中财网电影有话好好说插曲:喜欢葡萄酒的理由
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/12 06:06:34
喜欢葡萄酒的理由
2010-10-16 11:40:48|
葡萄酒最先吸引我们祖先注意力的不是它淡淡的芬芳，也不是紫罗兰和覆盆子持久的回味，而是它的作用。 在“污秽、残酷和短暂”的人生中，那些最早感受酒精的人们认为自己提前到天堂里走了一遭。当饮用了这种神奇的饮料后，他们的焦虑消失了，恐惧大为减少，灵感也随之而来，他们感到浑身有使不完的劲，甚至觉得自己就是无所不能的上帝。醉酒的感觉虽然让他们感到有些不舒服，甚至昏睡过去，醒来时头痛得很厉害。但饮酒的感觉实在太美妙了，以至于根本无法拒绝再次饮酒。人们发现，醉酒后出现的头痛和其它身体不适也都是暂时的，如果慢慢地品尝美酒，那么你就只会享受饮酒的乐趣，而不会有任何不舒服的感觉。在过去，享受葡萄酒带来的酒精刺激属于少数特权阶层，而普通大众只能喝啤酒。早期的城市大多是靠种植谷物而非葡萄发展起来的，比如近东的美索不达米亚（Mesopotamia）和埃及。虽然古埃及人也努力酿造优质葡萄酒，但只有极少数人能喝到它。由于贵族们喜爱葡萄酒，于是美索不达米亚人大量进口这些他们不能生产的葡萄酒。为什么呢？一个简单答案是：葡萄酒比他们的啤酒更浓烈，可以保存更久，陈酿后品质还会有很大提高。古人虽然无法解释为什么陈酿葡萄酒的味道会更好，但他们知道这样的葡萄酒更有价值。有些食物和饮料对人体有副作用，古代人对此俨然有切身的了解，但让他们困惑的是，这种（含有酒精的）神奇的饮料没有任何毒性。古人还发现葡萄酒远比啤酒更有功效和价值。正因为如此，我们见证的历史始终都是围绕着这种价值而发展的。那么，什么是葡萄酒，它的作用又是什么呢？是什么使得人类自从有文字记载以来就对各种葡萄酒进行分类，而没有对其它食物和饮料这样做呢？为什么在历史上葡萄酒总是和戏剧、政治、宗教和战争纠缠在一起呢？对于那些在初次约会中遇到挫折的青年男子们来说，又何必需要这么多种葡萄酒来浇愁呢？看来只有历史才会给我们一个满意的解释。如果用文雅的说法来定义的话，葡萄酒通常被称为“自然发酵的新鲜葡萄汁”。客观的定义则是：葡萄酒是乙醇的一种水溶液，是由含量不等的糖、酸、酯、醋酸盐、乳酸盐和其它一些物质在葡萄汁中发生反应或经过发酵形成，其中乙醇是起主要作用的成分。那么，乙醇是什么呢？在这种情况下，它是葡萄糖在酵母作用下分解出的酒精（和二氧化碳）。乙醇在临床学上被当做是一种镇静剂。这个术语有时使人感到困惑，因为它镇静的不是你的感觉，而是你的中枢神经系统。它可以对痛苦产生镇静、抑制和麻痹作用，这种良好的感觉或许只是一种幻觉，但这不是葡萄酒的问题：葡萄酒只是让你的自然感觉表现出来而已。
从理论上讲，葡萄酒和其它酒精饮料是一样的，乙醇都是其中的主要活性成分，但酒精饮料对人体的作用也还是受到其它成分影响的，这也是葡萄酒与啤酒或蒸馏酒之间的差别。这些差别，科学实验没有得出什么具体结论，人的反应系统也很难发现这些物质的区别，这方面的线索非常少。但是，我们毕竟喝了如此多世纪的酒，这些物质的作用大部分已经清楚地表现出来了。 葡萄酒的物理属性对我们的祖先来说比我们更重要。2000多年来，无论是内科还是外科，酒都是通用的，也是唯一的消毒剂。它可以用来清洗伤口，也可以使水变得更安全。从医学上讲，直到19世纪晚期，葡萄酒都是不可缺少的。如果引用犹太教《塔木德经》（Jewish Talmud）中的话说就是：“哪里缺少酒，哪里就少不了药。”一本同时代（公元前6世纪）的印度医书对葡萄酒的描述是，“能够使人精神焕发，是失眠、悲伤和疲乏的解毒剂，是欲望、欢乐和顿悟的制造者”。现代医学理论同样证明了酒精的这些特征，对与心脏关联的疾病更是如此。甚至连穆斯林医生，就像我们将在后面要看到的，宁愿冒着触怒真主的危险，也不愿在治疗的过程中少了酒的帮助。不仅如此，葡萄酒还有其它优点。