九真九阳全文阅读八一:怀来县酿酒葡萄标准化栽培技术操作规程

1、品种

我县种植的酿酒葡萄品种有30多个。其中酿制红酒的主要品种有赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄等；酿制白酒的主要品种有赛美蓉、白玉霓、霞多丽等。不同品种的生长结果习性不同，也有各自不同的与之相适应的栽培管理技术措施。

1.1  赤霞珠

该品种属欧亚种。原产法国波尔多，1980年引入长城葡萄酒有限公司，别名解百纳。四月中旬开始萌芽，六月初开花，九月上旬浆果开始成熟，九月下旬—十月上旬浆果完全成熟，生育期150-160天左右，属晚熟品种。

萌芽率高，果枝率75%左右。果枝均穗数1.7。结实力强，单位面积产量应控制在1000公斤及以下，糖度可达18度以上。

1.2  子蛇龙珠

欧亚种，与赤霞珠、品丽珠同称三珠，属姊妹系，1997年引入中国长城葡萄酒有限公司。四月中旬开始萌芽，六月初开花，八月底浆果开始成熟，九月中、下旬完全成熟。从萌芽至浆果完全成熟期，150天左右，属晚中熟品种。

果枝率70%，果枝平均穗数1.6穗。结实力中等，单位面积产量1000kg，糖度可达15—16度（偏低）。

1.3  美乐（梅鹿辄）

欧亚种，原产法国波尔多。1980年引入河北怀来中国长城葡萄酒有限公司。别名梅鹿特。四月中旬萌芽，六月初开花，八月底浆果开始成熟，九月下旬完全成熟。从萌芽至浆果完全成熟，150天左右，属晚中熟品种。

果枝率75%，果枝平均穗数2个。结实力强，易早期丰产，单位面积产量1000kg，糖度可达18度及以上。

1.4  赛美蓉

欧亚种，原产法国波尔多。1980年引入中国长城葡萄酒有限公司。四月上旬萌芽，五月底到六月初开花，八月下旬浆果开始成熟，九月中、下旬完全成熟。生育期约150天，属晚中熟品种。

果枝率50%，果枝均穗数1.5，结实能力较强。单位面积产量1000kg左右。

1.5  白玉霓

欧亚种，原产意大利。1980年引入中国长城葡萄酒有限公司。四月中旬萌芽，五月底六月初花期，八月底浆果开始成熟，九月下旬完全成熟。生育期150-160天，属晚熟品种。

生长势强，结实力强，果枝百分率87%左右，果枝均穗数1.8。单位面积产量1500kg，糖度可达15—16度。

1.6  霞多丽

欧亚种。别名白比诺霞多丽。原产法国勃艮第。1980年引入中国长城葡萄酒有限公司。四月中旬萌芽，五月底六月初开花期，八月中下旬浆果开始成熟，九月中旬完全成熟。生育期150天，属中熟品种。

生长势中。结实力中，果枝百分率87%左右，果枝均穗数1.5。单位面积产量1250kg，糖度可达18度。

2、架型

我县种植的酿酒葡萄架式均为篱架，我们提倡和推广的树型主要有以下几种：

2.1  无主干多主蔓规则扇形

植株在地面上不具明显的主干，每株留3-5个（单篱架）或6-10个（双篱架）主蔓。每个主蔓只留一个长短梢结果枝组。每个枝组上选留生长健壮、充分成熟的一年生枝，作为结果母枝（约8-10节）。在结果母枝下方，选强的一年生枝留2-3芽作为替换短枝。经过一年生长结果后，结果母枝上长出的枝条都剪去，将替换短枝上长出的2个枝条剪留成新的长短梢枝组，实现更新。所有枝蔓在架面上呈扇形分布。

这种株形的主蔓数较多，不会形成粗硬的枝干，埋土防寒较为方便；受冻后，植株能较快恢复树冠，易更新。能适应较大范围的不同生长势的品种及植株。

生产上常应用一种无主干多主蔓自然扇形：一个主蔓上有1-3个侧蔓，每一个侧蔓上有2-3个结果枝。根据品种和树势强弱不同，结果母枝剪留4-10个芽，在主蔓和侧蔓的中部和下部剪留2-3个预备枝（2-3芽）。这种株形修剪灵活，易调节负载量，但是整形修剪不易规范，有较大的随意性而容易结果过度和影响品质。因此，应逐步将其改造成无主干多主蔓规则扇形.

