致爸爸的一封信200字:加工食品20类，它们都是有害的

　　（一）粮食制品：如瓤皮子、粉皮、粉丝等。

　　面粉提取面筋之后，剩下水淀粉，把水淀粉扔掉太可惜了。怎么办？厂家有三种处理办法。

　　①把水淀粉用生白矾沉淀，去掉多余的水分然后在笼屉里铺上笼布。把沉淀的水淀粉放 在笼布上去蒸。蒸熟之后，切成细条放在碗里，加点儿作料让你吃，这就叫瓤皮子。

　　②把水淀粉用生白矾沉淀，去掉多余的水分，然后在笼屉里铺上笼布，把沉淀的水淀粉放在笼布上自然干燥成片状。干燥之后让你吃，这就叫粉皮。

　　③把水淀粉用生白矾沉淀，去掉多余的水分，然后在笼屉里铺上笼布，把沉淀的水淀粉放在笼布上晾得半干，然后制成规格不同的细丝。再晾干让你吃，这就叫粉丝。

　　因此，你吃的瓤皮子、粉皮、粉丝，是面粉制作面筋的下脚料，而不是正产品，而且这种下脚料加入2％的有害的生白矾。你说你吃的是什么东西？更有甚者，为了增加粉丝的白色，有些厂家居然又加入了有害的增白剂。你说你还敢吃粉丝吗？

　　有人认为白薯粉丝、土豆粉丝、绿豆粉丝是粗粮。错了，这些粉丝是使用白薯、土豆、绿豆之中的淀粉制造，并非是粗粮本身。

　　那么，为什么还有许多人要吃粉丝呢？我说的许多人，可是不包括太医和贵族啊，因为自古以来，他们不吃粉丝。许多人吃粉丝，是因为他们不知道粉丝是制造面筋的下脚料，也不知道粉丝里加入了有害的生白矾，更不知道加入了有害的增白剂。

　　有人说，古代也有增白剂吗？是的，拿硫磺去熏。

　　有人说，制造粉丝可以技术革新，可以使用高科技的化学试剂去代替生白矾！我说算啦，化学试剂更不是东西——不要赶走了狼，又引来了老虎。

　　（二）植物油制品：如油条、麻花、炸糕等。

　　目前，油条是许多我国人的早餐，然而油条是有害的食品。据说，古代南宋百姓憎恨卖国贼秦桧夫妇，因此以面粉做成油条炸之，谓之油炸鬼儿，后来简称炸油条。炸油条要使用有害的生白矾，大约每10斤面粉要加入50克烧碱、100克生白矾，150克食盐，才能使得油条起泡发脆。也就是说，如果每1斤面粉，炸成20根油条，那么每一根油条就含有生白矾500毫克，而国际规定的警戒线是每天60毫克铝离子。进一步说，如果你每天早餐吃两根炸油条，那么就吃进了1000毫克白矾，还有大量的钠离子。现在又有了一种高科技的替代品叫油条精，这是一种有害的化学试剂，可以让油条变的又大又脆，它更不是好东西。当然炸油饼、炸麻花也使用生白矾。

　　生白矾的化学成分是硫酸钾铝,铝离子是一种有害物质，能够促使组织硬化。请你算一算，如果你每天吃1克生白矾，那么一年就吃掉300多克生白矾,你的动脉不硬化才是怪事！而且生白矾是一种严重污染的矿物。如果你不相信，那么就去药铺买1公斤白矾，放在锅里加水去熬。你就会看见锅里冒出黑色难闻的污染物。

　　（三）动物油制品：如蛋糕。

　　蛋糕是高淀粉、高脂肪的有害食物。无论是中国式的鸡蛋糕，还是外国式的奶油蛋糕，都是有害的食物。而且在蛋糕制作过程中，一些厂家为了降低成本、减少损耗，经常使用这样一些方法：