葡萄的自然发酵不仅能生成这种酒精含量为1/10到1/8的饮料，还能生成其它成分，尤其是酸和单宁酸，使葡萄酒变得清脆愉悦。葡萄酒入口时，那种“杀”的感觉会令人心满意足，持久的回味使你不禁想再来一杯。葡萄酒的味道和抿一口的量，使它成为完美的佐餐饮料。它能使食物更具味道，减少脂肪的吸收，可以使肉的口感更鲜嫩，它还能帮助把豆类和未发酵的面包送下肚而不胃胀。因为葡萄酒与食物搭配得如此和谐，又使人们感受不到压抑，所以它在早期一直被当作一种社交饮料。有了它，普通的晚餐也可以变成一次盛宴。即便是有人在宴会上喝醉了，第二天他还会准备喝得更多。葡萄酒是一种可以反复使用却不会有副作用的温和麻醉剂，至少在中短期内是这样。现代医学研究发现，葡萄酒有助于人体对食物中营养成分（特别是蛋白质）的消化吸收。那些适量喝葡萄酒的人都得到了很好的滋养，常常比一般人更自信，因而能力更强。这也就是为什么在很多的早期社会中，统治阶级总是把葡萄酒据为己有，认为只有它们才有资格享用葡萄酒。
当然，葡萄酒的优点以及它在人类文明发展史中的价值，还远不止于此。尽管葡萄酒的种类繁多，而且经常容易变质，但葡萄酒依然是一种接近完美的商品，即便是那些从未品喝过葡萄酒的人也一下子就被吸引住了（当他们领教过它的奇妙后）。希腊人能够用葡萄酒换来贵重的金属，而罗马人则换来了奴隶。从这个意义上讲，葡萄酒促进了人类文明的进步。它促进了不同文化的接触和交流。它为贸易往来提供了动机和方式；它让陌生人聚到一起，彼此敞开心扉，兴致盎然。葡萄酒不同于烈性酒，长期以来它一直被认为是一种可以适度饮用的酒。当然，葡萄酒也有被滥用的风险，毕竟其中的酒精也能毁掉人的健康。即便在葡萄酒的原始年代，葡萄的多样性也是很突出的。气候是首要的因素，其次是天气、酿酒者的技艺和葡萄品种的选择。除了这些可变的因素，还有土壤成分和地理位置。面对繁多的葡萄品种，选育才是关键（选育就是从葡萄秧上截取枝条嫁接，繁殖葡萄新品种）；接下来还要对葡萄秧的生长进行限制：精心剪枝，枝条的数量要适中，这样结出的葡萄比那些自然疯长结出的葡萄味道更浓。在古代，这种选育方法是从皇家或教堂的葡萄园里发展而来的。不同的葡萄秧经过选育后产生数千个新品种，而这些新品种随着历史的发展逐渐成长起来。 纵观历史，对葡萄酒的促进最大的，应该是发现了用贮藏的方法可以提升葡萄酒的品质，使葡萄酒达到一种极致状态。新酿的Beaujolais Nouveau已经是很不错的葡萄酒了（大多数古代的葡萄酒都是一种介于它和酒醋之间的东西），但如果你喝过陈酿的勃艮第葡萄酒，你就会明白金属片和金子之间是有区别的，而要懂得如何贮存葡萄酒，使之变成佳酿，这种“炼金术”就只是特权阶层才享有的权利了。
葡萄的汁液竟然能凝结成一种精华，这确实非常了不起。对国王们来说，在适当的条件下，浓烈的葡萄酒可以转变为上帝都喜欢的礼物。如果说葡萄酒与其它饮料或天然产品相比有某种不凡气质的话，这种气质就是来自葡萄酒的酿造工艺以及对葡萄酒的鉴赏和玩味。那么，什么样的葡萄酒才算是一朵完美的玫瑰花呢？一瓶稀有的极品葡萄酒能与一件伟大的艺术品相提并论吗？我想大多数人给出的回答都会是否定的，但如果在“玫瑰花”那红色天鹅绒般的花瓣之中，蕴含着一种可以排解人们烦恼和忧愁的力量，那又会怎样呢？
葡萄酒 的作用
几十年前，人们发现了一种植物抗毒素，即白藜芦醇。白藜芦醇及其甙类是一种多酚类化合物，具有非常好的抗氧化性质，因而具有延缓衰老的功能。令人感兴趣的是，葡萄和葡萄汁中的白藜芦醇及其甙类含量很低，达不到治疗剂量，而葡萄酒特别是优质干红葡萄酒却具有较高的功效成分含量，从保健医疗观点看来已达到了治疗剂量。
白藜芦醇是一种来源于植物的雌性激素。因此对激素依赖性肿瘤（包括乳腺癌、前列腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌等）有明显的预防作用。女性的绝经期前，心脏病发病率较低，而在绝经期后就与男性相仿；妇女绝经期后体内雌激素分秘不足，随着这种不足时间的延续，患骨质疏松的危险性也随之增加；此外，痤疮（青春痘）也是由于激素分履失调而引起的，植物雌激素对上述病症均有良好的防治作用，同时还可预防老年痴呆症。