2.2  半扇形

半扇形植株的全部主蔓（3-4个）及侧蔓均沿篱架方向呈单向分布，看似扇形植株的一半。主要特点是便于覆土防寒，枝蔓单向分布，绑蔓方便。半扇形可以适当加大栽植密度，先密后稀达到早期丰产。可以是单层或双层，适宜机械化覆土防寒。

2.3  斜干居约形

是一种矮干、新梢直立生长的小株形，适用于比较贫瘠、干旱和密植的园地。适于埋土防寒。此种架形是每年冬剪在主干上留一7-10芽的一年生枝（结果枝）及其下部1一2芽的短截枝（替换短枝），次年将结果母枝沿主干似斜方向呈弓形绑缚，其上生出新梢结果。冬剪时将结果后的结果母枝（连同其上所有枝条）从基部完全剪除；将替换枝上长出的2个强壮新梢，更新剪留成长短枝组。

3、土肥水管理

3.1  土壤管理

修整树盘：葡萄春季出土上架后，要及时依据树龄修整树盘。成龄期树埯宽度2-3米，长度等于株距，在树埯的四周修筑10-15厘米高土埂。

覆地膜：为增温保墒，早春在葡萄埯内覆盖地膜，7月上旬揭膜。

中耕除草：对未实行生草制的葡萄园，在5-9月常年中耕除草，深度10厘米左右，全年4-8次，特别是浇水或雨后要及时中耕。

间作：1-2年的幼树可选择浅根、矮秆、生长期短和晚秋需水少的作物，如豆科、薯类、葱、蒜、中草药、草莓、绿肥植物等间作。

3.2  施肥

葡萄是多年生植物，每年生长、结实，需要从土壤中吸收大量的营养物质。为使树势保持健壮生长和提高产品的产量、品质，必须注意合理施肥。实践证明，每增产50千克浆果，约需施氮0.25-0.75千克、磷0.2-0.75千克、钾0.13-0.63千克。施基肥以充分腐熟的有机肥为主，配合生物肥，重视施用磷和钾肥，尽量少用氯素化肥。生长期间不断用尿素等氮素化肥追肥。

施肥原则

确定主次：应以基肥为主，追肥为辅；农家肥为主，化肥为辅；根部施肥为主，根外施肥为辅。

看树施肥：大树多施，小树少施；弱树多施，壮树少施，当年产量高的多施，当年产量低的少施。

看地施肥：沙地、薄地多施、肥沃地少施。绿肥、保水差的纯沙地应少量勤施。

看产量施肥：根据预计产量多少施肥，高产多施，低产少施。

3.2.1  施基肥

基肥在果实采收后至新梢充分成熟的9月底10月初进行。基肥以迟效肥料如腐熟的人粪尿、厩肥、禽粪、绿肥与磷肥（过磷酸钙）混合施用，用量5000千克/亩，同时加入过磷酸钙50千克，占全年施肥总量的50~60%，一般是一斤果五斤肥。施肥方法可在距植株约1米处挖环状沟施入，深度约40厘米，对树盘外远距离的根系可采用放射状沟施肥法作补充施肥，沟宽30厘米，深30-50厘米，长度依施肥量而定，逐年倒沟轮换施肥。

3.2.2  追肥

追肥在生长前期施速效性氮肥如腐熟的人粪尿、饼肥等，7月以后以钾肥为主，如草木灰、鸡粪等。

3.2.2.1  根部追肥：以施入速效性肥料为主，按植株大小，在根端附近开深30-40厘米、宽30厘米（一锹宽的沟），将肥料混土埋入沟中，然后灌水。根部追施腐熟后的人粪尿效果较好，它能迅速地被植物吸收，可以提高产量和品质，促进枝叶、果实的生长发育，而且还有改良土壤的作用。不可施用单一种类的化肥。

3.2.2.2  根外追肥（叶面追肥）：在水肥易流失的沙土地，应用此法效果较好。方法是将化肥溶解在水中，按一定的浓度，均匀地喷洒于植株上。一般结合喷微酸性农药混加速效肥料。也可利用农家肥（如草木灰、家禽粪、腐熟人粪尿等）经浸泡、稀释、过滤后再进行喷施。

