南京河西新城智慧新城:传统春节小吃——芝麻酥

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 22:23:09
            刚写博客标签的时候，恍惚间还写2010，打小养成的毛病，不过农历新年，我就别不过已经到了下年的事实。每年的这个时候美博上（美食博客简称）就异常热闹，你一道我一道的新年大菜轰炸大家！不赶热闹不时髦，赶热闹吧又艺不如人，咱剑走偏锋，回忆回忆咱小时候过年吃的小零食吧……  芝麻酥

  材料：面粉150g，清水60g，植物油20g，腐乳汁15g，黑芝麻1大勺  

做法：

1】准备好所有原料

2】原料混合揉成面团，盖上笼布醒10分钟

3】擀成薄薄的面片，越薄越好

4】把大面片切成5cm宽，10cm长的小面片，中间拉一刀，不要拉断

5】两个面片穿在一起

6】锅内烧热炸的油，加入准备好的排叉炸至微黄捞出，再次烧热油复炸上色即可

小啰嗦：

1】面片擀的越薄越好，这样炸出来的排叉酥脆

2】不稀罕咸口味的，可以把腐乳汁去掉，适量加点儿水，再加点糖

3】炸的油烧热到扔进去一小块面能立马浮上来就代表可以了，第二次复炸油要烧到冒微烟

4】嫌麻烦的就简单切成小片就可以进锅炸

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