吾在场证明资源:9款男人女人都爱的消遣菜

引导语：夏天来了，清风徐徐的傍晚和自己的朋友亲人坐在院子里，喝点啤酒，吃点清凉可口的小菜是一件多么惬意的事情，下面就给大家推荐几道餐桌上特别受欢迎又简单易学的下酒菜。

没有烤箱也能做--新奥尔良鸡翅

        前些天用烤箱做了新奥尔良烤排，不仅得到家人的捧场，也受到很多筒子们的喜爱。不过有筒子说家里没有烤箱不能做。其实没有烤箱也没关系，我们用平底锅也一样能做。虽然用平底锅做的没有烤箱烤出来的那么颜色均匀，但是味道却是差不多，大家不妨可以试一试。

原料：

        鸡翅500克、cook100新奥尔良烤肉料35克、清水35克。

做法：

        1、鸡翅洗净滤干后放入盆里；

        2、烤肉料加入等量清水调成糊状；

        3、将调匀的糊状烤肉料倒入鸡翅中充分搅拌均匀；

        4、拌好调料的鸡翅放入冰箱冷藏过夜，中间可以搅拌几次使其入味；

        5、第二天将腌好的鸡翅排平放在平底煎锅中，用小火慢慢煎；（如果用的是普通锅，可以用纸巾在锅里抹一层薄薄的油，如用不粘锅就不必放油了）

        6、将鸡翅一面煎成金黄色后翻面再煎另一面；

        7、煎至鸡翅两面都呈金黄色，完全成熟即可。

啃骨族的最爱——卤鸭掌

       现在许多人对那些啥猪蹄、凤爪、鸭脖子之类情有独钟，常常是啃得津津有味欲罢不能。卤鸭掌形状完整，皮软肉酥，味道浓郁醇厚，也是国庆中秋佳节亲友团聚，佐酒小酌的佳肴。大家不妨一试。

原料：

        鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。

调料：

        料酒、生抽、老抽、糖。

做法：

        1、鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫；

        2、炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；

        3、加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里；

        4、加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。

最适合夏季的下酒菜-冰镇糟猪蹄

材料：

        猪蹄800克、香叶2片、葱2根、姜2片。

调料：

        香糟卤800ml、料酒15ml。

做法：

        1、 将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块；

        2、洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫。

        3、 锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右；

        4、 将煮好的猪蹄过凉水，洗去猪蹄表面的浮油，然后泡在凉水中充分降温；

        5、将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜；

        6、 第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了。

猪蹄具有的滋补功效：

        1、猪蹄含丰富的胶原蛋白，在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

        2、猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳作用；

        3、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

豆豉凤爪

        当我们青春年少时，从不为岁月流逝而担忧。总是希望时间可以飞驰，可以让自己迅速成长，从此灵魂自由生活独立。在肆意挥霍时光过后，会偶然发现眼角出现了第一条细纹，不知不觉地不仅在心理上，在外表也同样收获了成熟。时间是这个世界上唯一对人人都公平的。每分每秒让你我从光阴中收获生活的积累, 同样每分每秒都给你我留下岁月的印记。任何高科技的手段都不能逆转衰老的结果. 随年龄增长，人体胶原蛋白含量会逐渐流失，皮肤便会失去弹性并变薄老化。胶原蛋白被称为“骨中之骨，肤中之肤”，补充胶原蛋白能使皮肤保持年轻，所以胶原蛋白正是时下最热门的美容新名词。从外用的化妆品，到口服的胶囊，再到整形美容的填充材料，无处不见它的身影。其实胶原蛋白也可由食物中摄取，在一些含胶质的食物如牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡爪、鱼皮及软骨中，都含有大量的胶原蛋白, 平时多吃这些富含胶原蛋白的食物同样也能达到补充胶原蛋白的效果。让我们更好地呵护自己, 以健康的生活方式来延缓衰老的进程。

原料：

        鸡爪、豆豉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、蚝油、酱油、糖。

做法：

        1、将鸡爪洗净剪去趾甲,对半斩成两半；

        2、洗净的鸡爪放入沸水焯2分钟，洗去浮沫抹干；

        3、将抹干的鸡爪入热油锅炸成金黄色捞出滤油；

        4、将滤油后的鸡爪入冷水中浸泡半小时后捞出；

        5、油锅留少许油，煸香葱、姜、蒜后下鸡爪，烹料酒，加豆豉、蚝油、酱油、糖和适量水；

        6、八角、桂皮放入料包后下锅一起煮半小时后收汁；

        7、取出料包，将鸡爪放进水烧开的蒸锅中，小火蒸一小时左右至鸡爪酥烂即可。

糟凤爪

原料：

        鸡爪500克、香叶3片、葱2根、姜2片。

调料：

        香糟卤500ml、料酒15ml。

做法：

        1、将鸡爪洗净剪去趾甲；

        2、洗净的鸡爪放入沸水汆2分钟，洗去浮沫；

        3、锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将鸡爪放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧40分钟左右；