叶面追肥在生长前期以氮肥为主，坐果后至浆果成熟前以磷、钾肥为主。一般喷施尿素0.3-0.5%、磷酸二氢钾0.2-0.3%。对表现缺锌症的植株，萌芽前涂抹或喷施3%的硫酸锌，生长期对叶面喷0.01-0.02%的硫酸锌；花前喷0.05-0.1%的硼酸溶液，以提高坐果率；坐果期与果实生长期喷0.02%的硫酸钾溶液，或3%草木灰浸出液（喷施前一天浸泡），提高浆果含糖量和产量。根外追肥应在上午10时前、下午4时后喷施。根外喷施肥料，如遇干旱，要适当降低浓度，以免发生烧叶。

3.2.2.3  追肥时期：成龄葡萄树，一般分为追施催芽肥、催花肥、催果生长肥、催果实成熟和枝条充实肥。在早春出土后至萌芽前后，追施1次氮肥（亩施腐熟的人粪尿1000千克混掺尿素10千克），称催芽肥。花前5-7天叶面喷施0.3%硼砂，提高坐果率。在浆果长到黄豆粒大时，追施磷、钾肥，此称催果生长肥（亩施腐熟的人粪尿2000千克混掺硫酸钾35千克）。秋季为了促进果实成熟早、着色好，枝条充实，要追施和喷施催熟肥，主要以磷钾复合肥为主（磷酸二氢钾10千克/亩、硫酸钾35千克/亩）。

3.3  灌水与排水

树液流动至开花前，要保持土壤湿润，此时结合追肥进行灌溉，为开花坐果创造良好的肥水条件。但开花期水分过多，会引起大量落花落果，除非土壤过于干燥，否则花期不宜浇水。坐果后至果实着色前，正值高温，叶面蒸腾量大，需要大量水分，可根据天气每隔7-10天浇一次水。果粒着色，开始变软后，除特别干旱年份一般不浇水，如果浇水过多，果实含糖量会降低。采收后结合秋季施肥灌一次透水，在防寒前灌一次封冻水，是葡萄防寒的重要措施。

一般按下列几个主要时期进行灌水：

催芽水—葡萄出土上架后萌芽前浇水。这次水可结合追肥进行。注意春季低温阴雨时适当晚浇或少浇。

花前水—开花前10天左右追肥结合浇水。

催果水—花后半个月结合追肥浇水。以后视天气状况，干旱年景每隔10-20天浇一次小水，直至葡萄着色前。着色后，除特别干旱年景一般不浇水。

果后水—采果后结合施基肥灌一次水。

封冻水—防寒前浇一次透水，以防冬春干旱，有利越冬。

浇水方法多为畦灌，灌水量掌握在35-50厘米的土层湿透为准。也可采用如下方法：

渗灌法—每5-10亩建一个容量为13吨的水池，连接有过滤网的、直径为2厘米的渗水管。

滴灌法—利用灌溉系统设备，把水或肥液加压过滤，通过各级管道和滴头以水滴形式湿润土壤。

沟灌法—在葡萄行间开深25厘米、宽45厘米的沟进行灌溉。

7-8月雨季，雨后要及时排水，树盘不能积水。

3.4  埋土防寒与出土上架

防寒时期：土壤结冻前进行。一般10月底至11月上旬。幼树、弱树适当提早3-5天。埋土前3-5天灌足封冻水。     

防寒方法：采用地下埋土法。在防寒沟内捆好枝蔓，用5波美度石硫合剂或50%福美砷200倍液消毒。药液干后（能用地膜覆盖更好）再埋土。

防寒技术要点：

3.4.1  葡萄枝蔓修剪后，顺着行向朝一方下架，一株压一株，平放地面，理直，捆好（或沿蔓生长方向3-5蔓一捆，挖浅沟放入枝蔓）。弯曲大的或跷高的，压缩有困难，可采用倒挂钩（用树杈）固定，将其压平，并在下部垫枕（土或草）防止压断。

3.4.2  取土沟内壁应距离防寒土堆外沿至少50厘米，防止侧冻过深，增加葡萄根桩四周根系的越冬安全系数。

3.4.3  防寒土堆的规格为50厘米厚，160厘米宽。培土时要求边培土边拍实，防止透风。新建园的幼树冬季易受冻害，要特别注意加强防护。

3.4.4  当土壤开始结冻后，取土沟内最好灌封冻水，一次灌满沟，防止侧冻和提高防寒土堆内地温。

出土上架：在葡萄树液流动至萌芽前，即4月上旬进行。幼树、弱树可适当推迟7-10天。撤土时注意保护枝蔓，避免碰伤。葡萄出土后及时上架，上架后将枝蔓均匀摆布于架面上，然后及时绑蔓加以固定。                 

