随身空间玉石良缘免费阅读:【图】红烧排骨
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/29 01:23:45
红烧排骨
- 猪小排500克
- 色拉油少许
- 食盐3克
- 酱油20毫升
- 冰糖30克
- 葱20克
- 姜2片
- 八角1个
- 花椒10粒
- 料酒10毫升
- 老抽5毫升
- 香叶1片
- 白芝麻1勺
红烧排骨的做法
将生排骨洗干净,然后放入烧开的热水中煮2分钟捞出冲去上面的浮沫备用
将洗净的排骨放入高压锅中,放入热水没过排骨,再放入葱、姜、八角、花椒、香叶、一半量的料酒和盐,炖至排骨熟透但不脱骨;我用的是电高压锅选择的是肉类标准成熟度;用普通高压锅开锅后小火10分钟就可以了;用平常的家用普通锅,大约需要炖40分钟,排骨炖熟就可以了,要留1碗汤(要没过排骨)
将炖好的排骨放入炒锅中放入过滤后的排骨汤、酱油、料酒、冰糖,小火将汤汁炖掉一半时,开大火将汤汁收浓稠,颜色洪亮时撒白芝麻,淋少许食用油(一点点就可以,主要是让汤汁更油亮)关火
如果喜欢吃糖醋口味的,可以再加30克香醋,不用加老抽,糖的量再加15克。
平时做红烧排骨时我们都喜欢用熬糖色的方法来做,有好多朋友掌握不好熬糖色的方法,问我能不能用更简单的方法将红烧排骨做得既好吃颜色又漂亮。我今天就用了最简单的先水煮再调色的方法,味道非常的好,而且颜色也漂亮,更重要的是比起传统的红烧方法更健康,一点也不油腻~~~