中财网微微一笑全集百度云:地软 百科
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洋县地软嫩脆爽 [复制链接]
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立春雨后，大自然赋予人们的第一道绿色野味是地耳。洋县人叫它“地软”。春雨绵绵，或荒山野坡，或草甸河滩，只要是被露水滋润到的地方，一簇簇，一朵朵黑黄透绿的鲜地软水灵灵、嫩生生遍野点缀。伴着春风春雨，捡地软的人们披雨衣，提篾笼，三五成群，呼朋引伴，既是春游，又是“春收”，喜气洋洋。手爪快的，半天可捡十公斤左右。
捡回的鲜地软。捡去草屑，筛去沙粒，再在沸水中紧了，然后用多多的清水透洗，除去杂物，就可入厨。晒干的地软随吃现泡，非常方便。捡地软最佳时节在春雨中或在春雨后一、两天。晴天日曝，地皮晒干，地软“消失”。到了雷雨季节，春草茵茵，牛羊放牧，畜毛畜粪污染地软，难清洗，质地差，故不用。
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地软远在1400多年前的南朝齐梁时期，就被名医陶弘景载入《名医别录》：性寒，味甘，有滋阴润肺，解热清膈，排毒凉血，利肠胃，益肝目的功效。民间偏方说常吃地软，可治牙疼。用白糖水浸泡凉食，能治脱肛；与糯米、鸡汤熬粥，补血益气，可治盗汗虚弱；焙干研末调香油外敷，可治水火烫伤。它最广泛的药用价值还在于“换水土”。远离家乡的析兵、学生、打工族到了异地，不适应水土，上吐下泻、不思饮食，用少许干地软泡水当茶饮即可显奇效。因此，一些江湖药客就故弄玄虚，称它是仙家秘方“聚宝盆”。
在《日华本草》、《药性考》、《太平圣惠方》、《粤志》等古代典籍中都记载地软是一种绿色保健食品，说它“久食色美，益情悦神”、“润肌童颜”、“明目益气，令人有子”。地软真是一种雅俗共赏，充满山野风味的佳蔬。其蛋白质含量高于大豆，每500克含钙2千毫克，还富含糖类、维生素、矿物质、蓝藻素等。晚清薛宝辰在《素食说略》中写道：“以水发开，沥去水，以高汤煨之，甚清腴。每以小豆腐丁加入，以柔配柔，以黑间白，既可口，亦美观也。”地软入御膳，菜谱正名日“鸭丁烩地耳”。在民间，地软既是平民救荒的裹腹佳品，又是丰年调节伙食的美味，地软营养同黑木耳、发菜相似，但没有木耳、发 菜名贵， 由于它分布广泛，易采易得，出产多而自贱。
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随着人们生活水平的提高，鸡鸭鱼肉已为寻常。地软和小杂粮一样时来运转身价陡长，荣登大雅之堂，进入豪华宴席。它味鲜有奇香，可凉拌、热炒、熘烩、煨汤、作馅，可荤可素。“猪肉炒地软”香而不腻；“鸡汤汆地软”味美汤鲜；“醪糟醅烩地软”风味独特。用地软、豆腐、小葱、香油、姜末、椒盐、味素配馅蒸的地软包子更是洋县名吃。鲜地软市场价连年递升，从0．2元／1市斤涨到今春4元／1公斤。利用春游踏青之时，多多采撷地软，既能丰富市场供应，又能挣点零碎钱，一举数得。乡亲们，此举何乐而不为呢?
地软
简介
属于蓝藻门－－颤藻目－－念珠藻属 藻体丝状,有时若干条包被在胶质鞘中成片状团块状.生于水中,土中或草地上等潮湿的环境.丝状体上产生异形孢子和厚壁孢子进行营养繁殖.（同属植物还有葛仙米,发菜 等）均可食用. 注：蓝藻是最古老,最简单,最原始的植物类群.功能营养
功能 清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。 营养成分 每 11克含水分96．4克，蛋白质 l．5克，粗纤维1．8克，灰分1克，胡萝卜素220微克，硫胺素0．02毫克，核黄素0．28毫克，尼克酸0．5毫克，维生素E2．24毫克，钾102毫克，钠10．7毫克，钙14毫克，镁275毫克，铁21．1毫克，锰7．74毫克，锌5．0毫克，铜1．13毫克，磷53毫克，硒9．54微克。此外，还含有肌红蛋白，B胡萝卜素（B-caroteme），海胆烯酮（echineno），鸡油菌黄质，磷质，淄醇以及葡萄糖甙，香树脂醇类，维生素C等。食疗保健
食疗作用
1．降脂明目 地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。 2．清热降火 地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。 3．补充营养 地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。保健食谱
