州下沙大学城:大家的猪脚姜醋都是怎么做的？

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/07 10:00:38

猪脚姜又称“鸡蛋猪脚姜醋”或“姜醋”。这是广东最具特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富，女人爱吃，连男人也忍不住诱惑。广东家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清气爽，脸色红润。

原料：甜醋两三斤、红片糖1块、老姜1斤、鸡蛋十只、猪后腿或猪手。

做法：
1、姜去皮，洗净切块。要栏根切或者是拍裂。姜可在锅里放少量油爆透，加少量盐；
2、猪脚斩件，飞水，过冷河去臊味，晾干；
3、鸡蛋煮熟，去壳；
4、把醋，猪脚和姜放在一起在煲滚以后，加入熟鸡蛋，慢火煲20分钟，关火；
5、放2天。然后再煲，煲开就熄火。第三天放再煲滚5分钟，关火；
6、可以吃了。

姜：有解毒活血、去风寒作用。
猪脚：含有丰富的蛋白质和骨胶原，这是养颜润肤的最好原料。对产后的妇女有充奶催奶的作用。
鸡蛋：有丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。
甜醋：有提神醒胃，软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。
所以，猪脚姜醋的搭配，可增进食欲，健胃散寒，温经补血，是产妇最佳滋补汤水。

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