　　①使用过期的原料：对此消费者比较难觉察。如外面小作坊的现裱现卖的裱花蛋糕，有些业者使用过期的奶油，消费者根本不能觉察，只认为现做现卖是最新鲜。所以有心者还应关心一下奶油包装盒。

　　②用回收的糕点再加工：常使用的方法是将到期回收的糕点，烘干粉碎后掺入馅料内做酥类食品，这一类点心的特点是味重，所以多数加辛辣料来掩盖一些怪味。

　　③蛋糕中使用色素等来减少鸡蛋用量：小作坊制作的蛋糕，用色素、化学疏松剂来代替部分鸡蛋，以低价格抢占市场。

　　（四）蛋制品：如松花蛋。

　　许多人都喜欢吃松花蛋。可是，过去松花蛋的腌制材料中含有石灰、铅丹；而儿童对铅很敏感，吸收率也远远高于成人。此外，儿童的大脑和神经系统还未发育成熟，极易受铅毒的损害，以致影响智力发育。因此，家长应当尽量不让儿童尤其是幼儿吃松花蛋。

　　现代的无铅配方：鸭蛋100枚、纯碱250克、生石灰675克、食盐100克、草木灰960克、茶叶100克、香料；另外要准备谷壳或锯末，用于粘附在配料外表。在20～25摄氏度条件下，7～8天即可成熟，这种松花蛋可保存6个月不变质。你看现代的无铅松花蛋，是碱性极强的东西，倘若把醋加在上面，那么就会发生酸碱反应。

　　（五）水产制品：如鱼丸子、果冻。

　　果冻吸引着孩子们，许多家长都认为果冻是由水果汁制成的，只要看看果冻包装袋上的成分说明，就不难看出孩子们应不应该多吃了。

　　果冻根本不是用水果汁制成的，而是用增稠剂琼脂、明胶、海藻酸钠、卡拉胶等加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。以上物质虽然都来源于海藻和陆生植物，可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理，使其原含有的维生素、无机盐等营养成分均丧失。海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类，但摄入过多会影响人体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混合物，降低了人体对铁、锌等微量元素的吸收。人工合成香精，成分也比较复杂，一般多由酯类和醛类化学物溶解于酒精中配制而成。菠萝果冻的香味，主要是加入了以丁酸乙酯为主的人工合成香精；苹果果冻含有异戊酯；香蕉果冻含有丁酸戊酯等。果冻的鲜艳色泽，是加入人工着色剂的结果。这些人工着色剂，是以煤焦油为原料经化学合成，对人体没有任何营养价值，甚至还有一定的毒性。

　　（六）糖制品：如糖果、巧克力。

　　巧克力本来是可可豆的糖制品。早在14世纪的中美洲，古代的印第安人把可可豆磨成粉，加上香草、胡椒和草药兑上水和糖掺在一起，待起泡时再加入玉米粉，经过加工处理，制成的一种饮料。到了16世纪，这种可可豆的加工技术被传到欧洲，叫做巧克力。进入18世纪以后，英国、德国、美国、西班牙、荷兰和瑞士等国，相继建立了生产巧克力的工厂。世界上对巧克力最感兴趣的是瑞士人，他们不但喜欢吃并且十分注重巧克力的生产和技术。这使瑞士的巧克力生产和消耗一直位于世界领先地位。

　　制造巧克力的主要原料可可豆来自可可树,这种树主要生长在赤道地区，诸如南美、非洲和印度尼西亚这些地方。目前，世界上的可可豆年产量一半以上都分布在非洲，尤其集中在西非洲，以加纳、尼日利亚、科特迪瓦、客麦隆的产量最高。其次分布在拉丁美洲，产量占总产量的五分之一左右，以巴西厄瓜多尔、多米尼加、墨西哥、委内瑞拉为主。近年亚洲的可可豆产量逐渐上升，约占16%左右，其中印度尼西亚、马来西亚产量较大。

