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有机硒知识

1、为什么要补硒

什么是硒

　　硒（Selenium）是瑞典化学家贝采里乌斯于1817年发现的，在古希腊语中是月亮女神的意思。硒是一种较为珍稀的微量元素，在地壳中的含量仅为一亿分之一。在元素周期表中，硒位于第四周期的砷和溴之间，第Ⅳ主族的硫和碲之间，硒的原子序数为34；硒的性质介于金属与非金属之间。

      硒是一种多功能的生命营养素。有清除自由基、抗氧化（是维生素E的50－100倍）、强力抑制过氧化脂质的产生、增强免疫功能（20－30倍）、保护生物细胞膜、增强前列腺调节功能、防止血凝块、清除胆固醇，具有与胰岛素相似的作用，能明显促进细胞摄取糖的能力、促进血液循环防止皮肤老化、降低致癌物质的诱癌性、消除体内突变的癌细胞、阻止癌细胞的分裂与生长等功效。

      硒是生命活动中重要的元素。世界卫生组织（WHO）1973年确认硒是人类生命必须十四种微量元素的第一线微量元素，缺硒会严重影响人的身体健康，因此，硒被誉为“生命火种”、“抗癌之王”、“心脏的守护神”。

为什么要补硒

     全世界有四十多个国家和地区属于缺硒地区。我国是一个缺硒大国，据《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》揭示，从东北三省起斜穿至云贵高原，占我国国土面积的72％地区存在一条低硒地带，其中30％为严重缺硒地区，粮食等天然食物硒含量较低。通常人体摄取的硒是通过食物吸收。我国二十二个省市的部分地区，约七亿人生活在低硒地区。目前，我国人群食物中尚达不到每人每天40微克以上的标准补硒水平，尤其是缺硒地区人群，更难从食物中达到补硒的目的。

中国缺硒状况图

     我国营养学及微量元素研究专家杨光新、徐光禄教授从60年代起对缺硒地区以心肌坏死为主的克山病和骺板软骨变形坏死形成的大骨节病进行研究，发现缺硒是诱发克山病、大骨节病的主要原因。他们对10多个省区，310个病区共900多万人进行补硒，使流行于缺硒地区的克山病、大骨节病得到控制。我国的医学专家于树玉历经16年的肝癌高发地区流行病学调查中发现，肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区，肝癌的发生率与硒水平呈负相关。

     在江苏启东县13万居民中进行补硒预防肝癌实验证实，补硒可使肝癌发生率下降35％；使有肝癌家庭史者发病率下降50％；日本医学界对硒的临床研究也证实硒对癌症、糖尿病、高脂血症、动脉硬化、皮肤不良、白内障、肾脏病、心脏病、肝病、风湿病、过敏性体质、胃溃疡、肥胖病、高血压……都具有很高的防治效果。基础研究还发现，硒还可影响癌细胞基因的表达，调控细胞分裂、分化，使癌细胞行为向正常方向转化；动物及人的肝癌细胞株体外培养亦表明，补充硒阻断致癌物的致癌作用。此外还观察到补硒可增强人体免疫力，阻抗人群中病毒性肝炎的传播。

     当前，人类生存环境中大气污染、农药污染、重金属、化工产品的有毒物质、射线以及人们饮食结构、生活习惯的改变等，都会造成人体内环境紊乱，自由基骤增，从而导致各种疾病发生。通过对细胞实验测定结果表明，硒有直接清除人体有害物质"自由基"的作用。世界各国医学专家认为，硒是人体的"清道夫"，适量补充硒有利于人体健康。　

     近二十年来，世界科学家经实验研究证实，。目前已知的与缺硒有关人类的疾病有40多种。包括癌症、心脑血管疾病、糖尿病、肝病、甲状腺激素失衡……等。有些疾病，特别是危害老年人身体健康的病症：心脑血管疾病、老年性便秘、老年性高血压、中风、内分泌代谢性疾病、糖尿病、前列腺增生症、脑萎缩等都与缺硒有关。继碘缺乏引起人们的广泛关注和重视后，硒缺乏成为国内外科学研究的热点。