4、冬季修剪

4.1  修剪时期：冬季修剪在埋土防寒地区通常提前在秋季（十月中下旬，采果后施入基肥后）进行。

4.2  修剪方法：以长短梢混合修剪法为主（结果母枝剪留中梢4—10个芽，预备短梢剪留2—3个芽）进行修剪。

4.3  修剪技术规则：选留生长健壮、成熟良好的一年生枝作为结果母枝；剪截一年生枝时，剪口应高出枝条节部3-4厘米，剪口向芽的对面略倾斜；在疏除一年生枝时尽可能靠近母蔓，从基部剪掉，勿留短桩；在疏除多年生枝蔓时，如果较细的枝蔓，也不留短桩；如果是较粗的枝蔓，可暂时留约5厘米的短桩，到下年修剪时再彻底去除；在主蔓上的各疏枝伤口应位于同一面上，并相隔一定距离；修剪长短梢结果枝组时，对已经结过果的长梢结果母枝（二年生枝连同其上的所有一年生枝），原则上应全部去除，而将位于其下方的替换短枝上长出的2个一年生枝，剪留成新的长短梢结果枝组。

芽眼负载量的确定：

4.3.1 根据经验判断。观察葡萄园植株的生长和结果状况，以上一年的留芽量为基础，增加或减少芽眼量。

4.3.2 根据计划产量计算芽眼负载量。根据品种、树龄和栽培水平，并参考上一年或前几年的产量确定来年葡萄单位面积产量，再根据株行距求得单株计划产量，然后根据品种平均穗重求出每一株所需果穗数，由果穗数除以结果系数（平均一新梢花序数）得出所需新梢数，由新梢数除以萌芽率即得到芽眼数。

4.3.3 枝条修剪长度：剪留结果母枝时要注意保持剪口下有足够的粗度（约1厘米），因而长度可在一定范围内变化。这要看枝条长势而定：枝条生长弱时相对短剪，生长势强时相对长剪。还要看气候情况：根据植株越冬后受冻情况剪留好芽及调整留芽量。

5、生长期修剪及花果管理

5.1 抹芽。芽眼萌动至整个萌芽期进行，抹芽时间宜早不宜迟。抹除双芽或三生芽中的弱芽，留饱满的主芽，除去副芽。每个节位上只保留一个健壮芽，对着生部位不当的向下芽和过密芽要及时抹去。距地表30厘米以下不留芽。

5.2 疏枝定梢。新梢上显露花序能区别结果枝和生长枝时进行，疏枝要依树势、架面、新梢稀密程度、架面部位来定。弱树多疏，强旺树少疏，以达到生长与结果的平衡。密处多疏，稀处少疏。同时还要疏除无用的细弱枝、花穗细小的结果枝、下垂枝、病虫枝、徒长枝。生长势强的品种每平方米架面留梢10—13个，对生长势中庸的品种每平方米架面留梢15—20个。

5.3 摘心、副梢处理。从开花前4-5天至开花期进行，过早或过晚都不利于花穗的生长发育。摘心程度，健壮结果枝花序以上留6—9片叶摘心，中庸结果枝留4—5片叶摘心，弱结果枝可不进行摘心。

果穗下部副梢全部抹除，果穗以上部位副梢全部保留并留1—2叶反复摘心。先端1—2个副梢留3—4叶反复摘心。

5.4 打老叶、去卷须、剪嫩梢。在葡萄着色期，及时打去靠近新梢基部的部分变黄老叶，以利于果实着色。结合新梢摘心及时掐除卷须，对发育枝、结果枝和主枝延长梢8月中旬后抽生的嫩梢一律进行截顶。

5.5 弓形绑蔓。结合花前摘心进行绑梢，根据其所占空间大小、留梢量及长势进行弓形或水平绑蔓。

5.6 花果管理（疏花疏果）。根据品种、树势确定株产及亩产，通过疏除花序（果穗）调节果实负载量实现优质生产。一般在始花期时结果新梢长40厘米以下者不留花序，40—80厘米留1个花序，80厘米以上留2个花序，既能保持健壮树势又能提高果实品质。