　　但是一棵可可树的成长需耗时十多年才能结果，一棵成熟的可可树可高达15公尺，并且一年可以开出十多万朵花，但是只有极少部分的花朵可以结成果实。由花变成果实的过程约经过4～8个月，这个时间的长短取决于可可树生长的环境。每一个果子都约有20厘米长，并且在成熟后呈现出不同的颜色，外壳约有1.5厘米厚。每一个果实内都包含了约30个橄榄形状的种子可可豆，被果肉团团包裹住。新鲜的可可豆不但苦而且酸，处理后的豆子会呈现黑褐色。因为可可豆物以稀为贵，所以巧克力的价格历来昂贵。

　　为此，西欧的科学家发明了氢化植物油，就是把液态的植物油变为固体的油脂，用来替代可可油，同时在氢化植物油里加入可可香精和色素，当然还要加入极少量可可豆粉，于是以假乱真的巧克力出现了。需要注意的是，真正的巧克力是高糖制品，而假的巧克力是高糖和高脂肪的化学制品。遗憾的是，目前国际市场罕见真正的巧克力。

　　（七）灌肠制品：如粉肠。

　　粉肠主料是猪的肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤；调料：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克；作料：肉豆蔻，丁香，桂皮，砂仁，白芷各10克，化学色素适量。

　　粉肠的做法：

　　①把猪肉绞成细末，加入各种调料拌匀制成馅。

　　②用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。

　　③将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上黏液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟，取出晾凉，切片食用即可。特点五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。

　　你看粉肠是一种高脂肪、高淀粉的食物，又加入了乱七八糟的调料、作料，这是安全食物吗？

　　（八）水果制品：如果脯。山楂制品，由于酸甜可口，开胃健脾，一直备受人们喜爱，不少老人和孩子都喜欢吃果丹皮和山楂卷。但是摆在超市货架上的山楂果脯，是如此制造的：

　　①有一个县城是我国北方有名的山楂制品生产基地。生产果丹皮、山楂卷、山楂糕等产品已经有很多年的历史了。县城周围大大小小的山楂果脯厂有一百多家，仅北区工业区就集中了七八十家。这里的山楂果脯厂，绝大多数没有挂厂牌，厂房和车间就设在自家的院子里。

　　②除了卫生条件恶劣之外，用来生产山楂制品的原料同样很差，有些山楂果已经腐烂，照样被送到黑得像泥浆一样的水里，随便洗了一下，马上就被捞进锅里去煮。

　　③由于山楂的质量不好，打出来的果浆的颜色发黄，所以还要对果浆的颜色进行特殊的处理，要加入山梨酸钾和柠檬黄。

　　④在果丹皮的烤制车间，工人将果汁敷在污渍斑斑的玻璃片上，送到烤架上去烘烤。另一名工人用刀片把已烤好的果丹皮从玻璃板上刮了下来。

　　⑤别看原料不好、卫生不怎么样，却照样能做出又好看又好吃的山楂果脯来。那么诀窍究竟在哪儿呢？这是因为工人把一大袋子的白色粉末焦亚硫酸钠，倒进锅里，锅里立即泛起了白沫。焦亚硫酸钠是让果脯透亮的漂白剂。

