中财网一鲑春韭绿 十里稻花香:让怕辣的人也敢吃—酸菜鱼 阅读 6183 回复 31 [回复] [管理] [修改]
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 23:43:20
提起酸菜鱼，就会想到辣。可是生活中有些人不喜欢吃辣或者不能吃辣，比如我家某人。所以今天的酸菜鱼是道改革版的，送给喜欢清淡原味的人们！
原料：黑鱼，酸菜，葱姜，蒜瓣，香菜，熟白芝麻。
取黑鱼两边脊肉
片成大薄片
清水泡一会，漂去血水。
用一点点盐，料酒，淀粉，蛋清抓均上浆，腌制片刻。
酸菜洗净切大片。
起油锅，依次入酸菜，姜片，鱼皮，葱段翻炒。
倒入高汤或清水，煮至汤色渐浓。
捞出酸菜装于器皿内，将鱼片一片片滑入汤锅内。
大火煮至冒小泡，撒胡椒粉。
将鱼片盖在酸菜上，鱼汤从鱼片上淋入器皿里。
撒蒜碎，熟白芝麻，香菜碎，淋明油。
滑嫩鲜美，薄薄的大鱼片，好过瘾呀！
