中财网古丈红石林:红豆冰糖糯米藕
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 04:06:24
滋补调养菜肴—红豆冰糖糯米藕的做法
红豆所含的营养物质超过了许多食品，如：小麦、小米、玉米等。有关食品专家分析表明，红豆含有大量的蛋白质、淀粉、膳食纤维。除此而外，红豆的营养成份与人们熟悉的绿豆相近，有些甚至超过了绿豆。
莲藕含有淀粉、维生素B和C、丰富的蛋白质、钙、铁等矿物质，尤其以维生素C为多。莲藕生、熟性质大不同，中医认为生藕性味甘、寒；熟藕甘、温。生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五藏，有消食、止泄、生肌的功效。
美食材料：莲藕、红豆、冰糖
做法：
1． 糯米洗干净，沥干水待用。
2． 莲藕洗干净，用钢丝球擦去表皮。
3． 将藕一端约5-10mm处切开，见藕孔，切下的藕头待用；
4． 糯米灌入藕孔中，灌一些就用筷子压实藕身，让糯米加实，并直到米灌满藕身；
5． 将切下的藕头按原来的位置盖回，并用牙签固定，牙签可多可少，以固定为准；
6． 高压锅内放入藕和倒入水，水面要超过藕身，(藕少横向放, 藕多竖着放，牙签封口处向上, 水一定要超过藕身)煮熟，然后放入冰糖再煮一会儿，取出待凉即可；
7． 红豆浸泡数小时，洗干净，沥干水，上笼蒸熟（但是不要蒸烂），
8． 煮藕的水取出，放入另外锅内，加冰糖，蒸熟的红豆煮糖汁，以浓稠为佳，用以藕食用时可蘸食。
9． 藕凉后切片，用一片巴西叶摆放在日式碗中，一片糖藕片淋少许蜜汁红豆浇入，依次数层，顶部用一小片苦细叶点缀即可。