　　⑥锅里又被加进了一些白色的粉末，这是防腐剂苯甲酸钠。

　　⑦这些厂家生产出来的成品果丹皮的外包装上，注明使用的大都是白砂糖，但是为了降低成本，工厂里大都用糖稀和甜蜜素代替白砂糖。

　　⑧在熬制糖稀的过程中，全部使用氯化钙对糖稀与玉米粉进行分离。

　　⑨加工出来的果丹皮，一旦被包上漂亮的包装就可以出厂销售了。

　　⑩这些产品不是在地摊上卖，而是在包括北京在内的全国各地的大超市销售，而且被冠以名牌产品。

　　这是猪食，还要给人吃？可能猪都不吃，然而许多人要吃果丹皮、山楂卷、山楂糕。

　　（九）盐制品：如咸菜、咸肉、咸鱼。

　　有些人，不爱吃新鲜蔬菜，而是喜欢将菜腌后再吃。这是一种很不好的饮食习惯。人体需要的维生素C，主要是靠新鲜蔬菜。而菜在腌制中，大量维生素C会遭到破坏，因而咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后在胃内的酸性环境中，会与仲胺类物质结合而生成一种强烈的有害物质亚硝胺。据有关部门调查发现，我国有些地区食道癌、胃癌的发病率明显增高，可能就是由于当地居民有长期吃咸菜的习惯。

　　许多超市卖的工厂制作的咸菜，是如此腌制的：

　　①加工腌制点均无申领卫生许可证，产品未经检验。

　　②加工人员不懂腌菜常识。

　　③选用的蔬菜基本都是劣等的。

　　④腌菜的容器很肮脏。

　　⑤使用了不卫生的水。

　　⑥使用了工业盐。

　　⑦使用了冰醋酸作为酸味剂。

　　⑧使用了甜蜜素作为甜味剂。

　　⑨使用了化学色素作为酱黄瓜的绿色素。

　　⑩使用了苯甲酸钠作为防腐剂。

　　因此我国才出现了四川毒泡菜事件。

　　（十）烤制品：如糕点、月饼。

　　据说，月饼在古代就有了，这是中国人为了庆祝农业丰收，而制作的烤饼。中国唐朝乾符皇帝李儇在中秋节日，命令御厨用红绫包裹月饼赏赐给新科进士们，这就使得月饼的身价倍增。到了宋朝，月饼的制作方法更加精致。宋朝以后，制作月饼不仅讲究味道，而且在饼面上设计了各种各样与月宫传说有关的图案。人们开始把它当做节日食品，用它赠送亲友。到了元朝，由于蒙族统治者惧怕汉族起来反抗，采取每十家派一名蒙族士兵监视，十家只许用一把菜刀的高压政策。因此汉族忍无可忍，于是乘八月十五中秋节互赠月饼之机，在月饼里放了一张纸，纸上写着誓言，以此互相号召反抗蒙族统治者。这无疑是汉族的一种民族心理的反映。