有关白藜芦醇及其葡萄糖甙的药理作用，国内外学者进行了大量研究工作。现代药理证明它们具有以下的药理作用和药用价值： 影响脂类及花生四烯酸代谢、抗血小板聚集和抗炎、抗过敏作用；具有抗血栓作用；具有抗动脉粥样硬化和冠心病、缺血性心脏病、高血脂症的防治作用；明显的抗氧化、抗自由基的作用；抑制肿瘤作用。 由于白藜芦醇对人类健康的大敌——肿瘤和心脏病的治疗和预防有明显的作用及多种健功效，因此日益引起人们的关注。
目前已可测定红酒中4种芪类化合物的含量，其总含量可标示葡萄酒中功效成分的含量。因此，此项研究工作不仅为人们找到了“喝葡萄酒有利健康”的科学依据，也为此提供了权威的检测数据。
酿造酒由于β—葡萄糖甙酶的作用，经生物化学转化才可得到高含量的功效成分，而勾兑酒和一些生产技术落后的厂家生产的酒是根本测不出的。随着低度酒和果实酒的酒类消费中走俏，现市场上又出现“干红热”，众多品牌上市，导致鱼龙混杂，更有一些进口的劣质酒也以售价很高的优质酒面目出现。
据分析，葡萄酒中单宁酸和抗氧化剂等成分能促进血液的流通和减少血管壁沉积，有效地降低血液中胆固醇的含量，从而减少坏胆固醇聚集所形成的动脉血块，大大地减少心血管疾病的发病率。在法国，每10万人中患心血管疾病的仅有61人，这和法国是人均消费葡萄酒最高的国家有关。丹麦研究人员在相关研究报告中指出，每天饮用葡萄酒的人群与不引用者对照，心血管病死亡率低49%，美国人将此称为“法国邪门”。所以适量的饮用葡萄酒可以使我们的身体更加健康。正常情况下男性的最佳饮用量为每天3杯，女性的最佳饮用量为每天2杯。这个区别主要是因为男性和女性的肝脏对酒精的分解程度有所不同。
众所周知，常喝葡萄酒能降低胆固醇积聚，胆固醇是引发心血管病的主要因素，所以葡萄酒具有很好的防范心脑血管疾病的功能。据美国《六十分钟时事杂志》电视节目的报道，法国人和丹麦人的平均寿命比美国人长得多，是因为这两个国家大多数人每顿饭都以葡萄酒佐餐，而美国人却不以为然。
医学上的发现或许更能说明这个问题：葡萄酒可以使人的血液里产生较多HDL，这是一种叫做“有益的胆固醇”的物质，它的存在能促使有害胆固醇离开血管壁，起到疏通管道，促进畅通之功效。因而，常适量饮用葡萄酒，可避免血栓，亦可预防心脏病发作。
葡萄酒的另一种健康优势表现在防止偏头痛症。 因为红酒能使人体产生一种简称PST-P的酵母，这种酵母有消毒灭菌的作用，人体如果缺乏这种物质，则很容易患上偏头痛。
红、白葡萄酒又有防止便秘或肚泻的作用，白酒尤其有利于人体输尿功能。一项医疗实验甚至指出服用抗生素时最好饮点葡萄酒，因为他能消除抗生素带来的一些副作用。
1.镇静。喝红酒给人以舒适、欣快的感觉。饮用少量的葡萄酒既可平息焦虑的心情，又可避免服用有副作用的镇静剂。
2．助消化。红酒中的单宁可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。喝红酒可调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。
3.预防多种疾病。有外国报告指出，男子每天饮用1～4杯葡萄酒，女子每天饮1～2杯葡萄酒，这些饮用者的心赃病死亡率约为不饮酒者的30%。每天饮红葡萄酒3～4杯的老人，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率只为不饮酒者的25％。
由于红酒含维他命C、E、胡萝卜素和奥利多元素，都具有抗氧化功能，可以有效防止人体机能老化，对动脉粥状硬化、心血管和脑血管病变、高血压、脑中风、心肌梗塞、癌症、关节炎等患者也有一定益处。
有美国医学家研究指，红酒含有名为白藜芦醇(resveratrol)的抗氧化剂，能中和内耳的氧自由基，多喝红酒可防老年听觉衰退。
