以诺教育 谭文清:青稞：β－葡聚糖含量最高的麦类作物

青稞科技重大发现蕴育农业革命
青稞β－葡聚糖含量世界之最的重大发现，进一步显示了西藏主要作物青稞突出的品质和医药保健功能，使西藏农业在粮食基本实现自给后，面临第二次产业革命。
西藏粮食总产从１９５９年的１５万吨，增加到去年的９８.２万吨。由于青稞只能加工成糌粑或酿成青稞酒，每年有大量的青稞无法转化，致使广大农牧民增产不增收。
自治区党委和政府十分重视粮食的转化问题，鼓励支持各种企业参与农业产业化发展，开发了青稞麦片、青稞啤酒等产业，积极发展饲料加工，发展养殖业，但青稞加工企业生产规模小，对农牧民增收的拉动不是很明显。
西藏自治区农牧科学院农业研究所副所长强小林说：“如今，我们搞清楚了青稞内在的特殊成分－－β－葡聚糖，而且已经证明了青稞是世界上麦类作物中含β－葡聚糖最高的作物，这意味着西藏青稞附加值将要成百上千倍地增加，这也让我们看到了西藏广大农民脱贫致富奔小康的希望。”
统计数字显示，近几年，西藏青稞总产５５万至６０万吨，按农牧民人均消费２２５公斤青稞计算，年消费剩余青稞在５万至１１万吨左右，其中含β－葡聚糖约为２６２万－５７７万公斤左右，其潜在价值高达上百亿元。
据了解，目前，国内唯一一家进行β－葡聚糖原料大麦育种的西藏农牧科学院，与浙江大学生命科学院进行了青稞提取β－葡聚糖的中试，结果证明了西藏青稞提取β－葡聚糖可以进行规模生产。确立了项目整体开发方案，计划投资上亿元建立专用青稞原料生产基地、产业化技术研究基地和食药品综合示范加工基地，计划完成１０项专项技术研发，并已试制开发了“青稞降脂胶囊”“青稞茶”“青稞饼干”等新产品。（记者拉巴次仁、罗布次仁）
相关链接：一位汉族农业专家的青稞情结
“在西藏２０多年来，我一直把青稞当作自己的生命来看待，因为我与青稞有一段难以割舍的情结。”现任西藏自治区农牧科学院农业研究所副所长的强小林，一谈起自己的青稞事业显得十分激动。
强小林是陕西宝鸡人，１９８３年从西北农业大学农学系毕业后，自愿到西藏工作。那时，西藏农民的科技意识淡薄，政府无偿发放的化肥他们不敢施，科技人员撒农药，他们怕“杀生”。农业处于原始的粗放经营，很多农牧民生活在温饱线以下。从此，他整天与农民、与青稞打交道，手把手地教农民使用农业常规技术。
一次，强小林把自己精心试验的青稞新品种交到藏族农民手中时，很多农民根本不买他的账。当他了解到农民害怕种植新品种没有收获的想法后，他又带着青稞新品种跑到农民家中，告诉他们：“如果你种了我的青稞没有增产，我就给你赔钱；如果增产了，你就还我一点种子就够了。”经过强小林的劝说，藏族农民终于肯种他的青稞了。后来，当这些农民发现种植强小林的青稞比自己原来的青稞产量要高很多，于是找强小林要青稞种子的农民也就越来越多了，从此，“青稞专家”“青稞活词典”的美名也不胫而走。
青稞的育种与生产严重脱节，是青稞单产难以提高的重要原因。为了搞清楚青稞的生长规律，他几乎一年四季都在试验田里度过，为了搞清楚青稞新品种的选育，他多次放弃探亲的机会。
在２０多年的科研工作中，强小林凭借自己的聪明才智和坚强的意志，致力于西藏主要作物新品种选育推广与育种理论及方法的研究改进，在“雪域高原”创造出一个又一个科研奇迹，由他主持并通过审定的青稞新品种达１６个，他主持的“发展冬青稞综合效益与配套技术研究”“青藏高原地区青稞育种协作”等项目，不仅引导了西藏第三次生产品种更换，更为当地取得直接经济效益２亿多元。
在西藏粮食实现自给后，农村增产不增收，粮食转化困难，他为了搞清楚青稞体内的特殊成分，走南闯北，寻求科研合作。１９９４年，疲惫的强小林终于病倒在工作岗位上，因长期的生活不规律，他患上了严重的结肠疾病，当时，医生告诉他要做手术而且有生命危险。
强小林说，那次结肠手术切割了他的大肠１米多，如今，他的大肠只有２０多公分，这给他的工作和生活带来许多不便，为了青稞，他又一次放弃了调到内地工作的机会，继续投入到青稞品质的研究与开发中。
１９９２年，在瑞典举办的国际大麦实用与酿造学术研讨会上，强小林的一篇关于青稞的学术论文引起了外国专家的关注，同时更加坚定了他对青稞品质的研究。多年潜心研究获得累累硕果，１９９４年，他被中组部、人事部和中国科协授予第四届中国青年科技奖，并成为西藏获此殊荣第一人，２００１年，他被科技部列入全国５００名农业科技骨干名单。 （记者拉巴次仁）
青稞：β－葡聚糖含量最高的麦类作物
西藏自治区农牧科学院农业研究所副所长、青稞作物研究专家强小林在对西藏７５个青稞品种研究后发现，“藏青２５”的青稞新品种β－葡聚糖含量高达８.６２％，是目前世界上含β－葡聚糖最高的麦类作物。
西藏作为全球唯一大规模集中种植青稞的地区，种植面积占西藏农作物总数的６０％。近10年来，自治区农科院对西藏青稞作物营养价值进行了科学系统的研究，完成了７５个西藏青稞品种β－葡聚糖含量的分析。“青稞β－葡聚糖提取技术与功能食品开发”项目还列为国家农业科技成果转化项目。
“化验结果令人振奋和鼓舞，我们对西藏７５个青稞品种化验后发现，β－葡聚糖平均含量为５.２５％，‘藏青２５'的β－葡聚糖含量高达８.６２％，这在世界上是绝无仅有的。”对青稞有着２０多年研究经验的强小林激动地说。
据了解，早在上世纪８０年代末，美国科学家发现大麦特别是裸大麦（青稞）中的β－葡聚糖具有降血脂、降胆固醇和预防心血管疾病的作用，后来，β－葡聚糖的调节血糖、提高免疫力、抗肿瘤的作用陆续被发现，引起了全世界的广泛关注。目前，生物医学界普遍认为β－葡聚糖具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力等四大生理作用。
据强小林介绍，β－葡聚糖在酵母、灵芝、蘑菇、谷物等多种作物生物体中均存在。国外谷物β－葡聚糖的提取主要以燕麦为主，但大麦β－葡聚糖比燕麦β－葡聚糖在降血脂、调节血糖方面更为理想。裸大麦（青稞）比燕麦产量高出１倍多，燕麦一公顷产量在１－２吨，而青稞一公顷产量则达到４－５吨。因此，青稞β－葡聚糖的提取和开发利用价值比燕麦更大。
据专家介绍，10年前，β－葡聚糖主要被用于食品添加剂，其市场价格在每吨１０万至１６万美元。近年来，β－葡聚糖由于在医药、食品、护肤等方面的广泛应用，不同规格和用途的产品价格上涨了十几倍到万余倍。（记者罗布次仁、拉巴次仁）
新华网 2004年02月13日