　　传统做月饼的方法如下：

　　①将4份面粉、1份糖浆、4份食用碱水、1份植物油一点点地融合，和成面团。

　　②把和好的面团揪成大小相同的小面团，并擀成一个个薄饼待用。

　　③把绿豆煮熟，加入白糖，用铲子去捣烂，这就是绿豆沙。

　　④把绿豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。

　　⑤将馅团包入擀好的薄饼内，揉成面球.。

　　⑥准备一个木制的模具，放入少许干面粉，将包好馅的面球放入模具中，压紧、压平。然后再将面饼叩出。

　　⑦用鸡蛋调出蛋汁待用。

　　⑧把面饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。

　　⑨烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。

　　⑩烤好的面饼就叫绿豆沙月饼。一块月饼只卖几角钱。

　　然而如今做月饼已经“现代化”了。据说：

　　①将4份陈化面粉、1份糖浆、4份工业碱水、1份地沟油一点点地融合，和成面团。

　　②把和好的面团揪成大小相同的小面团，并擀成一个个薄饼待用。

　　③把绿豆煮熟捣烂，加入白糖；然后光着脚去踩烂，这就是绿豆沙。

　　④把绿豆沙捏成小圆饼，包入化学蛋黄，裹紧成馅团。

　　⑤将馅团包入擀好的薄饼内，揉成面球.。

　　⑥准备一个木制的模具，放入少许干面粉，将包好馅的面球放入模具中，压紧、压平.然后再将面饼叩出。

　　⑦把牛油熔化待用。

　　⑧把面饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的牛油再放入烤箱。

　　⑨烤箱的温度为180摄氏度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍牛油。

　　⑩烤好的面饼就叫绿豆沙月饼。装上漂亮的盒子，一块月饼能够卖几十元。

　　如此一来，月饼就变成了天价之饼了。你说这种月饼可以放心吃吗？不过，吃月饼是全家在一起庆祝农业丰收之意。因此自古以来，全家要分吃一个大月饼，就像外国人吃蛋糕那样切开分吃，只有在外的单身汉才独自吃一个小月饼。甚至在搞对象的时候，如果女方接受了男方的半块大月饼，那么就意味着同意婚事。然而这种风俗被“文化大革命”清扫了，现在大家只是各自吃一块小月饼。

　　（十一）冷饮制品：如冰激凌、冰棍。巧克力冰激凌是如此制作的：

　　①把四个鸡蛋打开取出鸡蛋黄。

　　②在鸡蛋黄里加入4大勺白糖，用打蛋机搅拌。

　　③将牛奶倒进锅里，放入巧克力煮化。

　　④将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的鸡蛋黄里，边加入边搅拌。

　　⑤再用微火稍煮一下混合液。

　　⑥用冰激凌机搅拌。

　　⑦晾凉后放入冰箱里冷冻。

　　⑧刚一结冻就取出，用冰激凌机搅拌，如此经过三次搅拌。

　　⑨再放入冰箱里冷冻，就可以吃了。

　　⑩在混合液没有完全冻成住时，可当奶昔喝。

　　你看冰激凌是属于高脂肪、高糖食品。

　　（十二）速食制品：如方便面。

　　它的发明者是一个叫安藤百福的日本人。1945年，二战后的日本，食品供应严重不足，人们经常得忍受饥饿的煎熬。一天饿得饥肠咕噜的安滕百福，又走到了一家拉面摊前买拉面，这已经是他一个月之内数次到这里来买拉面了，每次拉面都不能买得太多，因为它不易储藏。望着在寒风中排着长队等候购买拉面的人们，安滕百福突然产生了一种奇妙的想法：要是有一种吃起来又方便、又能储藏的方便面就好了。

　　按照安滕百福的设想，这种方便面首先要长效保鲜、百吃不厌，其次只需加入热水就能立即速食，另外还要价格便宜、安全卫生。他试着开始行动了。对于做食品，安滕百福完全是个门外汉，首先，如何使方便面长效保鲜就难住了他，虽然做了无数次实验，但都以失败告终。直到1958年，妻子在制作拉面时，一条拉面掉进油锅里，妻子把这根拉面捞上来的时候，安滕百福惊奇地发现，拉面上有无数的小孔产生，而拉面本身也由软变硬，后来他才弄明白，原来这是因为面是用水调和的，其中的水分在油炸过程中会散发掉，形成洞眼，加入开水后就会变软。

　　安滕百福茅塞顿开，他想如果将拉面浸泡在汤汁中使之着味，然后油炸使之干燥，就能同时解决保存和烹调的问题。后来，安滕百福又对方便面的制作工艺进行了一些其他改革，不久世界上第一批方便面诞生了。那天，兴奋异常的安滕百福，把方便面分送给朋友，没想到朋友们都很喜欢这种食品，有些不认识的朋友也找到他，想向他讨教方便面的制作方法。于是安滕百福把方便面的制作申请了专利。后来，方便面这种深受大众喜爱的食品不但在日本迅速畅销，而且还走出了国门，成为许多人离不开的快餐食品，安滕百福在收获喜悦的同时，也收获了巨大的财富。

　　然而安滕百福没有想到，炸面的油反复使用之后，就变成了有害的聚合油；他也没有想到使用味精、化学色素和防腐剂是有害的。

　　（十三）乳制品：如干酪、酸奶。

　　酸奶的制作很简单。使用市售的酸奶，直接倒入鲜牛奶中，在摄氏25度发酵8个小时，即可制成酸牛奶。酸奶的口味很清爽，又有营养又保健，很适合各类人群饮用，尤其是对于那些缺乏乳糖酶，喝了鲜牛奶容易腹胀、腹泻的人，喝酸奶是个不错的选择。但酸奶也绝非多多益善，对于婴儿来说就不太适合，因为酸奶只相当于牛奶的营养成分，并不能满足婴儿的营养需要；婴儿最好是食用与其年龄相当的进口奶粉。

