春天1979:首战告捷——小小糖葫芦

美食天下
美食家
提啦米酥 发表于2011-11-17 10:22




收藏到我的  拿手菜  做过  想做
菜品口味：酸辣 主要工艺：技巧 主要食材：瓜果类 所需时间：半小时 制作难度：高级 原创属性：原创 /原文
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(25人评价)
加入到菜单
食材明细
新鲜山楂 适量
冰糖 适量
水 冰糖用量的2倍
熟花生米 适量
牙签 数根
早上去买菜，看到有山楂卖，特别新鲜。
有些心动，就买了回来。
回到家，宝贝吵着要吃，洗了几个给她，可是她只咬了一口，就全部退货给我了。还一个劲叫唤：“酸西（死）了……”我拿过一个一尝，确实非常酸。不知道剩余的该怎么消化呀！
突然想起酸里透着甜、想想就让人口里酸水直流的糖葫芦。赶紧动手。
第一次实际操作，由于自己制作的糖稀量比较小，外加又要拍照，以至于给山楂裹糖稀的时候真真正正是手忙脚乱的。
欣慰的是好歹做出了点糖葫芦的感觉和意思出来。宝贝一连吃了五串专为她量身订做的小小糖葫芦，问她：“酸不酸呀？”脆生生地答曰“不酸”。吃得那个高兴啊！
连一向特惧酸的老公下班回来也尝了三串呢！
幸福是什么？
幸福不就是你手忙脚乱但是心里很没底地做出一堆吃的，然后有人非常赏脸地给你消灭光光吗？！
1

熟花生米拦腰切两半，去除红衣。
2

山楂清洗干净，控干水分。摘掉果柄，并用尖刀挖去另一面黑色的东西。用刀从山楂中间划一圈，两只手分别抓住上下两半，朝相反方向轻拧，然后用手轻抠，山楂子就轻松去掉了。切碎的花生米装入去掉子的山楂果肉里。 @美食天下 MeiShiChina.Com
3

如此装好两个山楂，并按原位置盖好。用牙签穿在一起。
4

冰糖和水一起放入锅中，边加热边搅拌，直至冰糖融化。冰糖与水的比例约为1：2。
5

不停地搅拌，小火熬至糖稀浓稠，呈浅琥珀色，用筷子挑起能拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，就说明糖稀熬好了，粘牙的话说明还需要继续熬。熬好的糖稀中加入适量白芝麻。
6

穿好的山楂串放在糖稀里快速转动，使糖稀均匀地附着在山楂果上，拿出放在不锈钢容器中，晾凉即可食用。
小贴士
1、熬糖稀真可谓技术活，急不得，得小火慢慢地熬。
2、给山楂裹糖稀的过程中不能关火，不然糖稀很快就冷凝了。
3、裹糖稀时动作要快，把山楂串在糖稀里整个转个圈就可以了。
4、裹好糖稀的山楂串最好放在不锈钢制品中，或是抹了油的容器里。

提啦米酥
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穿好的山楂串放在糖稀里快速转动，使糖稀均匀地附着在山楂果上，拿出放在不锈钢容器中，晾凉即可食用。
http://home.meishichina.com/recipe-42264.html
首战告捷——小小糖葫芦 - 美食家 - 美食天下
我在美食天下看到一篇很喜欢的菜谱《首战告捷——小小糖葫芦》，真是不错，赶紧与大家分享，祝大家天天好心情! *^_^*
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1#   回复苽苽 2011-11-17 10:31
我再吃几串，开胃！

2#   回复馋嘴乐 2011-11-17 10:33
坐板凳

3#   回复馋嘴乐 2011-11-17 10:33
做的真漂亮

4#   回复烟水迷离 2011-11-17 10:36
做的真棒，喜欢

5#   回复花鱼儿 2011-11-17 10:43
做的真棒

6#   回复花鱼儿 2011-11-17 10:43
赞一个

7#   回复one 2011-11-17 11:08
酸酸甜甜的

8#   回复提啦米酥 2011-11-17 11:14
苽苽: 我再吃几串，开胃！
那是相当开胃啊！
前天俺宝贝吃了好几串，昨天就老是叫饿，吃不饱的感觉……

9#   回复提啦米酥 2011-11-17 11:14
馋嘴乐: 做的真漂亮
谢谢，尝尝吧！

10#   回复提啦米酥 2011-11-17 11:14
烟水迷离: 做的真棒，喜欢


11#   回复提啦米酥 2011-11-17 11:14
花鱼儿: 赞一个
谢谢！

12#   回复提啦米酥 2011-11-17 11:15
one: 酸酸甜甜的
酸酸甜甜好滋味！

13#   回复小鲜之味 2011-11-17 11:15
很迷你,很山楂:-D
来自:手机版

14#   回复大快活 2011-11-17 11:37
真喜欢，爱吃

15#   回复提啦米酥 2011-11-17 11:38
大快活: 真喜欢，爱吃
那就多吃几串哈！

16#   回复mwb 2011-11-17 12:08
家里有那种不酸的小山楂，不知道糖稀能做好不，有机会我也试试

17#   回复提啦米酥 2011-11-17 12:17
mwb: 家里有那种不酸的小山楂，不知道糖稀能做好不，有机会我也试试
水不要放太多，小火慢熬，并不断搅拌，注意观察，应该没问题的！
俺也是一试就成功了。
祝你也成功哈！

18#   回复又见彩虹 2011-11-17 12:22
做的真好，我家的宝贝也爱吃这个，希望能学会，做给他吃，收藏了

19#   回复mwb 2011-11-17 12:58
提啦米酥: 水不要放太多，小火慢熬，并不断搅拌，注意观察，应该没问题的！
俺也是一试就成功了。
祝你也成功哈！
先谢谢了

20#   回复哥倆好 2011-11-17 13:00
真可爱的糖葫芦！
来自:手机版

21#   回复幸福小蜗 2011-11-17 13:06
偶想知道：剩下的糖稀怎么办？怎么弄出锅？

22#   回复橙枫叶 2011-11-17 13:35
很诱人啊

23#   回复星庭 2011-11-17 13:44
做的真好

24#   回复星庭 2011-11-17 13:45
好漂亮啊

25#   回复提啦米酥 2011-11-17 13:54
幸福小蜗: 偶想知道：剩下的糖稀怎么办？怎么弄出锅？
这还真是个问题哦！
俺熬的糖稀少了，没有多出来滴！
但是俺知道要把糖稀倒出来，一定要趁热，因为稍微凉点就凝固啦！

26#   回复Gloria.lily.C 2011-11-17 17:53
太爱山楂了哦

27#   回复candice513_2008 22小时前
大街上卖的都不敢吃，这个自己做的可以放心吃咯

28#   回复兔er奶奶 21小时前
看着真好吃啊

29#   回复feifeibaobeiyy 20小时前
学习了
！

30#   回复开心guo 20小时前

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