落井下石的近义词:感受调味料的魔力【孜然羊排.羊肉汤】
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感受调味料的魔力【孜然羊排.羊肉汤】
(2009-12-06 14:00:00) 转载标签:美食、羊排、
孜然、
调味料、
美食
分类: 荤菜冬季是吃羊肉的好季节,这羊肉汤更是首选。说起羊肉汤,我们潍坊的临朐全羊可是久负盛名,临朐全羊汤以临朐西南山区的沂蒙黑山羊为主要原料.一般选用二至三岁的沂蒙黑羯羊,屠宰分割;然后将头,内脏,腿,骨,蹄,精肉等放入铁锅; 用纱布包好二十七种中药材,再将大料,花椒,姜,大蒜,葱段用纱布包好,一并放入锅中,然后加满清水上火煮.(烧火用的木柴亦有讲究,以当地的槐树木为最佳).肉煮至七八成熟后,捞出,锅中剩下的就是老火靓汤了.将捞出的肉按精肉和羊杂分类切好,再将羊血上锅蒸好,切块,全羊汤料就备齐了.喝的时候,加入盐、醋、胡椒粉、香油、香菜末、葱末等等,按自己的喜好随便加,汤浓料美,喝一碗暖身又驱寒。
【羊肉汤】
【做法】羊排清洗,凉水下锅。水开后,撇去浮沫,加少许盐、八角、葱、姜煮至肉烂汤浓。