如： 地耳炒鸡蛋、地耳包子、地耳土豆排骨汤、地耳萝卜排骨汤、地耳山药排骨汤。 1．凉拌地耳 新鲜地耳250克，葱花适量。将地耳洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿，夜盲，久痢等病症。 2．地耳豆腐 地耳10克，豆腐2O0克，香葱适量。先将地耳洗净；豆腐切小块入锅煮片刻捞出；锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地耳炖至入味出锅。此肴具有清热益气，和中的功效，可辅助治疗脱肛病症。 3．地耳炒韭菜 地耳100克。韭菜25）克。地耳、韭菜各洗净，沥干水：锅烧热放油。至油热投入地耳煸炒，将适量精盐，人味出锅待用：韭英（切段），入锅煸炒，加盐人味，再倒人地耳焖炒数分钟即可装盘。此肴具有益气补肾的功效，可辅助治疗脱肛．阳痿遗精，子宫脱垂等病症。 4．地耳烧肉鲜 地耳 2O0克，猪肉 15o克，姜、葱各适量。将地耳去杂洗净，猪肉洗净切片；锅烧热，投人猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻，放人地耳和适量水，烧至人味，投少许味精即成。此菜具有补中益气的功效，适用于体倦乏力，脱肛，阴虚干咳，便秘等病症。其他
注意事项
地耳性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。文化欣赏
历史传说：据《梧州府志》载，“葛仙米……此原非谷属，而名为米，传云：晋葛洪隐此，乏粮，采以为食，故名。” 另有参考台湾海洋大学水产养殖系陈衍昌之说，属于蓝绿藻门 (Cyanophyta)蓝绿藻纲(Cyanophyceae)念珠藻目(Nostocales)念珠藻科(Nostocaceae)。地木耳藻体微视（在显微镜下；如图）成丝状群体，外覆以丰富胶质，一般目视状似木耳。因其生长于山坡草地上，故俗称为地木耳(常被误认为是一种青苔)，为一美味富含各种营养元素之高贵食材。(注:念珠藻科的蓝绿藻就是俗称的葛仙米) 地木耳平常少见，但在大雨过後经常出现在不受污染的山地草原上。因此，国外常称其为fallen star或是star jelly，乃是误认为其是由天上所降下来之故。餐厅业者则取名为情人的眼泪为一道极美味的菜肴。而原住民则称其为上帝的眼泪。地软
地软是生长在山坡沟洼的陆生藻类植物。可以当菜下锅，也可以作馅包包子。将地软洗净切碎，加上肉丁、萝卜丁、葱花、拌上清油、调料即成馅。蒸成小包子，吃到嘴里滑而不腻，鲜香可口，别有一番风味。
拾地软
2011-03-22 08:06:34 编辑：连忠照 来源：咸阳日报 浏览次数：105 网友评论 0 条
进入腊月之后，天气一天冷似一天，在寒冷的渭北，那凛冽的寒气，简直跟冰刀似的，你还没有感觉到，手脚上已经被划出一道道裂口。故而，陕西很多地方有冬至吃饺子的习俗，说是冬至吃了饺子，进入数九寒天后就不会冻耳朵。
可是小时候，我们这里，大概因为生活贫穷，到了冬天，家里存的细粮已经不多，而生产队里的年终口粮还没有发下来，很多人家，就把玉米糁子和杂面下在一起，混个肚儿圆。由于天天都是糁子杂面就酸菜，吃得人肚子里都发了酸，谁还敢奢望有一顿香喷喷的饺子吃呢？
为了改善生活，一到星期日，母亲就塞给我们一个柳条编的小笼，让我们去沟里的山坡上拾地软。于是一群十来岁的孩子，结伴下沟。冬日的山里，草木都是一片枯黑，暖暖的阳光正照着，孩子们一边像一群小羊羔一样蹦跶上山坡，一边叫喊，随着我们的喊声，对面的山崖就传来阵阵的回声。
玩够了，大一点的孩子，开始呵斥小的别忘了拾地软，于是，大家就开始四散开来，分头去寻找。
地软是一种低级藻类植物，生长在茂密的草丛之下，形似木耳，在多雨的季节，它繁殖得很快，一团团绿莹莹地附在满是绿苔的地面上。只可惜到了冬天，它就干透了，淹埋在枯草根部。寻找地软，就需要特别的耐心，眼睛要睁得大大的，心无旁骛地四处巡视，但见一点黑色，便心里一喜，捡拾到笼里，继续在周围寻找。
冬天的白昼很短，孩子们寻着跑着，不觉间西斜的太阳，已经用它那金红的霞光把对面的土崖染得红红的。有些心急的父母，开始站在原畔上呼喊：“狗娃哟，回家啦！”——底下的孩子应一声：“噢。”——就聚拢到一起，一边跟随晚归的羊群踏上回家的路，一边举起笼，比看谁拾的多。结果大家全都是刚刚盖住笼底，都惋惜这地软实在太难拾了。
回家后，母亲就把地软里的杂物摘拣干净，然后放到老碗里，用水浸泡一夜，到第二天早上，那地软已经变成满满一大碗黑色的、柔软而富弹性的东西，湿漉漉的，像一摊摊黑色的眼泪，母亲把它和豆腐拌在一起，放上作料，包成包子，放进蒸锅。不多会儿，满屋已经飘溢出地软特有的香气，逗得我们肚里的馋虫都跑了出来。我们往往等不及蒸熟，就不停地催母亲快点取一个，母亲总是拖了又拖，直到估摸时间差不多了，这才揭开锅盖，恨恨地取一个丢到我们手里。我们顾不上烫，迫不及待地咬开，一口吞下一团地软。那地软，吃起来真是嫩滑爽口，有点像木耳，却比木耳更脆嫩。让人吃了还想吃。只是，这地软，只有冬天才可以吃，过了惊蛰之后，百虫复苏，那地软就成了虫口之物，与人无缘了。
如今，离开农村已经好多年，也再没有吃过地软包子，在我们的记忆里，那是穷人的美食。谁知，最近去超市，偶尔看到，竟然有地软卖。只是那价格令人吃惊，巴掌大的一包，竟然要二十元，看来已经不是寻常百姓的食物了。回家上网一查，这才知道，原来地软竟然是一种营养保健菜，它富含蛋白质、钙、磷、铁等，具有补虚益气、滋养肝肾的作用，并可清热降火，有解毒的功效，可以治疗目赤、夜盲、烧伤、烫伤以至疮疡肿毒。看来我们真的太小看它了！