　　况且市场卖的酸奶不能喝：

　　①使用了陈旧的奶粉。

　　②使用了可疑的消毒水。

　　③动物蛋白质含量在3克％以下。

　　④使用了甜蜜素。

　　⑤使用了增稠剂。

　　⑥使用了化学香精。

　　⑦使用了乳化剂。

　　⑧使用了抗氧化剂。

　　⑨使用了酸味剂。

　　⑩酸奶的保质期一般只有3天，但是市场卖的酸奶的保质期是30天、90天、180天、一年，显然已经加入了大量的防腐剂。也就是说，你喝了一袋市场卖的酸奶，等于喝了一袋化学药水。

　　（十四）罐头制品：如水果罐头。

　　（十五）发酵制品：如酱油、食醋。

　　说起酱油的酿造，我们中国可是老祖宗了。早在三千多年以前，我国就生产了大酱，那时炒菜、调味都是要放大酱的。酱油到了宋朝以后就普遍生产了，并且取代了大酱成为烹饪佐餐的调味佳品。

　　制作酱油的方法很简单：取黄豆和黑豆煮烂，入面粉揣之使硬，然后使之发酵变黄，磨末，入盐汤，经日晒作酱，再经过滤，沥下的汤汁即为酱油，这种酿造办法一直延续到解放前。可到了50年代，为了节约粮食，科学家改革了传统的酿造方法，将大豆和面粉改为了麸皮和脱脂大豆。这下到好，整个酿造周期从原来的半年就缩短到3天，你想想这种酱油还能有传统的酱油好吃吗？

　　一些酱油酿造专家透露，目前有些工厂甚至用工业盐酸、人头发、化学色素勾兑酱油。这种化学酱油，制作工艺决定了产生氯丙醇。因为直接使用盐酸高温、高压下水解，因此可以产生高氯，这样一来出品率就很高，节省了人工设备。但是氯丙醇属于所谓的致癌物质，能够损害肝脏。现在市场上的所谓高档酱油，许多是化学配制品，但比酿造的还要贵几倍，消费者买的是包装和口感，没有考虑到肉眼看不到的有害物质。这种酱油不光是不好吃，还含有好多化学元素，吃多了会得病。

　　应当指出，传统的酿造酱油的保质期只有一个月；而化学酱油加了大量的防腐剂，其保质期能够达到一年，甚至永远。

　　怎么办呢？我们炒菜需要酱油，主要是为了加深颜色。告诉你，可以使用焦糖色替代酱油。把铁锅放在中火上，锅里放些植物油，再放一些白糖，用铲子搅动；直至白糖熔化并且冒泡即关火，这就是焦糖色。把焦糖色放在玻璃罐里，炒菜的时候加一点儿，再加一点儿老汤，那个颜色和味道是很美的。

　　●吃醋要小心！

　　醋的主要成分是醋酸和有机酸。

　　有人说，醋酸有利于糖和脂肪充分转化为能量，防止体内脂肪过多积累，还可以软化血管、降低血液中的胆固醇含量；有机酸则有利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定，使各种代谢和生理功能得以正常进行。

　　有人说，醋可使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构变得稳定，不易因烹煮而破坏，从而保证食品中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收。因此，说保健醋可以将水果中的各种维生素、无机盐和其他微量元素较完整地保留下来，是有道理的。

　　有人说，食醋保健，已成为一种时尚悄然在家庭中流行。一些醋饮品也摆上了餐桌，不少家庭还常在室内烧醋熏屋子，洗手洗脚时也加适量的醋，认为这样能起到消毒抑菌、增强人体免疫机能等作用。

