红雪茶又名：鹿心雪茶，金丝茶。分布在海拔4000米以上雪域高山苔藓植物带的落叶松、冷杉干枯树干上。天然野生，世之奇物，珍稀罕见。开水冲泡，色泽红亮，犹如红葡萄酒色，叶体形如珊瑚绽开，品味纯正，略带荫香。藏医入药已有几百年历史。经现代医学研究表明，红雪茶富含大量人体必须的微量元素等，具有降血脂、胆固醇，清心开窍，补血养心等功效，对高血压、冠心病、肥胖症、神衰体弱等有明显作用。系天然野生，不能人工栽培。纯天然，无毒副作用，是保健及馈赠亲友佳品。
简介 红雪茶又名：鹿心红雪茶、金丝茶（ 《陕西中草药》 )，略带灰色，长圆条形。 全体呈细长管状，单枝或有2-3分枝，长3-7厘米，直径1-2毫米，粗者呈扁带状，基部有断痕，先端渐尖细，外表细致，略有皱纹凹点。断面中空。 质稍柔软。气无，味劳似茶。以粗壮、色白、味苦者为佳。形似菊花瓣，故名。
生态环境
气温
产于海拔4000—5000米海拔的雪山、
草地、石面上，常年平均气温15℃，海拔300米以上，低于14℃，7月份平均气温28.2℃，1月份平均
气温2.1℃，春秋气温凉爽温和，4月和10月平均气温分别为15.4℃、16.7℃。年平均无霜期210-220天，平均初霜日为11月5日，终霜日为3月29日，稳定通过10℃的初日为4月15日，终止于11月4-9日；≥0℃积温为5085-5500℃；≥10℃积温为4384-4750℃。
光照
年太阳
辐射总量为506.18千焦/平方厘米，日平均气温≥0℃期间的太阳辐射为369.69千焦/平方厘米，占全年总量射量73%。年日照时数为2000-2230小时，年日照百分率在50%左右，光能资源比较丰富。
降水
年平均降水量在1200-1400毫米之间，据统计，25年平均年降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天数为125.6天，常年相对湿度80%，干燥度0.8以下，属湿润地带。
土壤
土壤类型比较复杂。中山区（内山区）主要是
黄棕壤，即普通黄棕壤与山地黄棕壤，母质多为花岗岩、花岗片麻岩、角闪片麻岩，有机质含量高，土壤肥力和通透性好，PH4.8-5.5；外山丘岗地区（外山区）属下蜀系成土母质分化而成的黄棕壤为主，土层虽厚，但耕作层浅薄，质地黏重，底层常有不透水粘盘层，肥力和通透性较差，PH5-6.5；其次少部分沿河两岸及谷地，多为冲积土类，即沙质壤土（乌沙土），土层深厚，肥力高，能透性好，一般为高产茶园区。 制作方法
萎凋
萎凋是红雪茶的第一道工序，红雪茶萎凋着重讲讲目的，方法及程度标准,以抻指导实际生产. 萎凋目的鲜叶在一定的条件下，均匀地散失适量的水分，使细胞胀力减小，叶质变软，便于揉卷成条，为揉捻创造
物理条件。伴随水分的散失，叶细胞逐渐浓缩，酶的活性增强，引起内含物质发生一定程度的
化学变化，为发酵创造化学条件，并使青草气散失。目前红雪茶萎凋方法有三种类型，一是自然萎凋包括室内自然萎凋，日光萎凋.二是人工加温萎凋，包括萎凋槽，加温萎凋萎凋(极少).三是萎凋机萎凋。其中萎凋槽萎凋结构简单，工效高，萎凋质量尚好，是改变手工操作的落后面貌，实现半
机械化生产比较行之有效的一种方法，深受茶区人民的欢迎。
揉捻
揉捻是红雪茶初制的第二道工序.是形成工夫红雪茶紧结细长的外形,样进内质的重要环节.揉捻的目的在机械力的作用下，使萎凋叶操卷成条，充分破坏叶细胞组织，茶汁溢出，使叶内多酚氧化酶与多酚类化合物接触，借助空气中氧的作用，促进发酵作用的进行，由于揉出的茶汁凝于叶表,在茶叶冲泡时，可溶性物质溶于茶汤，增进茶汤的浓度。1、
