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来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/29 01:43:05
中国十大禁菜之一:活虾最鲜嫩的吃法【醉虾】
茜子私房话:
----醉虾固然美味,但其在做法上接近于生吃,因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。 虽然海虾比淡水虾要相对安全,携带寄生虫的几率较小。但事实上,不管哪种海虾,生吃都有可能致病。以肝吸虫为例,一般为淡水寄生虫,但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。
----虾肉中所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,肉质细嫩,有利于消化,对孕妇,小儿,身体虚弱的人尤其有益。
主要食材:上等黄酒,小河虾或竹节虾200克,腐乳汁一勺,葱白50克,姜末10克,
详细做法:(1)先将虾洗净,用剪刀剪去虾须,虾脚,然后用大量净水冲洗干净备用。
3. 选用上等的黄酒才是做醉虾的唯一佳品,葱,姜,麻油,生抽,醋等调味料按照比例,不能马虎。
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