　　但是大量吃醋，对于人体是有害的。我们吃饺子沾醋之后，嘴唇就会发白，这就是醋酸损伤了嘴唇黏膜。此外：

　　①醋酸容易改变人体内局部的酸碱度，致使某些药物不能正常发挥其作用。例如：磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管；正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。

　　②使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。

　　③胃溃疡、胃酸过多患者不宜大量食醋。因为过量的醋容易损伤胃肠黏膜而加重溃疡病的发生，醋本身含有大量的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，使胃酸浓度增加、溃疡加重。如果食用过量还会引起体内酸碱度的不平衡。

　　④对醋过敏者及低血压者不宜食醋。因为食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状，和一些对醋有不适应者都应谨慎食用。患低血压的病人食醋易导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

　　⑥长期喝醋还容易腐蚀牙齿使之脱钙。

　　⑦用醋熏屋子是很有害的方法。

　　⑧洗手洗脚容易造成嵌甲。

　　⑨糖尿病人吃醋会诱发糖尿病昏迷。

　　⑩关节炎病人吃醋会加重疼痛。

　　有人说，山楂也很酸，那么会不会也有醋的害处呢？是的，南山楂含有大量的果酸，必须炒焦使用；而北山楂含有大量的消化酶。这就是中药同名，但是必须分品种的传统原因。

　　●但是肝炎病人可以多吃一些醋。

　　这是因为肝细胞坏死之后，其分解产物含有大量的尸胺、甲烷、组织胺、色胺、氨气等碱性物质，而这些碱性物质不能及时被血液缓冲，而对于其他的肝细胞构成了直接威胁。

　　有人说，既然肝炎病人可以吃醋，那么癌病人也存在细胞坏死，那么癌病人也应当多吃一些醋了？错了，癌病人有一个骨转移的危险，因此如果癌病人多吃醋，那么骨膜受损，就会造成苍蝇不叮无缝的鸡蛋而骨转移。实际上，任何骨转移都是发生在骨膜极易损伤的部位，因此癌病人不能剧烈运动。当然我们也不能让癌病人吃醋去破坏骨骼，而加重骨膜的充血。

　　然而让肝炎病人多吃一些醋，并不是让他喝醋，只是在肉汤里加一点儿醋即可，加多少也要自己掌握，因为醋毕竟是不宜多吃的东西。因此除了肝炎病人之外，其他病人要少吃醋。

　　（十六）豆制品：如豆腐、腐乳、臭豆腐。

　　中国人发明了豆腐。公元前164年，汉文帝封弟弟刘安出任淮南王。刘安喜欢道士，经常招纳数千道士，在王府从事炼丹之事，他还把自己与道士的讨论汇编成书，这就是流传至今的《淮南子》一书。道士炼丹必用剧毒的卤碱，因为把卤碱加热就得到了氯化氢，把氯化氢与水结合就得到了盐酸。而盐酸是从矿石中提取金属元素的重要试剂。但是一个道士无意中把卤碱掉入豆浆里，于是豆浆凝固了，因此这个道士认为豆浆腐败了。可是其他的道士尝了尝，认为可以吃，于是就出现了一种新的食品——豆腐。这就是豆腐不叫豆宝，也不叫豆贵，更不叫豆精，而是叫豆腐的原因。

　　但是豆腐被道士们吹嘘为：“凝天地之精华，添造化之气数。”并且被广泛宣传推广食用。于是首先从道士吃起，然后俗家也逐渐吃起了豆腐，而且至今依然是道士的每天食物。你看，刘安炼丹未有结果，却偶然得到豆腐。但是刘安吃了豆腐，并没有增寿，反而可能因为吃豆腐太多而糊涂了，他居然阴谋篡夺汉武帝的皇位。在公元前122年，刘安的阴谋被汉武帝发觉，于是他自知罪大，而畏罪自杀了。

