和悦改装短弹簧图片:天涯观察第126期：瘦肉精，当下的食品安全制度无解

瘦肉精是怎么炼成的

数学上有些题目是无解的，比如用尺规不能三等分角，因为它违反了基本的自然规律。同样，社会规律也是不能违反的，如果你违反了，也必定无解。比如当下的瘦肉精事件以及种种食品安全。

人们说，要么上央视广告，要么上315晚会。这是大企业的宿命。这次双汇被逮着了，起源是瘦肉精。于是舆论哗然，似乎觉得很惊讶很惊奇。其实记者们和新闻媒体都是假装惊奇，瘦肉精普遍早已经人所共知，看看现在猪肉，猪皮紧贴着瘦肉，除瘦肉精外怎么可能实现。官员们就更不用说了，他们精通每种食品的安全与否，而且知道里面加了东西。因为官员们可以相互传递质检部门的信息，绝对准确，不是谣言。但是仅在他们范围内，而不会对外。所以很早他们就吃特供。原来是中央里，后来省直，现在许多大企业都这样做了。据说中央还辟谣说没有，辟啥谣呢，大家身边的很多单位都如此做了，还辟个什么谣啊。真的令人无语。

瘦肉精是在恶前提下的最优解决办法，达到暂时性恐怖平衡

食品安全问题，早已经成为我们身边的常态。而如果想解决瘦肉精泛滥的原因，就得知道产生的原因。

瘦肉精出现是利益驱使。曾几何时，人们都是喜欢肥肉的，因为肥肉香，据说南方现在还是喜欢吃猪油，说猪油炒菜香。我倒没有特别注意，反正在南方时，我最喜欢的就是南方小吃，丰富多彩。不过我小的时候也确实是喜欢肥肉。但是忽然之间，大家又喜欢起瘦肉来了。我是经过很长时间，才接受应当吃瘦肉的习惯。当大家都喜欢瘦肉的时候，肥肉就便宜，瘦肉就贵。但是取得瘦肉并不容易，虽经过猪种改良，但想改大比例地改变肥瘦比例并不容易，而且瘦肉本身是要消耗大量能量的，而不是用来储存能量的，因此增多瘦肉是违反自然规律的（健身的人都知道，一停下来，瘦肉就变成肥肉了）。自然，出于成本收益的考量，就寻找低成本的瘦肉来源。不知道瘦肉精是怎么来的，是不是因为兴奋剂原因而开发的呢？不管怎么说，人们具有了增长肌肉的药品。于是这种药品就用到了猪身上。可以最大限度地生产瘦肉，而很少有肥肉。所以你会看到现在商场里很多猪肉，都是瘦肉紧贴着皮，中间只有薄薄的一层肥肉。

但是这种方式产生的瘦肉具有残留作用，这种残留物据说对人体有害。所以瘦肉精是不允许或者是限制时间使用的，至少不得检出。这就存在着矛盾，那就是如果不使用瘦肉精，那就会造成企业收益下降，成本上升。如果所有的企业都如此，也没有什么，但是如果其他企业都不使用瘦肉精，而有的企业使用瘦肉精，那么那些使用瘦肉精的企业就会因而得益。但是要这样做需要质检部门配合。而我们的地方政府收益与企业收益直接相关，企业利益就是地方政府利益，因此这种地方政府的配合是很容易得到的。当所有的地方政府都如此时，那就是一个普遍现象，所有的企业都使用瘦肉精，二是所有的使用瘦肉精的企业都得到了地方政府的保护。

　　反过来，是不是存在这样一种均衡，所有的使用瘦肉精现象都会被发现，而所有被发现的瘦肉精现象都会被处理，这样会不会形成所有瘦肉精都不再存在的局面呢？分析的结果仍然会发现，瘦肉精最终仍然是一种普遍现象。

当利益分配出现矛盾时，相对弱势一方总是牺牲者

集团内部也是分利益的，中央集团通过控制央企业和分税制，控制了大部分的社会资源，他们并不愿意与地方利益集团分享，但是却给了地方政府自己生财的权力。因为中央集团要生存和敛财，也需要地方政府配合。因此面对地方政府种种巧取豪夺的行径，包括强拆，中央政府也只能听之任之，偶尔打压一下，也只不过做做样子，中央的统治集团不可能断地方集团财路。而更多是保护。
　　
　　另一方面，地方官员结成了足够强大的利益集团，不可能对自己人进行惩罚，而是会对上级的压力采取上有政策下有对策的方案，如面对压力可能暂时避一避，当风头过去后，再官复原职。
　　
　　但是有时候，地方集团做得过火，也不利于稳定被统治集团，这就会偶尔拿一些事打压以下，给被统治集团一些想头，一些期望。于是双汇可能就成为偶尔被打压的对象。当然在选择打压对象时可能也会有所考虑，比如双汇没有在央视做广告，或者双汇有外资入股等等，都有可能成为被选对象的决定因素。所以双汇说自己代人受过，就是从这个角度讲的。

下一个会是什么？

问题是，这种状况肯定会损害政府的长远利益，因为一个无能力管理好国内事务政权，那么他的走向就很好预计了。但是中国的事情并不如此，由于众所周知的原因，所以能不能管理好国家事务并不是中国政府执政的基石。教育与宣传机制也在不断地向公众灌输这样一个理念，我们是不能被其他人监督的，不需要监督就能代表公众利益，因为我们有强大的理论基础，这种观念也被很多人接受。而且食品安全问题可以通过特供来解决，使统治集团避免受到损害。因此食品安全问题并不是个大问题。
　　
　　实际上，真正监督起作用的是直接利益者，对食品的监督最强力的是消费者，同样涉及公众利益最强的监督者是公众本身。能干就干，不能干就滚蛋，是扼制役使公权力最有力也是最不可替代的机制。
　　
　　我们当下的体制是，地方政府监督企业，中央政府监督地方政府，当缺少公众从对政府包括地方政府和中央进行直接监督时这一环时，这种两层监督监督链的结果一定是上下勾结下上下隐瞒，并结成利益集团对付公众。这也就是为什么中国的情况会发生一抓就紧（其实根本就没有抓紧过），一放就乱的现象。
　　
　　所以说，瘦肉精现象是不可能杜绝的，就如奶粉安全也不可能解决一样，地沟油也无法解决，所有食品安全我们解决了多少呢？不只是食品安全，我们政府解决了多少公共事务的弊端呢？我们看到的却是放大了公共事务的恶，公权力的越来越嚣张。

结束语

你看，超市里的猪肉还是长不出肥肉，房子价格又涨了，官员人富人又撞人打人了，房屋又被强拆了，很多人又被失踪了，学者又在说着奇言怪语了，转基因又不断扩大了。嗯，这就是我们的社会。很多人在提着解决方案，浪费报纸版面，也许我们骂报纸错了，因为只有废话才能公开发出来吧。