中财网龙的九子传说:米酒酒药自家能做
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/10 12:32:27
米酒酒药自家能做
原料及配比：早稻糙米饭0.5公斤，辣蓼粉50克，陈甜酒丸4～5颗。
工具：石磨或其他碾磨用具，筛子、坛子、蒸锅、匾等（用前要洗净，均用沸水烫过一遍，晾凉干水后备用。
辣蓼粉的制作：采集新鲜辣蓼草，采集时间一般在夏天第三伏前后，摘取新鲜尖、叶，选其上部带白色的嫩茎叶，无病无害为宜。洗净后，太阳下暴晒一整个上午，立刻去茎留叶，再摊开晒制，晒到叶酥、手捻可碎的程度，趁热捣碎（一旦凉了，捣碎不易），过筛装坛备用。时间安排，应选大晴天，一早采草，下午完成，不推荐采集药草或去茎后过夜再用。
制备糙米粉：选择当年早稻糙米制粉，可去作坊买，也可自己磨制，磨后要摊凉防变质。一般是制药前一天磨制，保证米粉新鲜，无霉变。
酒药制作：将备好的糙米粉、辣蓼粉等按照配比投入容器，适当添加凉开水，边混合边搅拌，至手捻成块但无水出为佳。结成块后，取出搓碎过筛，再次转入容器内捣碎，至完全拌匀。拌料用水，不推荐用井水，可用干净河水或自来水，烧开晾凉备用。取适量搓成小球，捏紧，防止事后松散开，摆放在竹匾上，码放两层，留有空隙，上覆盖煮沸晾干的纱布或毛巾皆可。夏天置于室内阴凉通风处培养24小时，温度在30℃左右为佳。看到小米球上长满白色绒毛，闻起来有甜酒香即可。
最后要翻动酒药，置于阳光下烘干水分，一般晾晒5～10天，不宜直接于阳光下暴晒，制成后装袋密封置于石灰坛中，密封保存。