科学补硒。

     宇宙间的万物，都是由多种化学元素构成的，作为地球最高级动物--人类也不例外。人体要想维持生命的正常运转，必须摄取足够的硒。我国微量元素与健康学会理事长于若木指出："中国是一个缺硒大国，人体补硒是关系到亿万人民健康的大事，我们应当像补碘那样抓好补硒工作，特别注意老年人的补硒工作当务之急要做好两件大事：一是各种舆论媒体应当向居民普及宣传有关硒与人体健康的知识，使居民提高如何防止缺硒的认识；二是着手开发与生产高硒产品，大规模推广富硒产品。"中国医学营养研究所所长葛可佑指出：目前我国人均硒摄入量应为每日50－200微克。科学家们郑重呼吁：若长期低于每日50微克，就容易引起包括癌症在内的多种疾病。因此每日适量补硒能够大大降低癌症及其它多种病患，提高生命质量。科学补硒刻不容缓。

     目前为止，从营养学及硒的生物学特性方面来说，补硒一般采用无机硒和有机硒两型，两者在生物活性、毒性和生物有效性等方面存在明显差别，新陈代谢路径也不一样。

     无机硒（以亚硒酸盐为主）有较大的毒性，且不易被吸收，不适合人和动物使用。日本政府明令禁止在所有动物饲料中使用亚硒酸钠等无机硒，有机硒是唯一允许使用的硒源。试验证明，亚硒酸钠对大鼠腹腔注射的最低致死量是3.25-3.5mg/kg。倘若每天摄入超过3000微克的亚硒酸钠，就会引起慢性中毒，主要症状是肠胃功能障碍、黄疸、贫血、 毛发脱落、指甲及皮肤病与神经系统受损。

     有机硒经生物转换而得，具有毒性小、生物利用度高的特点（生物利用度包含硒的消化、吸收和在组织中的贮存），是人类使用的最佳硒源。已有科学实验表明，有机硒的补硒效果要远远高于无机硒。新西兰曾用同位素标记法证明生物体中硒的显现率，年轻妇女对有机硒的吸收要比无机硒吸收好的多，分别在95～97%和44～70%。有机硒的活性之有效性比无机硒高出约7倍（以呈现在牛乳中的硒浓度作为硒活性被测值），且有机硒在机体内滞留期要长得多。在评价生物体内硒存留、沉积情况时，已证明有机硒提高血硒水平比用无机硒更有效。有人曾用有机硒喂兔，其骨骼肌中硒含量是用无机硒补硒的29倍。而血浆和红细胞硒的水平也明显显示出有机硒补硒的优势，且一旦补硒停止，补充有机硒的实验对象几周后体内血硒等有关部位硒水平仍比补充无机硒高。有许多的研究指出，有机硒对改善生殖力方面比无机硒有较大的影响力。且不会产生过氧化反应。

(一)硒有抗癌细胞增殖作用:

 1、硒是癌基因表达的调控因子。

    基因表达、调控异常学说：肿瘤细胞的恶性特征不取决于基因结构的改变，而是由于基因表达的导常所致。在临床上偶尔可以见到肿瘤细胞自行消退的现象及实验研究中的恶性细胞的正常转变，事实表明肿瘤细胞仍保留着向正常细胞分化的可能，并非是不可逆转的，在一定条件下会出现向正常细胞方向的表达逆转。大量研究表明，硒通过抑制蛋白质和DNA的生物合成，对细胞周期中的有丝分裂期（M期）有延迟作用，同时延长细胞有丝分裂前的静止期（G-2期）这样就为DNA修复创造了条件。硒的这种作用在小白鼠肝局部切除后再生的研究中也得到了证实。中国医学科学院专家于树玉等研究，也证实了硒对肿瘤细胞有促进分化（即低分化的恶性肿瘤细胞，向成熟细胞转化）、抑制分裂的双向调节作用，在化学致癌过程中，硒对抗致癌物引起的许多生化变化，对始发及促进阶段都有阻抑作用。

  2、硒能抑制癌细胞的分裂增殖：

    蛋白激酶C（pkc）在生长因子和有丝分裂原的增殖信号中有着主要作用，因而与细胞的增殖关系密切。有研究表明，高活性表达的pkc对于细胞癌变和其增殖状态的维持是必要的。对pkc有抑制作用的因子，就是有效的抗癌药物。于树玉等报道，硒能使肿瘤细胞中pkc的活性明显受到抑制，同时能够明显抑制肿瘤细胞的生长增殖。通过动物实验表明，硒可以抑制pkc的活性，并随浓度的增加而增强，呈剂量效应关系。硒的抗癌作用与调节蛋白激酶系统有关，在其中直接间接地发挥了作用。硒使癌细胞的信号系统发生了不利于其增殖分裂的生化改变。因此，硒对蛋白激酶C的影响，是硒抗癌作用机理的中心环节。

