中财网钱钟书幽默经典语录:三伏养生 夏日清热降火靓汤(组图)
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 07:42:10
三伏养生 夏日清热降火靓汤(组图)
鲜土茯苓瘦肉汤 材料: 新鲜土茯苓1斤, 瘦肉1斤, 绿豆2-3两. 做法: 1. 土茯苓切片, 瘦肉和绿豆洗干净, 与冷水一起, 用高压锅压半小时, 收火, 2. 等锅减压后, 打开盖, 再用中火煲1小时, 调味即可饮用。 鸽子绿豆汤 鸽子绿豆汤 材料: 光鸽子1只, 绿豆23两, 雪耳
鲜土茯苓瘦肉汤
材料: 新鲜土茯苓1斤, 瘦肉1斤, 绿豆2-3两.
做法:
1. 土茯苓切片, 瘦肉和绿豆洗干净, 与冷水一起, 用高压锅压半小时, 收火,
2. 等锅减压后, 打开盖, 再用中火煲1小时, 调味即可饮用。
鸽子绿豆汤
鸽子绿豆汤
材料: 光鸽子1只, 绿豆2—3两, 雪耳1两
做法: 鸽子和绿豆洗干净, 雪耳发开去蒂, 恙3片, 蜜枣3个, 与冷水一起下锅煲, 先半小时大火, 然后改用中火煲1小时, 调味即可饮用。
竹芋蕉芋干汤
材料：竹芋干、蕉芋干、白花番薯、蜜枣、瘦肉、姜片
做法：瘦肉飞水，把适量的水煮开后把上那些面的材料放下锅煲2小时左右加适量的盐就OK了。
冬瓜玉米胡萝卜煲筒子
冬瓜玉米胡萝卜煲筒子
冬瓜良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。它含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。
冬瓜性寒，能养胃性津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美，据说，日本皇后美智子常用冬瓜制成冬瓜面霜来美容养颜.
玉米的中医功效：性平，味甘，归胃、大肠经；有开胃、健脾、除湿、利尿等作用.
胡萝卜功效：胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。
清补排骨冬瓜汤
原料：排骨、冬瓜、清补凉
做法：1、锅里放半锅水，烧开，把排骨放入开水中焯水，去血沫，再用凉水冲洗干净，这样做是为了保证汤水清。
2、处理好的排骨加盐、料酒、姜片、冰糖，和清补凉一起放入炖汤碗内，入蒸笼小火蒸一个小时，再放入切成小块的冬瓜蒸半个小时，即成。
TIPS：清补凉可以在超市中买现成整袋的。也可以自己配，本次我选用了桂圆、枸杞、红枣。
盐不要放太多，一点点即可，因为早放盐，冬瓜会变酸，也可在出锅后再放盐，这样汤更清甜。
排骨冬瓜汤
双蛋千里香汤
原料：千里香（九里香）、皮蛋、咸蛋
做法：千里香洗净，备用。
皮蛋剥皮，切成小块备用。
咸蛋煮熟，晾凉剥皮也切成小块备用。
锅里放油，下皮蛋、咸蛋与姜酒一起爆香，倒入开水（或上汤），煮至汤色发白，倒千里香，煮熟即可。
（不用加盐了，咸蛋已经很够味了）
苦瓜鲤鱼汤
苦瓜肉质清淡，气味苦甘，富含纤维素、蛋白质及维生素A、B1、B2、C等。中医认为它能清热降火，并能消疲劳、益气。鲤鱼亦为时下肥美上市的河鲜，民间有“春秋鲤夏三黎”之说。苦瓜鲤鱼汤，味道独特鲜美，能清热、降火、益气。
材料：苦瓜250克、鲤鱼肉300克、生姜3片。
烹制：苦瓜洗净，去瓤、切薄片；鲤鱼肉洗净，抹干水，切薄片，并以生油、生抽、生粉各少许拌腌片刻。在镬中加水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后，下苦瓜和鱼片，滚至刚熟，下盐、油便可。此量可供3~4人用。
苦瓜鲤鱼汤 枸杞叶滚咸蛋汤
夏日宜滚汤，枸杞叶是枸杞的嫩茎梢和嫩叶，既是一种蔬菜，也是一种营养丰富的保健品。中医认为其有补益气、坚筋骨、止消渴、滋肝肾的作用。咸鸭蛋与生鸭蛋相比，其含水率略有下降，其余成分增减不大，最大的特点是蛋白质和脂肪含量各减少1个百分点。中医认为其清肺热、降阴火功能比鲜鸭蛋更胜一筹。
枸杞叶滚咸蛋汤鲜美甘凉，能清热气、降阴火，。
材料：摘净枸杞叶150克，咸鸭蛋2只，生姜3片。
烹制：枸杞叶洗净，咸鸭蛋去壳置碗内，取出蛋黄，每个切开两半，用平刀压扁成圆形成为4个，余蛋清拌均。烧热油镬下姜片，加入清水1250毫升（5碗量）。武火滚沸，下枸杞叶，滚后下蛋黄，并将蛋清徐徐倾入，稍滚调入适量食盐便可。亦汤亦菜，可供3~4人用。