贝尔经典进球:干煸蚕蛹的做法

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/29 19:10:38

干煸蚕蛹的做法

干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用

蚕蛹洗净后，清水煮熟

凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯

用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹

起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸

炸至蚕蛹微黄捞出控油

锅内留少量底油，小火煸香花椒

把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末

至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味

添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干

调入适量盐和鸡精，翻炒几下，即可出锅

1、煮蚕蛹时，开锅一两分钟即可关火，煮得太老，影响口感。

2、剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失。

3、炸蛹时，要一个一个依次下锅，避免粘连。

4、花椒和红辣椒不要煸煳，葱姜蒜末煸干水分会更香。

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