6、病虫害防治技术

6.1霜霉病

6.1.1 症状：叶受害，病部油浸状、角状淡黄色至红褐色，限于叶脉。发病四五天后，病斑部位的反面形成幼嫩、密集白色似霜物。严重时病叶枯焦，早期脱落。新梢受害初生水浸状，略凹陷的褐色病斑。天气潮湿时病斑产生白色霜霉状物，后期病组织干缩，新梢生长停滞，扭曲枯死。幼果受害，病部褐色，变硬下陷，上生白色霜状霉层，易脱落。半大果粒受害，病部褐色至暗褐色，软腐，但在果粒表面很少产生霜霉，萎蔫后脱落，果实着色后不再被侵染。

6.1.2 发病规律：病菌在病组织中或随病叶残留于土壤中越冬，第二年在温度18℃-24℃有水滴条件下萌发成游动孢子，借风雨传播，自叶背气孔侵入，进行初次侵染，或再次侵染，重复侵染使病情不断加重。

6.1.3 防治方法：秋天清扫果园，剪除病枝、病果，烧毁或深埋，以减少越冬菌源。加强栽培管理，发病前喷布科博、1:0.7:240倍波尔多液（每隔10--15天一次）进行保护，发病初期喷布具有内吸作用的杀菌剂。例如：甲霜灵、乙磷铝、西酰吗啉、甲霜灵锰锌等。

6.2  白粉病

6.2.1 症状：叶片发病时，最初在叶片表面形成白粉状斑块，以后病斑变为灰白色。病斑大小不等，轮廓不齐，整个叶片布满白粉，病叶卷缩枯萎、脱落。果实发病，首先褪绿，斑上出现黑色星芒状花纹，上覆盖一层白粉。后期病果表面细胞坏死，呈现网状线纹。病果不易增大、易开裂、着色不正常。

6.2.2 发病规律： 病菌在被害组织内或芽鳞间越冬，第二年在温度25--28℃，空气相对湿度40%--100%时，通过孢子侵入寄主组织后，菌丝蔓延于表皮外，以吸器伸入寄主表皮细胞内吸取营养，夏季闷热多雨天气有利于病害发生。葡萄栽植过密，枝叶过多，通风不良时利于发病。

6.2.3 防治方法：清除菌源。加强栽培管理，选栽抗病品种。药剂防治。保护剂白菌清；芽鳞松散时，喷布40%福美砷可湿性粉剂200倍液，重病园于开花前和幼果期各喷一次25%粉锈宁可湿性粉剂1000--1500溶液。

6.3  葡萄白腐病

6.3.1 症状：果穗发病，首先在穗轴、小穗轴或果梗上发病，开始穗轴出现水渍状，不规则形的浅褐色病斑。病菌蔓延，常使整个果穗或部分小穗腐烂脱落。感病果粒呈水渍状，浅褐色至全粒变褐腐烂，随后在果粒上产生初为灰白色，后为灰黑色小粒点。枝蔓发病多发生于破损部位，开始病斑呈水渍状，逐渐扩展为长梭形，暗褐色病斑，表面密生黑色小粒点。后期病部皮层纵裂或与木质部分离，严重时呈麻丝状。叶部受害，叶片呈现大型椭圆的浅褐色病斑，有同心轮纹。其上满生不太明显的灰白色小粒点，发病后期，病组织干枯、易破裂，重者病叶干枯。

6.3.2 发病规律：病菌在土中或枝蔓病组织上越冬，在温度为28--30℃，95%以上相对湿度时，孢子经伤口侵入，进行初次侵染或再次侵染，高温、高湿的气候条件是病害发生和流行的主要因素。

6.3.3 防治方法：清除病源，加强栽培管理；药剂防治，地面施药，如在地面喷布200倍灭菌丹药液，生长期喷药保护，喷布50%福美双可湿性粉剂500--700倍液、喷克可湿性粉剂600倍或科博600倍液与甲基托布津600倍液混用。

6.4  葡萄灰霉病

6.4.1 症状：此病主要为害葡萄的花穗和果实。花穗发病多在开花前，穗轴和果梗上，病斑初为淡褐色，水渍状，接着变为暗褐色或黑褐色，病部腐烂、软化。开花后，感病花表面产生浓密的灰色霉层。果梗受害后，在受害病斑部产生黑色霉状物。果感病后，白葡萄变为褐色，黑葡萄则呈红色。叶片发病产生不规则褐色病斑。