        4、将煮好的鸡爪过凉水，洗去鸡爪表面的浮油，然后泡在凉水中充分降温；

        5、将冷却后的鸡爪放入盛器，加入香糟卤并淹没鸡爪，加盖入冰箱冷藏腌渍4小时以上即可。

友情提示：

        鸡爪不可大火烧煮，否则容易爪皮破裂。

蒜香鸡翅

        烤鸡翅，简单又好吃，凡是有烤箱的人，几乎都做过这个。各家有各家的调料配方，各家有各家的独门秘诀, 家家都是独此一家. 其实不管用的是什么配方，也无所谓正宗与否，更不用和M家或K家比较, 适合自己的就是美味的。只要是家人喜欢的就是最棒的！

材料：

        鸡翅600克、蒜蓉60克、料酒20ml、番茄沙司20ml、蚝油40ml、盐5克、辣椒粉5克、五香粉5克、孜然粉5克、蜂蜜20ml。

做法：

        1、将鸡翅洗净抹干，用牙签在表面扎些孔可以容易入味；

        2、加入除蜂蜜以外的所有调料，戴上一次性手套给鸡翅按摩一会儿；

        3、放入冰箱腌制1天；

        4、取出鸡翅排放在烤架上，将蜂蜜和少许腌汁调和后刷在鸡翅表面；

        5、烤箱预热200度，将鸡翅放入烤箱中层，烤10分钟；

        6、取出鸡翅翻面，再刷上层蜂蜜，继续烤10分钟；

        7、再取出鸡翅翻面，放入烤箱上层，烤3-5分钟即可(这时必须看着点，当心不要烤焦了）。

媲美洋快餐的新奥尔良烤排

原料：

        猪肋排500克、新奥尔良烤肉料35克、蜂蜜适量。

做法：

        1、猪肋排斩成约5公分长的段，洗净滤干后放入盆里；

        2、烤肉料加入等量清水调成糊状；

        3、将调匀的糊状烤肉料倒入排骨中充分搅拌均匀；

        4、拌好调料的排骨放入冰箱冷藏过夜，中间可以搅拌几次使其入味；

        5、烤盘铺上锡纸，将腌好的排骨排放在烤盘上，再盖上锡纸包住排骨；

        6、烤箱180度预热后，将考盘放入中层烤30分钟；

        7、打开锡纸，将排骨取出排放到烤架上，刷上蜂蜜；

        8、烤箱调至220度，将烤架放进烤箱上层，烤盘铺锡纸放在烤箱下层；

        9、5分钟后将排骨翻面，刷上蜂蜜再烤5分钟即可。

红酒香草烤羊排

        朋友一直纠结于要不要添置一个烤箱。她说家里厨房不大，平时工作忙，也没太多时间玩烘焙。来问我的意见。我是这么认为的：烤箱不用很大，也不用很豪华。只要你可以有地方放得下，一个小烤箱就行。烤箱可以有很多用处，没时间做面包、蛋糕不要紧，它还可以做菜、做小点心。偶尔换个烹饪方式，也许会给你带来不少惊喜，让下厨变得很有乐趣，使你的生活也更加丰富多彩。不信你就试一下！

原料：

        羊排、洋葱、姜、蒜头；

调料：

        红酒、盐、酱油、蜂蜜、迷迭香草碎。

做法：

        1、羊排洗净抹干，洋葱、姜切丝，蒜头拍碎；

        2、将盐在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小时，然后将洋葱、姜、蒜头放入；

        3、将红酒、酱油、蜂蜜调匀后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小时以上；

        4、腌制过程中将羊排翻几次身，使腌制均匀；

        5、烤前将羊排取出，拣去洋葱、姜、蒜头，再加入一勺蜂蜜调匀成酱汁；

        6、烤盘铺上锡纸放烤箱底层，羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱中层；

        7、180度烤20分钟，中间将羊排翻一次身再刷一次酱汁；

        8、最后再撒上些迷迭香草碎，200度10分钟即可；

        9、烤制温度和时间，可根据羊排大小和自家烤箱性能适当调整。

DIY的异国料理-德国咸猪手

原料：

        猪手（猪肘）半个约800克。

调料：

         香叶、百里香碎、西芹末、蒜片、洋葱丝、盐、胡椒粉、白兰地。

做法：

        1、把所有调料混合抹在猪手表面，按摩一会。

        2、把按摩后的猪手放入保鲜合，置冰箱里腌制24小时。

        3、取出腌制好的猪手，留下香叶、蒜片、洋葱丝，把猪手用清水冲洗一下，入蒸笼大火蒸30分钟取出滤干。

        4、烤箱180度预热，烤盘铺锡纸，锡纸上铺上留下的香叶、蒜片、洋葱丝，然后把蒸好的猪手放在上面，包上锡纸，中层上下火50分钟。

        5、去掉遮盖的锡纸，继续烤10分钟即可。

        6、据说店里是直接把猪手放烤箱烤的，大约要烤3小时以上。我为了节约时间，先蒸了一下。自主创新哈！

编后语：我个人钟爱鸭掌、麻辣鸭掌，卤鸭掌都是我冰箱里必不可少的小吃，以前只能去熟食店买来吃，现在学会了手艺，可以自己在家里做着吃，不仅能享受到烹饪过程的快乐，做出来的鸭掌更多了一份叫做“感情”的调味料，你不妨也学来试试，相信我，不会错噢