  3、硒抑制癌细胞的靶向性：

    硒的化合物与硫醇有很强的亲合性。随着肿瘤的生长，苛瘤动物体内的硫醇（GSH）水平下降，而肿瘤组织中的GSH水平却不断增加，而硒化合物凭藉高浓度的GSH的所在，直接捕捉到癌肿瘤细胞。另一方面GSH又能增强硒化合物的细胞毒作用，将癌细胞杀死。由此，人们戏称硒是装有自导系统的攻击癌细胞的生物导弹。

  4、硒能提高抗癌药物的疗效：

    目前，在癌症化疗和用抗癌药方面，存在着严重的耐药性问题，这一直是困扰着医患双方不解的难题。

    硒在肿瘤治疗上的应用，这个难题得到了解决。

    由于耐药性肿瘤细胞内含有较高浓度的硫醇，因而它对硒化合物的细胞毒性更为敏感。通过研究硒化合物对耐药性人类卵巢肿瘤细胞和非耐药性正常细胞的毒性作用，包括细胞增殖，存活率的影响，证实了这一推测。

(二)硒能够抑制癌细胞的能量代谢：

实验证实，硒通过选择性作用于肿瘤细胞的许多生化代谢活动而达到其抗癌作用。

  1、硒化合物能抑制癌线粒体氧化磷酸化的某些环节，从而阻断了癌线粒体氧化磷酸化的进行，从而切断了癌细胞营养链。

  2、硒化合物对正常细胞有氧酵解速度无明显影响，而对癌细胞有氧酵解有抑制，其抑制作用随硒浓度增加成正比。正常组织有氧酵解速度很低，细胞更变后其能量代谢发生改变，氧酵解速度也随提高，这是肿瘤细胞最显著的生化改变之一。肿瘤恶性程度越高，这一趋势越明显。肿瘤细胞通过氧酵解利用葡萄糖作为主要能量来源，抑制肿瘤的糖酵解会引起癌细胞生化代谢的抑制，从而切断肿瘤细胞的能量供应，直至肿瘤细胞调亡。

    另外，硒对肿瘤细胞酵解的抑制除对肿瘤产生直接作用外，对宿主的代谢产生一定影响，糖酵解被认为是晚期肿瘤病人“恶病质”的主要原因之一。因此控制肿瘤的高糖酵解能够改变宿主的身体状态，增强机体抗肿瘤作用。

(三)、硒可提高癌症患者的免疫功能：

  1、硒可促进白细胞介素-2（IL-2）的生成，可选择性地调节各种功能淋巴细胞亚群的产生，使免疫功能增强。

  2、硒能促进淋巴细胞分泌淋巴因子，产生干扰素的能力提高。

  3、硒可增强淋巴细胞的细胞素功能，淋巴细胞的细胞素是直接杀伤癌细胞的利器。

  4、硒对体液免疫有激活作用，它可以提高机体合成lgG.lgM等抗体的能力，增强体液免疫刺激免疫球蛋白的生成。

(四)、硒有防癌变作用：

    硒对细胞遗传突变性有抑制作用。致癌剂增加了姊妹染色体的交换率，而硒干扰了此过程的某些环节。

硒与致癌剂有互相竞争的作用，或改变了细胞代谢，或改变了细胞膜，或改变了染色体结构，从而减轻致癌物对DNA的损伤。

    硒抑制致癌物引起的遗传物质损伤存在时间效应，即先加硒（时差4小时）比同时与致癌剂加硒对细胞免受或少受致癌剂损伤的保护作用更加明显。这是因为细胞经硒的予处理，细胞膜的抗氧化能力增强，提高了对致癌物诱变作用的抵抗能力。

(五)、硒的其他功能：

  1、硒是营养肝坏死的重要保护因子；硒能防治肝炎；硒能防治酒精肝。

  2、硒是心脑血管的保护使者。它能保护心脏的缺氧性损伤，当病变发展到结构损伤时，硒能稳定心肌膜的完整性，推迟不可逆转损伤的发生；心肌梗塞的病人补硒，能促进心肌功能指标的改善，显著改善损伤心肌的收缩性；硒能降血脂和预防脂肪肝；硒可降低血液粘度，减少血栓的形成。

  3、硒可保护胰岛，补硒防治糖尿病并发症。

  4、硒的抗衰老能力是维生素E的500倍。

  5、补硒可提高眼睛光感受器的功能，提高视觉灵敏度。

  6、硒有很强的抗氧化作用，补硒可清除人体内垃圾。

  7、硒对血红细胞有保护作用，提高红细胞的携氧能力。

  8、补硒可消除体内的重金属离子，把诱发癌变的有害重金属直接排出体外。