中财网祁隆唱的又见山里红:下饭就酒皆宜的小土豆红烧肉
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 13:03:04
下饭就酒皆宜的小土豆红烧肉
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小土豆红烧肉 来源：胡元骏[点击放大]说?起红烧肉，相信很多人都爱吃，就算打算减肥的同学们，有时候闻到肉香也会暂且放弃念头加入到饕餮的行列里来。其实，我始终认为，减肥与吃是不矛盾的。注意锻炼，饮食结构合理，就没有什么是不能吃的。切忌暴饮暴食就成了。今天我们就来做一道“横菜”——小土豆红烧肉。无论是下饭还是就酒，都很地道。如果你经常看我的专栏的话，之前我们交过大家做过一道慈菇红烧肉，小土豆红烧肉与慈姑红烧肉的做法相仿。好学易做，看一遍明天您就能上手做了。所需食材：
五花肉 小土豆 姜 大葱 桂皮 香叶 八角调味料：
老抽 生抽 盐 鸡精 冰糖 料酒制作方法：
1、超市买来已经切割好的条状纯五花肉，切成大块或大片，放入冷水锅，开火，至水开，焯水之，目的是去除五花肉的血污。2、大葱切葱段、姜切姜片。八角、桂皮、香叶用清水冲洗一下。3、小土豆洗净即可，无需去皮。4、炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时，放入姜、葱，煸香，同时加入八角、桂皮、香叶以及焯好水的肉。5、翻炒几下后，烹料酒，加入适量的老抽，继续翻炒片刻。6、见肉上色后，将炒锅内的全部食材倒入砂锅，加入适量的开水，开水量以能没过肉的三分之二为宜。7、开大火，待水开后，继续烧20分钟后加入小土豆。8、10分钟后改文火，并加入盐、鸡粉、生抽调味。9、再烧30分钟后加入一点点冰糖，冰糖溶化后，大火收汁，此菜即成。小贴士：
调味料除了老抽以外，其余的一定要后方，否则肉会老得嚼不动的。