葡萄酒是一种滋味美好的饮料，具有很高的营养价值和保健作用。1升葡萄酒含有2510~4184焦的热量，葡萄酒中的酒精在人体内产生热能的95%是可用的。
现在已知葡萄酒中大约含有600种对人体有益的成分，其营养价值得到充分肯定。
葡萄酒中含有糖类、果胶质、醇类、有机酸、无机物质、微量元素及几十种氨基酸和多种维生素，其维生素含量比鲜牛奶高一倍以上，同时含有人体所必需的13种微量元素(钙、镁、磷、钠、钾、氯、硫铁、铜、铝、锌、碘和钴)。
葡萄酒中所含果胶质、粘液质和各种有机酸，矿物质都与人体代谢密切相关。葡萄酒中的葡萄糖、果糖和多种氨基酸能直接被人体吸收。葡萄酒中还含有具有刺激嗅觉神经和味蕾的醋酸、单宁酸等物质，可增进食欲，而其中的一些元素还能防止人体内某些病菌的繁殖。所以在国外，葡萄酒是食用海味、生吃蔬菜时不可缺少的饮料。医学研究表明，一种称为resveratrol的物质可以用于癌症的化学预防，在含有这种物质的70种植物中，以葡萄中的含量最为丰富，葡萄酒中以红葡萄酒中为最多。
葡萄酒能调节人体新陈代谢，促进血液循环，防止胆固醇增加，同时还能真情以利尿、激发肝功能和防止衰老的作用。长期饮用可防止坏血病、贫血、眼角膜炎，降低血脂、促进消化。研究表明，适当地饮用干葡萄酒对预防癌症和医治心脏病都是有益的。
香槟酒的药用香槟酒中含有铁、铜、钙、镁等微量元素以信维生素和复合糖等多种人体必须物质，因而对人体健康十分有益。具有补血、助消化，促进神经兴奋，舒展经络，益气补中。香槟酒中含有甲醇和锌，因而具有催眠作用。
白兰地的医疗作用白兰地洒在橡木桶中进行老化时，本质中的单宁及其他成分可得到充分溶解，而单宁等成分对人体器官可起到与单质维生素PP相同的作用，可以提高毛细血管壁强度和降低微血管的渗透性能。
白兰地中含有微量甲醇，饭后饮用少许可增加胃肠分泌，促进消化。白兰地是一种心脏“兴奋剂”和“调节剂”，也是冠状动脉疾病的有效“血管扩张剂”，对某些热病如：流感等，其利尿解毒和滋补作用也是显著的。人体对酒精吸收量稍高于常量时，白兰地中非酒精物质可使酒精的排解变得容易、快速。这种排解是通过肺、消化道和肾脏进行的，由肺发挥杀菌作用。
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这是节录了几篇Wine Spectator谈到葡萄酒对身体影响文章的笔记，舍去了看不懂的医学术语，只是简单地按图索骥聊聊葡萄酒对身体各部位的影响。脑 适量饮用葡萄酒能帮助预防脑部老化的疾病如阿兹海默症，并能有效降低中风的风险。眼睛 很多研究都指出喝葡萄酒能降低因眼睛黄斑退化而导致中央视野会逐渐丧失的病变。心脏 适量饮酒能有效降低心脏病和郁血性心衰竭风险。饮用红酒更能预防心脏病发作。乳房 饮用葡萄酒会稍微增加女性乳癌风险，但可以摄取适量叶酸来预防。另外，在实验室的研究发现葡萄皮内的polyphenols可以有效杀死乳癌细胞。肺脏 红酒中丰富的Resveratrol能有效降低炎症和慢性肺部疾病。胃 饮用葡萄酒可降低胃溃疡的风险，并能杀死幽门杆菌。结肠 大量饮酒会增加结肠癌风险，但可已摄取适量叶酸来预防。卵巢和子宫 研究显示饮用葡萄酒的女性得卵巢癌和子宫癌的机率较低。 另外，每天饮用一杯葡萄酒增加女性授孕的机会。前列腺 可能会轻微增加男性前列腺癌的风险。血液循环系统 红酒能让血管保持健康，降低腿部动脉硬化的风险。皮肤 葡萄皮里的某些成份能预防晒伤、皮肤癌和减少疤痕组织。
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一、红葡萄酒与红酒的区别
红葡萄酒是红酒的一种,是鲜葡萄汁制,有一定的保质期,而干红是葡萄皮所制可长时间放置
红酒就是红葡萄酒，是葡萄酒的一种
葡萄酒按颜色分，可分红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒，
红葡萄酒是连皮带籽直接磨成浆发酵，再分离皮渣
白葡萄酒是去皮和籽榨汁后再澄清分离沉淀，取澄清也发酵
桃红葡萄酒介于白红之间用皮红肉白的葡萄，进行皮汁短时间分离再发酵制成的。
