乌鲁木齐塞外江南大饭店:中国茶叶之(藏茶)
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藏茶
百科名片
中国藏茶自唐朝有记录以来,已是千年古茶。藏茶是少数民族中近三百万藏族同胞的主要生活饮品,又称为藏族同胞的民生之茶,从古到今,按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。是采摘于海拔在1000米以上高山,当年生成熟茶叶和红苔,经过特殊工艺精制而成的全发酵茶。藏茶属于最典型的黑茶,她的颜色呈深褐色,又是全发酵茶。
在厦门“藏金阁藏茶的会所,茶舍题写着现代知名大家的题字和牌匾。走进内里,就是宽大的茶桌以及错落的椅子,靠墙整齐地码放着茶叶包,茶叶包都是长条形的,类似于铁路上枕木的形状,其包装异常精致,两端是用精致的绸缎缝制,中间部分则是精细的蒲草编制,有了这样精美、传统的包装,内里的茶叶应该也不简单。 藏金阁董事长陈志忠先生,是痴迷于“藏茶”的收藏者,他介绍说,更传统的包装是狼皮的,因为保护动物已经成为人们的共识,如今已经不这样做了,说着,他就向记者展示一个灰色狼皮的四方的囊,这东西应该有些年份了,打开囊的上盖,里边则是纸包的老藏茶,有着这样包装的陈年“藏茶”,如今的市场价已经相当昂贵。 藏茶定义从产地定义
指在西康汉区(现四川省雅安市范围)专为西藏及周边藏民聚集区生产的小叶种全发酵砖茶;从需求上定义
世界屋脊高寒缺氧,强辐射,居民生活必须摄入高脂肪、高糖类食物以适应自然环境,藏茶成为调和和分解油腻、补充维生素的必需品。高海拔地区不产茶,所以要从汉区贩茶到高原,就形成了藏族生存的补给线(茶马古道、南路边茶),藏茶也称为藏族同胞的民生之茶;从民族物质互补上定义
历代历朝都将藏茶作为替换战马和节制藏族同胞的锐器,曾一度使茶成为政治需要的砝码,到明代洪武年间最为严厉;新中国成立之后,少数民族地位提高,藏茶又成为连接民族友谊的桥梁;从经济上定义
因为藏区在历史上货币杂乱,加之社会形态处于农奴节段,以物易物是交易主流,藏茶按条(竹篾长条,有10kg/条、5kg/条)比值论价交易,又因为藏茶贮存越久,价值越高,藏族同胞把条茶囤积起来,成为藏区的时尚,往往在物质馈乏、经济萧条年代将条茶当货币使用;从生产工艺上定义
藏茶是各种制茶中最为耗时、最为复杂的流程茶类,一般要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶等五大工序和三十二道工艺,约六个月左右,依古法炮制出品,标准藏茶褐黑有光,具有红、浓、醇、陈四绝特色。分类
茶叶主要分为六类,分别是绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶和 黑茶。藏茶属于最典型的黑茶,她的颜色呈深褐色,又是全发酵茶。黑茶包涵的品种大致是: 黑茶 四川边茶:康砖、金尖、茯砖、方包茶 湖南黑茶:湖南黑毛茶、湘尖、花砖、茯砖、黑砖 湖北黑茶:老青茶、青砖茶、米砖茶 广西黑茶:六堡散茶、篓装六堡茶 云南黑茶:紧茶、饼茶、方茶、普洱散茶、普洱沱茶这里指的藏茶主要以四川边茶为代表。功效特点
品赏藏茶有四绝:谓之“红、浓、陈、醇”。“红”指茶汤色透红,鲜活可爱;“浓”指茶味地道,饮用时爽口酣畅;“陈”指陈香味,且保存时间越久的老茶,茶香味越浓厚;“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。 现代医学研究表明:通过特殊工艺持久发酵制作而成的藏茶包含近500种对人体有益的有机化合物,约700种香气化合物,无机物也相当丰富,包括磷、钾、镁、硒等不 少于15种矿物质。具有以下功效特点: ①、抗氧化功效; ②、降低三高,抑制动脉硬化功效; ③、抗辐射、抗突变、抗病毒功效;④、调理胃肠和改善代谢功效; ⑤、解毒和优化水质功效; ⑥、全方位补充微量元素和维生素。 随着茶与健康研究的深入,藏茶许多不为人知的功效已被发现。“藏茶保健”已在国内外掀起热潮。由于藏茶有多方面、双向调节的功能,使她的适用人群非常广泛。无论长幼,无论胖瘦,都可以通过饮用藏茶中获益。根据不同的口味或机体状况,饮用时可以调掺、勾兑水果、蜜糖、乳制品、香料、酥油或其它中草药。藏茶历久日新,除保持本色、品质不变外,还能使添加物浸出其质的特性。这是藏茶作为基础保健品具有极大包容性的特点。