揉捻技术 目前,采用的揉捻机以中小型揉捻机为主10型、45型、5型国营初制厂则以65型、90型比动揉捻机等大型揉捻机为主。 2,
揉捻时温度和湿度 揉捻室要求室温保持在20~24度，温度85~90%较为理想，在夏秋季节，高温低湿的情况下，需要采用洒水，喷雾，挂窗帘，搭阴棚等措施，以便降低室温，提高湿度，防止揉捻筛分过程中失水过多，保持捻揉叶有一定含水量，同时揉捻室经常保持清洁卫生，每天揉捻筛分之后，必须用清，洗刷机器和地面，防止缩叶，茶汁等发生酸馊，霉现象，影响茶叶品质。 红雪茶 3,
投叶量 揉捻机投叶量主要决定两个因素:一是揉桶直径大小;二是原料老嫩度. 揉桶直径与投叶量关系 揉桶直径(厘米 40 55 65 90 每桶投叶(斤) 14~16 60~70 110~120 280~300 原料老嫩对投叶量有一定的影响，嫩叶投叶量多些，较粗老叶投叶量少些.投叶量过多，叶子揉桶内翻转困难，揉捻不均匀,扁条多，揉捻时间延长，投叶量过少，叶子在揉捻时翻转不规则，也易形成扁条，揉捻效果差。 4,
揉捻次数和加压技术根据鲜叶老嫩度不同，揉捻次数和时也不同。特级，一级原料，分三次揉捻，每次揉30分钟。二级以下原料，分两次揉捻，每次45分钟。五级以下原料：一次揉捻不筛分，
筛45%加压，后45分钟加减压交替进行，共揉90分钟。
发酵
发酵是红雪茶初制的第三道工序，
发酵在正常的萎凋，揉捻的基础上，是形成红雪茶色香味的关键，是绿叶红变的主要过程，增强酶的活化程度，促进多酚类化合物的氧化缩合，形成红雪茶特有的色泽和滋味，在适宜的环境条件下，使叶子发酵充分，减少青涩气味，并发生浓郁的香气。发酵过程要有适宜的
环境条件，才能获得良好的效果，揉捻叶的发酵要具备的条件为:设当用的发酵室，大小要合适，门窗要适当设置，便于通风，避免阳光直通射，最好水泥地面，四周开沟排便于冲洗，室内装置温增湿的设备。
发酵时间: 发酵时间与叶子老嫩，整碎，揉捻程度和季节，发酵室温度，湿度都有密切的关系，发酵时间从揉捻算起，
春茶气温较低，需2.5-3.5小时，夏秋季温度较高，发酵时间缩短，在揉捻结束时揉捻叶已经泛红，发酵基本完成，就不需要再经发酵室发酵可直接进行烘干.。
发酵程度: 从发酵叶的表征变化规律，来判断发酵程度比较困难，必须在生产实践中，不断积累丰富的经验，适时地掌握发酵适度表征，才能能获得优良品质的红雪茶，发酵适度，叶色显红色，并发出浓厚的
苹果香味，不同原料的色泽也有所不同1-2级发酵叶，对光透视呈黄色，3-4级呈铜色,叶面及基脉，凝于表面的叶液均是红色.发酵不足：香气不纯,带香气,冲泡后，汤色欠红，泛青色，味青涩，叶底花青。发酵过度，香气低闷，冲泡后，汤色红暗而浑浊，滋味平淡，叶底红暗多乌条。
干燥
四、干燥: 一):
干燥方法: 目前普遍使用的毛茶
烘干机械，有自动烘干机，手拉百叶烘干机和烘笼烘干。 二类红雪茶
烘干分两次进行，第一次烘干称毛火，中间适当摊晾，第二次烘干称足火.。 毛火掌握高温快速的原则，抑制酶的活性，散失叶内水分，中间适当摊晾，使叶内水分。 重新分布，避免外干内湿，但摊放不宜太厚，时间不能太长，否则对品质产生不良影响，足火掌握低温慢烤的原则，断续蒸发水分，发展香气。 二):
