中财网疙瘩扣编法图解大全:袖珍版芝香孜然牙签肉的做法【厨屋飘香】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 09:47:19
袖珍版芝香孜然牙签肉
材料：
主料：鸡胸肉1块
配料：白芝麻适量、玉米淀粉1小勺
调料：孜然烤肉料50g，水10g
其他：牙签若干
做法：
1.孜然烤肉料倒入碗中；
2.加少许水，调成料汁；
3.鸡肉洗净、切成1厘米见方的小块；
4.鸡肉中倒入料汁；
5.用手抓匀，使鸡肉充分吸收料汁；
6.加入一勺玉米淀粉；
7.再次抓匀，腌制1小时以上；
8.腌制好的鸡肉逐个插上牙签；
9.锅烧热，放少许油；
10.油热后，放入插好牙签的鸡肉块；
11.小火煎两分钟，再逐个翻面，煎两分钟，如此反复煎两遍，然后翻炒半分钟；
12.再加入少许孜然烤肉料；
13.倒入白芝麻；
14.翻炒均匀即可。
烹制心得：
1.鸡肉腌制越久越入味，不腌直接抄也可以，口味会差些；
2.加入少许淀粉，可以锁住肉的水分，使肉质更嫩；
3.鸡肉比较易熟，变色后再翻炒两分钟左右即可。