6.4.2 发病规律：灰霉菌主要在病部越冬，病菌在温度15--20℃，相对湿度90%以上易造成病害流行。

6.4.3 防治方法：清除越冬菌源，加强栽培管理；药剂防治，保护剂科博、退菌特、铜制剂等；治疗剂烯唑醇、多菌灵、甲托等。于开花前和花后成小粒状时喷。

6.5  葡萄炭疽病

6.5.1 症状：主要发生于着色或快成熟的果实上。果发病，幼果表面呈现黑色、蝇粪状病斑，着色期后病斑逐渐扩大出现圆形稍凹病斑，浅褐色，病斑扩展到半个果实以上，病果软腐。病斑上出现黑色轮纹状排列的小黑点。随着病情的发展，病果逐渐干枯，最后变成僵果。

叶发病症状主要在叶脉和叶柄出现椭圆形病斑，深褐色，果梗和穗轴发病，产生暗褐色病斑。

6.5.2 发病规律：病菌主要在一年生枝蔓上越冬，当温度在25-30℃，空气相对湿度95%以上时，病菌进行初次侵染或再次侵染。高温多雨是此病的流行条件。

6.5.3 防治方法：清除菌源，改善果园的环境条件。药剂防治：萌芽前喷布1-1.5波美度石硫合剂，杀死越冬病原菌。生长期喷洒50%退菌特可湿性粉剂800倍液或75%百菌清可湿性粉剂600-800倍液。

6.6  葡萄黑痘病

6.6.1 症状：该病主要为害植株的幼嫩器官。叶片感病多在叶脉两旁，叶内产生水渍状小点，渐变成褐色斑点。后期斑点中心枯死并脱落形成空洞。花穗感病时，花蕾呈现褐色小斑点而枯死，幼果受侵染最初形成散生的褐色小点，渐扩大为病斑，四周暗褐色，边缘有紫褐色晕圈，中为灰白色。新梢在幼嫩时表现症状，后期皮层硬化，严重时枯死或停止生长。

6.6.2 发病规律：病菌在叶痕等处越冬。当气温在30℃以上和连续24小时或更长的潮湿条件下，便会形成孢子，如遇降雨便会形成初次侵染。病害发生最适温度在24--26℃，温度和湿度是影响病害发生的主要环境因素。

6.6.3 防治方法：清除病源，加强田间管理。药剂防治：开春喷3--5波美度石硫合剂，展叶后每隔10--15天喷1:1:200倍波尔多液或70%代森锰锌可湿性粉剂1000倍及喷克600倍溶液。

6.7  葡萄毛毡病

6.7.1 症状：主要为害葡萄叶片，也为害新梢卷须，幼果叶片受害后，初叶背产生许多圆形或不规则形病斑，随后叶正面受害部位隆起气鼓泡状，叶背面病部着生一层很厚的毛毡状纯白色绒毛，后期变为褐色。

6.7.2 发生规律：葡萄锈壁虱主要以成虫在芽鳞潜伏越冬，第二年5--6月份，在新梢上发生。成螨在被害部的毛毡层内产卵、繁殖后代。

6.7.3 防治方法：消灭越冬虫源。药剂防治：芽萌动绽开后喷洒一次1--1.5波美度石硫合剂。发病后喷10%歼灭4000倍或其它低毒杀虫剂。

6.8  葡萄穗轴褐枯病

6.8.1 症状：此病主要为害葡萄幼穗。幼穗受害，小穗轴产生褐色湿润状病斑，后向四周扩展，并失水干枯，果粒也随之萎缩脱落。

6.8.2 发病规律：病菌在病组织内越冬，第二年开花前后进行传播侵染，病菌只能侵染幼嫩的穗轴，组织老化后，病菌不能侵染。

6.8.3 防治方法：加强田间管理。葡萄幼芽萌动前喷施3--5波美度石硫合剂。从幼穗抽出至幼果期，每隔10天左右喷药一次，50%甲基托布津可湿性粉剂500-800倍液，50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液，50%速克灵可湿性粉剂1000倍液，50%退菌特可湿性粉剂800--1000倍液。

6.9  葡萄褐斑病

6.9.1 症状：此病只在叶片表现症状，有大褐斑、小褐斑之称。发病最初出现不规律斑点，颜色初期暗褐色，后变赤褐色。病叶最初在植株的下部，特别是位于荫蔽处的叶片上，后期病叶干枯破碎，早期脱落。