制作工艺
由于藏茶是中国砖茶的鼻祖,其制作工艺极为复杂,而且由于持续发酵的原因,所以极具收藏价值,她是古茶类中收藏值最高的茶种。 1、原料特点:其为生长期为6个月以上的成熟鲜茶叶为原料。产地
藏茶的中心产地从古自今都在四川雅安。雅安原为西康省省会,称雅州,位历史渊源
有文字确切记载出现在《宋史》上,但从西藏的其它典籍中考证,自西藏出现藏文字以来,茶就是经常出现的内容之一,西藏史记载的传说有两种。 一说是唐代藏王松赞干布久病卧床。一天,藏王依窗休憩,忽见一只小鸟飞来,口衔一根嫩枝。藏王命宫役取来熬水,服下后,固疾竟不日而愈。藏王遂派人按此枝四处寻找,终于在汉区(今四川)找到了茶这种植物。 另一说是唐代文成公主进藏时,曾带三件宝物:茶叶、丝绸、笔墨。自此,藏茶和中原文化逐渐与藏胞的饮食起居融合,形成了今天独特的藏文化。保健功效
现代科学研究证实,陈年藏茶除了有其他茶类各项保健功效外,还有着更为突出的作用和效果。降脂、减肥、防治动脉粥样硬化藏茶能明显降低血液中的三酰甘油和对人体有害的低密度脂蛋白和超低密度脂蛋白的含量,提高对人体有益的高密度胆固醇(HDL)含量,并能促进胆所含价值
1、绿色健康:我们通过多年潜心研究藏民族的饮食习惯发现:喝上几碗酥油茶,一天当中就可以不再进食了,可见酥油与藏茶的完美组合,就可以达到调节身体的营养平衡;生活在高海拔的藏民族,没有蔬菜、没有水果,他们维生素的摄取靠什么?藏茶;终日以牛肉、羊肉、奶制品、青稞等高热量食品,何以消化?还是藏茶。故有“腥肉之食非茶不消,青稞之热非茶不解”、“宁可三日无米,不可一日无茶”。 2、降血压、降血脂:藏茶中含有茶多酚,具有抗癌作用;内含适量的低氟 ,能保护和坚固牙齿;内含茶甘宁,能提高血管的韧性,使血管不易破裂;具有很好的效果。 3、减肥消脂:藏茶含有大量的茶碱,对脂肪有着非常强的溶解性,就象溶解酥油一样,减少脂肪在体内的堆积,达到减肥的效果。走进藏茶
在前不久举行的2006中国西部文化产业博览会上,雅安人又出“怪招”———一道用藏茶砖制作的“艺术墙”吸引了无数宾客的眼球,“你们雅安硬是厉害!茶是喝的,而你们想得太绝了,居然让藏茶以艺术墙的形式展现!”四川省雅安茶厂的工作人员响亮地说:“把茶贴上墙,从 饮品到家装材料,这是一场用茶的颠覆性革命!”在雅安还出现了中国首家茶文化主题酒店。走进这家酒店,100多幅玻璃画构建的“茶语廊”,讲述着中国及雅安茶文化的历史;接待大厅的“茶之道”浮雕,再现西汉以来茶马盛市情景,茶马古道之艰辛,传承着博大精深的茶文化神韵;用藏茶砖建成的“茶语屋”更是芳香四溢,堪称一绝……藏茶与普洱茶的区别
首先,藏茶是世界茶诞生地雅安独有的品类,是历史上最古老的茶; 其次,藏茶是全发酵茶(现代工艺上又称为深度发酵)。普洱是后发 酵茶,主要以晒青毛茶在途运中受当地的气候影响(气温高、温度大)经过后发酵与水熟氧化,导致陈化。这与藏茶的渥堆发酵的方式和效果截然不同;第三,从汤色上比较,藏茶因含茶红素高使汤色透红,普洱茶茶黄素略高,汤色透黄红; 第四,两者口感与香型不一样,藏茶口感不涩不苦、回味甘甜,普洱茶略带涩味;名人与藏茶
阿里巴巴马云与藏金阁藏茶结缘; 欧盟茶业委员会秘书长巴巴拉女士莅临藏金阁; 活佛与藏金阁藏茶结缘;品牌
藏茶之所以走红,是因为其本身的价值和品质顺应了时代的发展和需求
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