二、葡萄酒的作用
在一般人的观念里，生活上的享受似乎总是身体健康背道而驰的，葡萄酒向我们证明了，只要不过度，享受和健康原是可以兼得的。1992年，美加流行闰，病学家区艾-利森（C ELLISON)指出：在法国，人们经常食用富含脂肪类食品，法国人平均胆固醇含量也都不低于其它国家，但法国患心脏病死亡的比例，在各工业化国家中却是最低的，它的发病率只为美国的60％，而且平均寿命比美国人长寿的秘方，就在于经常饮用葡萄酒，以及其它饮食和生活习惯的协调。
一、葡萄酒的保健作用1、增进食欲
葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。
2、滋补作用
葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复-健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素（Oligoe Lement），具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中?生的反应性氧（Ros）对人体的伤害（如对细胞中的DNA和RNA的伤害），这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。 因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。
3、助消化作用
蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
4、减肥作用 葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。
5、利尿作用
一些白葡萄酒中， 酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。
6、杀菌作用
很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。
二、葡萄酒对某些疾病的辅助治疗作用
1、葡萄酒与心血管病的防治
葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧?，避免?生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外，原花色素梗 塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。
2、葡萄酒对脑血栓的防治作用
葡萄酒中含有白藜芦（Resveratrol）,它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上，是一种到杉新?葡萄配糖体，在-红葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42％，可减少脑血栓的发生。
3、葡萄酒可防治肾结石
德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学家们最近指出：多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学，也不全面，最-重要的是要看饮用何种饮料，通过对4.5万健康人和病人的临床观察，研究人员确认，经常饮用适量葡萄酒的人，不易得肾结石。研究人员发现，适量饮用不同饮的人，得肾结石的风险也不一样，每天饮用四分之一公升咖啡的人，得肾结石的风险要比无此习惯的人低10％；常饮红茶则要低14％；而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少-，得病的风险要比无习惯的人低36％。
4、葡萄酒可预防乳腺癌
