宁波江花宾馆桑拿停业:备战高（中）考菜谱---早餐系列 （二） 【厨屋飘香】

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/04 13:55:22

1、馒头+煎鸡蛋+牛奶麦片+开胃小菜
煎鸡蛋+牛奶麦片  开胃小菜

   主料：白萝卜、紫甘蓝

配料：盐、白糖、白酒、果珍、白醋、泡椒

制作：

1、将白萝卜去皮切0.5厘米的厚片，紫甘蓝切大块。

2、将萝卜片、紫甘蓝、泡椒放入一个有盖的容器中，分别加入2调羹盐、2调羹白糖、1调羹白酒、2调羹果珍、4调羹白醋、泡椒和适量清水，搅匀。

3、容器加盖放入冰箱中冷藏，7天以后就可以吃了，紫甘蓝的颜色会溶于泡菜汁中，将白萝卜染成粉红色，做好以后在冰箱中可保存1个月以上。


2、桂花莲子藕粉+香葱彩椒腊肠花卷+酸辣泡萝卜

桂花莲子藕粉 
香葱彩椒腊肠花卷 

 

主料：面粉、鲜酵母、腊肠、彩椒、香葱

配料：盐、植物油

制作：

1、  将面粉放入大盆中，鲜酵母用温水化开，分次加入面粉中，视面的软硬加适量清水和成面团，揉匀。加盖放到温暖处发酵至面团的2倍大。

2、  香葱、彩椒、腊肠洗净切丁。

3、  将发好的面团充分揉匀，尽可能的挤出面团中的气泡。

4、  擀成大片，刷一层植物油。

5、  撒入适量的盐，将香葱、彩椒、腊肠丁均匀的撒在面片上。

6、  面片对折，切条，条中间再切一连刀。

7、  将切成的条一头扭几圈，打结做成花卷生坯入笼。

8、  醒发20分钟后，大火蒸15分钟即可。

酸辣泡萝卜 



主料：白萝卜1根



配料：泡椒、跺椒、白醋、白糖、盐、白酒、果珍



制作方法：

1。白萝卜洗净，去根须。

2。白萝卜切片。



3。放在通风处，晾晒1天。



4。取一干净容器，我用的小塑料桶。小桶内放入少许凉开水，分别加入泡椒、跺椒、白酒（半瓶盖）、果珍2调羹、白糖4调羹、白醋半杯、盐适量，搅拌均匀，可根据自己的口味加减白糖、白醋、泡椒、跺椒的量，家人不太喜欢吃辣的，所以我放得比较少。



5。晾晒好的萝卜在凉开水中过一下，去掉浮尘，放入调好的汁中。



6。加盖，在冰箱冷藏室中放置5天，中间可翻动几次。



7。5天后即可食用，也可装入小玻璃罐中，放入冰箱可长时间保存。






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