中财网楚留香摸鼻子:银耳薏仁双红汤
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 16:50:34
原料：银耳1小把；红枣5颗；薏苡仁1小把；红豆1大把；
步骤与做法：
1、【原材料】：银耳1小把、红枣5颗、薏苡仁1小把、红豆1大把。
2、【汤的熬煮过程】：
1.红豆和薏苡仁放在一个容器中，用清水冲洗干净，沥去水分。
2.洗净的红豆和薏苡仁放入密封盒内，重新加入清水，盖盖放入冰箱冷藏浸泡一晚上。
3.汤煲内放水大火烧开。
4.浸泡好的豆类连同水一起倒入锅内。
5.大火烧至水开。
6.关火，盖好锅盖焖20分钟。
7.再次开火，大火烧至水开，用勺子把浮沫撇去。
8.再次关火，盖好锅盖焖20分钟。
9.红枣洗净，去掉枣核。
11.银耳用温水泡发，去掉黄根及杂质，用清水冲洗干净后撕成小块。
12.撕好的银耳倒入锅中。
13.大火烧开，用勺子撇去浮沫。
14.间断用勺子顺时针方向搅拌锅里的食材，继续大火煮制。
15.煮到汤汁粘稠即可。
1.我一般都是第一天晚上把豆类浸泡好，第二天早晨开始煮制。如果是当天煮，豆类可以提前浸泡，也可以直接煮制，时间约1个小时左右，豆类也可以煮烂。
2.煮的时候先用大火把水烧开再放入豆类，这样豆类再入锅时遇热膨胀，有利于加快成熟时间。
3.煮豆类时先把水烧开，关火焖制，再开火烧到水开，再关火焖制，这样反复“开火烧水——关火焖制”，不仅可以节省煤气或耗电量，而且焖制的过程也就是豆类吸收热水膨胀软化的过程，有利于豆类成熟。
