中财网珞珈山水bbs:论中国果露酒发展趋势
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/04 14:47:47
中国已经渡过了几十年来白酒为主导、啤酒、葡萄酒为快速消费酒的三足鼎立酒类市场局面，白酒凭着悠久的白酒文化和各大香型独特的韵味称霸中国酒坛，啤酒以爽口的口感和丰富的泡沫占据快速消费市场，葡萄酒高贵优雅的品质使得广受推崇，但是随着消费市场慢慢转变果露酒逐渐显露出强势，个性更强、品种更多的果露酒成为了市场的一大发展趋势，因其组合方式多样、口感更加富，受到了主力市场的广泛推崇。
中国自古便有果露酒生产历史，中国古人在很早就懂得了如何利用果实酿酒，有这么一个故事，相传古人曾发现一个猕猴洞，洞中散发异香，泉中浸泡着许多野果，尝之味道甘冽、果香浓郁。古人效仿其法，遂开创了水果发酵的先河。不管这个故事是真是假，但是药食同源是中医中的一个非常重大的理论，许多果酒都是具有非常神奇治疗效果，尤其是拿传统中国果露酒杨梅酒来说，用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。
为何杨梅酒必然是中国果露酒发展的一个大趋势呢？众所周知杨梅是一种营养非常均衡的水果，让我们来看看它的营养成分，据测定：优质杨梅果肉的含糖量为12%～13%，含酸量为0.5%～1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。
每100克杨梅可食部食品中的营养素含量：水分83.4-92.0克、热量28千卡，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物5.7克，膳食纤维1克，果汁含糖量12-13克，含酸量0.5-1.8克，硫胺素10微克，核黄素50微克，烟酸0.3毫克，视黄醇当量92微克，胡萝卜素0.3微克，维生素A7微克，维生素C9毫克，维生素E0.81毫克，钙14毫克，镁10毫克，铁1毫克，锰0.72毫克，锌0.14毫克，铜20微克，钾149毫克，磷8毫克，钠0.7毫克，硒0.31微克。纵观上面数据，其营养成分丝毫不亚于葡萄，甚至有过之而无不及。其酿造工艺，也是自古传承下来，如果说葡萄酒是果酒中的皇后，那么杨梅酒就是果酒中的帝王，中国酒文化随着时间的变化，对世界饮酒文化产生深刻的变革。在许多文化领域，也并非中国国粹不及外国文化高雅和有品位，而是我们还缺少经验、技术、时间去挖掘，在不久的将来，中国文化，中国酒，也必将对世界作出应有的贡献。