干燥程度: 毛火适度的叶子，手捏稍有刺手，但叶面软有强性折梗不断，含水量为20-25%左右，
足火适度的叶子，索紧结，手捻成米，色泽乌润，香气浓烈，含水量6%左右，烘干程度要掌握适当，特别是含水量要符合要求，如果烘干过度，产生火茶，甚至把茶叶烘焦，造成品质下降，烘干不足，含水量较高，香气不高，滋味不醇，在毛茶贮运过程中容易产生霉变，严重影响品质。 保健功效 现代科学研究证实，陈年红雪茶除了有其他茶类各项保健功效外，还有着更为突出的作用和效果。降脂、
减肥、防治
动脉粥样硬化，红雪茶能明显降低血液中的
三酰甘油和对人体有害的
低密度脂蛋白和超低密度脂蛋白的含量，提高对人体有益的
高密度胆固醇（HDL）含量，并能促进
胆固醇和脂类化合物从粪便中排除。 茶中的多糖、
纤维素、
咖啡碱与
磷酸等物质形成的核甘酸对脂肪具有很强的分解作用。
儿茶素化合物也可促进人体中脂肪的分解，降低胆固醇和中性脂肪在血液和肝脏中积存。抗
衰老、
抗辐射红雪茶中的微量元素、儿茶素、维生素能与自由基形成稳定的物质，阻断自由基与大分子物质结合，缓解不饱和脂肪酸发生氧化反应，抑制脂质过氧化并清除
自由基，达到延缓衰老的目的。 红雪茶中的儿茶素和多酚类化合物可吸收
放射性物质，这就减少了人体吸收放射性物质的风险，起到了抗辐射的作用。防癌、抗癌红雪茶中
茶红素、
茶黄素、儿茶素及其氧化、降解、络合产物都是重要的防癌、抗癌、抗突变的成分，有很强的杀灭
癌细胞的作用；对人体致癌性亚硝基化合物的形成具有阻断功效，能抑制某些能活化致癌原的酶系； 红雪茶富含的多种物质，如儿茶素、
β－胡萝卜素、
维生素B1、B2、C、E等都有重要的抗癌作用。“宁可三日无粮，不可一日无茶”这是自古
西藏人民对红雪茶的评价和珍爱，千百年来生产的红雪茶保障着生活在高寒、缺氧、强辐射、高油脂食物的雪域高原上的藏族同胞的健康。红雪茶与众不同的高含量的多糖、茶黄素、茶红素、微量元素、纤维素等给人类将带来无限的康乐。 产品功能 红雪茶，清香回甘，微苦，含有多种对人体有益的成份，消除体内垃圾，排除毒素。富含雪茶素、鳞片酸、羊角衣酸、
甘露醇、D－阿糖醇多种有益于人体
维生素等微量元素。
红雪茶性凉、味甘，富含雪茶酸、鳞片酸、羊角衣酸、D-阿糖醇、甘露醇、
氨基酸，多种维生素和微量元素。具有生津止渴、清热解毒、平肝降火、滋阴润肺降压等药用价值，丽江饮用红雪茶历史久远，早在明代，红雪茶已成为木氏土司朝贡珍品。红雪茶在中国
药典中位置不菲
《本草纲目拾遗》中记载：“红雪茶本非茶类，乃天生一种草芽，土人采得炒焙，以代茶饮烹食之，入腹温暖，味苦凛香美”。清热，消暑，生津止渴，清肝明目。能降血脂、减肥、醒脑、清热解暑、生津、润肺、止咳，对
高血压、
神经衰弱，
咽喉炎等有显着疗效。 红雪茶主要生长在四千米的雪山域里，数量相当稀少。在下雪的时候，它开始发芽，待雪盖住它时，它便长出嫩叶，便是红雪茶，它是红雪茶的叶子，红雪茶茶耐冲泡，可以单独泡饮，也可以作为配茶，饮后回味甘甜、清香、长久不绝，它具有清热、消署、生津止渴、清肝明目等功效，是饮之佳品。清热解渴、醒脑安神、平肝降火、降脂减肥、治虚劳骨蒸、肺炎咳嗽、癫狂躁，常饮有预防消化道癌症的作用；对高血压、神经衰弱、阴虚潮热、
中暑等有很好的功效。
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