南京宁芜铁路外迁:葡萄又熟了 看我怎么自己酿干红葡萄酒(多图)

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 21:30:00
    自己酿酒已经是第四个年头了，现在也习惯了，每年葡萄成熟，总要把这些大玻璃瓶派上用场，自己酿酒，酒里没有一滴水分，完全绝对的葡萄原汁，而目前市场上的商品葡萄酒，100元以下的几乎都不是100%的葡萄原汁，几乎多少都掺水了
   自己家酿葡萄酒是很简单的事，当然在之前要做些准备

1：容器--------广口玻璃瓶，化学试剂商店有卖，5升的瓶子25元，10升的大概40元，，本人共有6个瓶子，这个需要一次性投入。


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2：酒引子---------可以去淘宝找，家庭自酿葡萄酒。100升酒的原料大概花70左右，够两年用的，剩下的方冰箱储存。这些原料也是正规酒厂酿造所使用的，发酵粉就不要迷信了，小商店里卖的7毛钱的安琪酵母就可以用

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3：白糖，漏勺，管子

  白糖和葡萄的比例是一比十，发酵后糖变成酒精，大概10度左右，葡萄酒里的酒精都是发酵产生的，听说有人往葡萄酒里掺白酒，不可思议
  漏勺是搅拌和过滤是使用，买不锈钢的
  管子也是过滤时用的

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　好了，现在一切准备就绪，去采购葡萄，给自己酿酒，当然原料一定要好，我买的是玫瑰香，去葡萄园采购的，2元一斤，买了100斤

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酿造过程如下:
１.把葡萄清洗干净,把上面的水分凉干,一定要凉干,否则容易坏
２.把葡萄用手攥碎,放进清洗后的干净瓶子,不要有完整的葡萄粒,否则不能发酵(在这之前把手洗干净,不要用香皂,要用热水反复清洗)，只能装到瓶子的7--8成就可以了，否则发酵膨胀容易溢出
３.加原料（酒引子）,加白糖,白糖和葡萄按照１比１０的比例
发酵过程产生大量气体,所以千万不要盖瓶盖,用保鲜膜就可以了

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４,每天两次把浮上来的葡萄用漏勺压下去,一周以后,发酵停止了(不在冒泡了),过滤,用干净的纱布

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按说现在可以分装了(我一般用葡萄酒瓶,从来不用塑料瓶),但今年我没有把葡萄籽过滤出来,我想让它多在瓶子里放一段时间,萃取里面的精华,葡萄籽是目前国外最流行的美容原料,准备把葡萄籽磨成粉末,给老婆做面膜,这样的好东西没有地方买啊，葡萄皮当花肥,花儿疯长，什么都不浪费

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评论： 第一，你这里用错了一个字“干”，你这哪里是“干”红啊，干红是指脱糖的红酒。这“脱”了吗？
第二，自酿红葡萄酒根本就不用什么“酒引子”，把葡萄搞粹加糖就行了。我年年酿，都是精品。
第三，你酿的酒颜色太差，发黃，不是枚瑰红色。要想要色深红色，就必须选用皮黑深色的。
第四，葡萄太甜反而不好，味道酸些，酒的口感反而足。

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