6.9.2 发生规律： 病菌在病叶或结果母枝的粗皮中越冬。第二年病菌借气流和雨水通过叶片背面气孔侵入，引起初次侵染或再次侵染。病害由下部叶开始发生，逐渐向上部叶发展。雨多易发此病。

6.9.3 防治方法：清除越冬菌源。加强田间管理。药剂防治：保护剂喷克、科博、波尔多液；治疗剂烯唑醇、多菌灵、甲托。

6.10  葡萄酸腐病

6.10.1 症状：成熟期发病，果粒褐色或红色，果穗松散，烂果后只剩壳，可以见到白色的小蛆(醋蝇：属于果蝇属)，有醋酸味。

6.10.2 酸腐病的防治：以防病为主，病虫兼治，必备是防治酸腐病的优秀药剂。建议自封穗期起使用400倍二次，每次用600克/亩，15天一次，封穗期加歼灭。注意重点喷洒穗部。

6.11  葡萄二星叶蝉

6.11.1 症状：以成虫、若虫在叶背吸食汁液，被害部位先成小白点，严重时叶片成白色，全叶失绿或焦枯，并脱落影响果实成熟和花芽分化。

6.11.2 防治方法：秋冬季节集中清扫葡萄园，减少越冬虫源，生长季节注意栽培管理。药剂防治：在第一代虫发生时开始及时喷药防治。喷无公害杀虫剂，如10%歼灭4000倍。

7、葡萄缺素症

主要特征：叶片异形、异色、小，易出现坏死斑点，果穗少而小，色泽不匀，果实风味差，根系少而生长浅，严重时易枯死。

7.1  缺素症状

缺氮：叶片黄而小，嫩梢、叶柄、穗梗变为粉红色，新梢生长减少；果实小，风味差。

缺磷：叶型小，色浓绿，叶缘下翻，严重时，叶片出现红色小点，新梢和根系减少，产量降低，成熟性差，固形物含量低，风味差。

缺钾：生长季前期，基部叶片叶缘褪绿发黄，接着叶缘产生褐色死斑，进而叶缘卷曲下垂，叶片皱缩。严重时坏死。夏末，枝梢基部老叶变为黑色。缺钾时，叶片小，枝蔓发育不良，果实小，含糖量低，植株易受冻害及病害。

缺镁：叶脉间组织发亮，叶缘变黄，形成黄亮相间。严重时黄带褐变枯死，枝条中部叶片脱落，枝条光秃，缺镁只在基部叶片显示症状。

缺硼：早期缺硼，幼叶出现淡黄色斑点，叶缘及叶脉间缺绿，新叶皱缩畸形。花期受害时花冠不脱落，引起严重落花，结实不良。

缺镁：首先由植株新梢开始，小叶脉间发生叶绿素破坏。从叶缘开始向脉间逐渐褪色，最后整叶黄化。

缺锌：新梢叶片小。叶片基角大，叶缘锯齿尖。叶脉间失色变黄，具绿色窄边。

缺锰：枝梢基部叶片发白，叶脉间组织出现黄色小斑点，后期叶片主脉与侧脉间出现淡绿至黄色，重时失绿。过重时抑制葡萄枝梢、叶片和果实生长，果实成熟延迟。

缺钙： 叶缘边缘有狭窄坏死，渐扩大至叶柄。树皮出现褐色小斑点。

7.2  防治方法：选择适宜栽植葡萄的环境。进行科学施肥。对发病区进行喷施缺素无机盐溶液。

8、采收

8.1 采收方法：用一只手掌托住果穗，另一只手从果穗基部剪下。剔除叶片的烂果，轻轻放入果筐，摆放2-3层。按品种将果筐装车，码放3-4层， 送入投料场地进行破碎压榨。

8.2 果实标准

注意：①.果实采收前一个月内不准使用农药。②果实采收前一个月内不准灌水。

8.3 成熟度的要求

外观：白色品种浆果的绿色减退，渐变为黄色；红色品种浆果开始着色，由浅变深，呈现品种固有色泽。浆果不再膨大，变软。种子由黄褐色变成深褐色。有香气的品种其品种香逐渐表现出来。

理化指标：农药残留量附合绿色食品标准。

8.4 采收期确定：在浆果成熟期，观察浆果外观判定，每隔1 周按品种地块选有代表性的植株，取各部位的果穗测量果的糖酸含量，共测三次，临近采收前可每3天测一次，直至达到品种成熟时的糖酸含量时即可采。