最新试验结果显示：以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员，选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强。美国科学家最近了现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊?威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。
5、葡萄酒能抑制脂肪吸收
日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。
6、红葡萄酒防治视网膜变性
美国哈佛大学研究发现：红葡萄酒有防止黄斑（视肉膜）变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离，使肌体内黄斑受损，而葡萄酒，特别是红葡萄酒中含有能消除氧游-离基的物质--白黎芦醇，能保护视沈觉免受其害。试验证实：经常饮用少量红葡萄酒的人，患黄斑变性的可能性比不饮用者低20％。
7、葡萄酒有助于提高记忆力
科学家公布的试验结果表明：适量饮用葡萄酒，有助于提高大脑记忆力和学习能力。两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现，适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质，这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。据测定：饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力。另一位医生发现，肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒，将保持旺盛的精力，不会因为节食而萎靡不振，导致记忆力减退。
8、葡萄酒能防治感冒
至今全世界对流行性感冒尚发无良策，因为流行性感冒的病毒对大多数药物都有抗药性。但是，人们发现：常饮葡萄酒的人群中，很少感冒。这理现象引起注意，他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，结果是：单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可-丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科学家认为，这是因为葡萄含有"苯酚"类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的-效果。由于"苯酚"主要存在葡萄皮上， 所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状和预防感冒。
以上事实说明，葡萄酒被称为是“整个世界历史长河中，未曾间也非使用的最古老饮料和最主要的药物”并不夸张。
三、挑选红酒秘笈1．选购红酒时要了解商标标签的内容，包括产品名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等。此外，消费者应尽量选购标注了葡萄品种的纯汁葡萄酒，这样的葡萄酒质量更有保障。
2．观察葡萄酒的颜色。通体清亮透明，呈现深宝石红色，没有沉淀和浑浊则是好酒；如果颜色发乌，没有光泽和亮度，就说明酒的质量有问题，消费者应谨慎购买。
3．按照自己的爱好来选择葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色泽有红、白、桃红的区别。高档红葡萄酒，酒体澄清透明，有光泽，酒香浓郁悦人，滋味柔和、回味绵长，一般干红葡萄酒酒度在11~12度之间。高档白葡萄酒，一般为微黄带绿、澄清透明、有光泽，果香、酒香浓郁悦人，酒度一般在12度左右。
