绍兴莲花落血泪荡三季:点心面包-食品手册2

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 04:00:27

点心面包

    原料配方 薄力粉100千克 食盐1.5千克 砂糖15千克 脱脂奶粉3千克 合面用油(人造奶油、起酥油)30千克 蛋50千克 酵母8千克 水17千克 擀面用人造奶油50千克
    制作方法
    1.调制面团：将合面用油脂(人造奶油、起酥油)、砂糖、食盐及脱脂奶粉放入钵内，用搅拌器低速及中速搅拌，使原料均匀混合。在搅拌过程中分数次加蛋，然后加酵母和水，均匀混合。最后加薄力粉，低速搅拌混合30~40秒种，在几乎没有形成面筋时停止搅拌。这时的面团非常软，发脆无筋力。
    2.将面团放在室温(17~20℃)中饧发20分钟后取出，放在5℃的冷藏室中低温发酵15小时后，用擀面棒擀入擀面用人造奶油，折3折，共折3次，计27层。擀压使最终面坯厚度为4~6毫米。
    3.将成型后的面坯放入模内，放在30~33℃、湿度60~70％的饧发室中饧发80~90分钟，然后用180~220℃烘焙12~15分钟。得到手工烘焙制品。
    产品特点 具有类似蛋糕的组织结构和口感。

怎样做简单的面包，蛋糕，年糕，土司，姣子之类的，还有点心食品.要求材料比较少. 食品保鲜~~~（面包） 现在的面包饼干添加剂多，如何挑选健康点心？ 用家用烤箱如何做面包和点心？ 用切片面包做的好吃点心你们会么？ 用英语翻译"你做面包的手法是不是和做点心一样?" 为什么“好利来”“面包新语”等著名的点心店的东西那么贵？ 食品公司 市场终端维护手册的内容有那些 食品，一种圆片状的点心，入口酥脆香甜。三个字，中间是“桃”字。请问是什么食品？ 我想做面包食品，请大家帮我起个名字吧！谢谢！ 南宁食品原材料哪里有卖的啊~就是做糕点~面包~之类的~~ 超市里面卖不掉的面包等食品，是怎样处理的呢？ 面包属于发哮食品吗?为什么夏天不可以多吃啊? 溴酸钾加在面包改良剂中的做成食品人食用有什么坏处? 长逗逗可以吃含糖量的食品吗？如 面包. 我是残疾人，想开家以蛋糕 面包只类的点心为主的店面，请问下办营业执照能减免些什么费用？ 点心菜圃 点心(打一字) 可口点心 西式点心 我想进些小食品卖,面包啊,火腿肠啊什么的,还有烟.请问谁知道哪里可以进到货! 极品飞车8之地下狂飙2通关手册 “点心”为什么要叫点心呢？ 点心的由来