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制作出一碗销魂馄饨的秘制调料———香菜牛肉小馄饨
(2010-11-12 09:23:41)转载 标签： 美食
小馄饨
花椒盐
辣椒油
南京话
秘制
调料
元子
杂谈
分类： 中餐点心 
说起小馄饨，南京人一定不会陌生。我小时候是在外婆家长大，外婆下午经常领我和表弟去七家湾吃牛肉小馄饨和锅贴，小馄饨的味道已深深的烙在我的记忆里。。。。。。
那个年代，卖馄饨的多半在路边，夏天支起塑料棚挡太阳，冬天挪到角落里避风，年复一年。。。。。。煮馄饨的炉子是大铁桶，柴禾当燃料，生意开始的时候，打开炉门，堆好木柴点火，一会儿火苗腾起半米高，摞上锅子，腾腾的火苗舔着锅底，一会水就开了。老板麻利的把包好的馄饨下入锅里，很快一碗热乎乎的小馄饨就端上了桌。
表弟喜欢在馄饨里放辣椒油和香醋！略微发黑的汤汁上飘着星星点点的红色辣椒油，虽然其貌不扬，但是却有惊艳的口感！
如果你到南京来，学习的第一句南京话多半就是：“哈要辣油啊？”
（要不要辣椒油）可见馄饨在南京有多么的风靡！我一直认为南京是一个适合生存的城市，没有太快的生活节奏，悠闲的下午茶时间，弄碗小馄饨，边吃边吹牛。南京人热情，大方，好客，纵然彼此陌生，只要有共同的爱好，都能八卦的一屁股劲儿！
请到南京来，感受下小馄饨在南京人民心中的那份感情，这种情感是绵长的，深沉的，值得回味，永不落伍的。。。。。。
制作中欢迎围观，指手画脚！给亲爱的达令同学交作业！有天围脖发了篇午餐，主角
是小馄饨。好几个同学让我拍一下过程，过程就是肉馅放入馄饨皮中间，用手呈空拳状
握一下，抽出筷子即可（语言贫瘠，形不似神更不似的描述）
制作出美味牛肉小馄饨的秘制调料就是——————花椒盐
元子同学虽然好吃懒做，但是好在善于发现，一次无意间发现了花椒盐可以让牛肉更加美味。于是在制作小馄饨的时候也添加自己炒的花椒盐，口感非凡！灰常美味！
花椒盐的制作：花椒粉（可以自己磨，可以买现成的）：盐=1:2(两份食盐一份花椒粉)放入无油无水的干净炒锅里小火慢炒，炒到闻到花椒香味即可关火，放温后加入牛肉糜中搅拌！美味无穷啊！
好香啊~~~~~~~~~~~~~~
哦耶耶，哦啦啦，稀饭，稀饭小馄饨！
销魂的侧面！
十二道爱心美食
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