中财网神秘老公新婚守则结局:卤货一锅亲???一锅卤汁的物尽其用
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/13 04:55:31
卤货一锅亲 一锅卤汁的物尽其用
(2011-06-09 07:19:35)转载 标签： 龙口
卤汁
鸡翅
鸡爪
藕
鹌鹑蛋
分类： 家常小菜今天你毕业了吧~~~~夏天是用来毕业的季节，好吧~~让我们一起回味《夏至未至》里的那句话：“毕业就是一窗玻璃，我们要撞碎它，然后擦着锋利的碎片走过去，开始一个完全不同的人生”~~~~多年之后，相信你的心情会和我一样，回忆总是人生的一部分~~~~~~
这一篇本来是要发红烧肉的，呵呵~~~攒了两个周的红烧肉，不过临时决定延后，改发这个~~~~
第一步：卤鹌鹑蛋、鸡蛋
鹌鹑蛋和鸡蛋放锅里煮熟，捞出后迅速放凉水里浸泡，冷却后很好剥皮
卤汁做法：清水1升，加入小半杯老抽，加入一勺生抽、一勺盐、两大勺红糖，不加红糖也可以加可乐，不过水就少放些，我试过加可乐和加红糖的味道都不错，都是既能提味又能上色的~~~，放入剥了皮的鹌鹑蛋和鸡蛋,加入一个八角，几粒花椒
卤汁放砂锅里火上烧开，大火烧开转小火慢慢卤蛋即可，卤到上色后，关火将蛋一直浸泡在卤汁里更入味
第二步：卤各种肉类
准备一些原料，这个随意，我只是把冰箱清理了一下，拿出了一点排骨、鸡爪、鸡翅，够我们俩一顿吃了就好，开水把这些东西焯两遍备用，当然喜欢吃别的，类似于豆干、千张、猪蹄、牛肉、五花肉啥的都可以拿来卤肉，这个没限制~~~~~刚才还有童鞋说，海带花生毛豆咱们一锅卤了，哈哈~~~
制作卤料包（香叶、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陈皮、丁香、三奈各取少量，八角花椒前面已加可省略），或者只接去超市找那种商品卤料包，也是这些东西都给你配好了，更省事，然后加入几大片姜，葱段适量，香料可以用纱布包着，我用的是太后以前熬中药的中药包
大火烧开，转小火，把焯水的肉类放锅里慢慢炖煮入味
第三步：卤藕
注意：在卤锅里加入一杯可乐试试~~~不一样的~~~
俺在卤蛋的时候，没放卤料包，只是可乐老抽八角和花椒，但俺觉得已经很美味了，卤肉的时候加了料包，可以给肉类去腥小火卤制，慢慢上色
想让鸡蛋和鹌鹑蛋更入味，用刀在上面划几刀
卤排骨鸡肉之类的时候最好能先焯下水，防止血沫子把卤汁弄浑
卤货热吃凉吃都可，夏天吃不了放冰箱里保存
卤汁也一样，放冰箱保存，长时间不用，冷冻也可以
作为一个懒人，我懒得大热天进厨房炒炒烧烧的，要命啊~~~~
作为一个肉食动物，不吃肉是不可以滴，但又不放心外边买的熟食~~所以，俺就整一锅卤水，卤蛋卤肉卤菜~~~这个卤汁越用越少，只需不断往里添水添佐料就可以~~~~
这个色泽我知道，是无添加~~~~卤出来的颜色~~~比外边卖的味道不差，绝对干净~~
卤蛋啊卤蛋，比乡巴佬好吃多了