　　后来，有人认为使用剧毒的卤碱制造豆腐太可怕了，于是发明了使用熟石膏放在豆浆里，也可以制造出豆腐。如此一来，豆腐就被分为两种：

　　①使用卤碱制造的豆腐，叫做北豆腐。

　　②使用熟石膏制造的豆腐，叫做南豆腐。

　　其实，豆腐与豆浆的营养成分是一样的，可是卖豆腐要比卖豆浆赚钱，于是许多人热衷于卖豆腐。豆腐中含水分较多，北豆腐每百克含有85克水分，南豆腐每百克含有水分90克，而每百克豆腐里只含有植物蛋白质大约5克。

　　然而无论是北豆腐，还是南豆腐，它们对于人体都是有害的。卤碱是一种溶于水的矿物质，化学成分是氯化镁。氯化镁急性中毒，可以造成高镁血症而使心脏骤停；氯化镁慢性中毒，可以造成双肾损害而发生尿毒症。过去经常有人喝卤碱自杀，中国电影《白毛女》中的喜儿的父亲杨白劳，就是喝卤碱自杀了；而且卤碱至今被列为剧毒物质，即便是在豆食厂，也被保卫科严格控制领取。你为什么要吃北豆腐？

　　因此吃豆腐是不安全的。食用者最初的感觉就是一天不觉得饿，而这正是道士所追求的辟谷的效果，也是被某些人吹嘘是减肥最佳食品的原因，而长期食用的后果更是不堪设想。也正是因为如此，太医历来反对食用豆腐。豆腐的制品还有豆腐干、油豆腐、豆腐丝、酱豆腐、臭豆腐等。

　　有人说，你刘弘章胡说八道，你怎么把历史悠久的豆腐也说成是有害的呢？对不起，不 是我说的，这是刘纯说的。

　　★刘纯在《短命条辩》里说：“夫豆腐乃术士炼丹之物。以卤碱熟石膏勾兑而成。食之大损胃气。”

　　不过，中国人在办丧事的时候，要使用豆腐。那是整块的白豆腐和白馒头，放在棺材的旁边，这就叫豆腐饭。豆腐饭是不能吃的，只是为了烘托悲哀的气氛。

　　那么外国人如何看待豆腐呢？西餐里没有豆腐菜。但是服务员要给你端上一块豆腐，干什么用呢？让你擦掉刀子、叉子、勺子上的油污。

　　（十七）炒货制品：如炒瓜子。

　　炒瓜子是件很简单的事，用热锅把生瓜子炒熟就完了。但是现在工业盐、工业石蜡油、工业滑石粉、明矾等有害物质成了炒瓜子的配料，一切都是为了所谓的独特风味。为了降低成本，有些厂家用工业盐炒起了食用瓜子；为了让瓜子保持鲜亮，有些厂家加入了从石油中直接提取的工业石蜡油；为了让瓜子分散，厂家加入了工业滑石粉；为了让瓜子不开口，厂家加入了明矾。而且炒货类食品在加工过程中究竟使用了哪些添加剂，在成品中很难监察，市民们也很难分辨。

　　（十八）肉类制品：如熟肉。

　　商店的酱肉以其光亮的颜色让食客注目，又以浓郁的香味而招揽食客，更用可口的味道让食客称赞，还用大量的食盐使之保鲜。请注意自古以来，酱肉就是如此制作：

　　①纯粹的瘦肉是不好吃的，因此制作酱肉必需使用有肥膘的肉。因此食客在吃酱肉的时候，也吃进了大量的动物脂肪。

　　②制作酱肉必须使用大量的香料，诸如：大葱、大蒜、茴香、干姜、草果、砂仁、香叶、味精、料酒等热性药物才能发出香味，因此食客在吃酱肉的时候，也吃进了大量的乱七八糟药物。

　　③最缺德的是使用了致幻剂——肉豆蔻！有人说，商店的酱肉就是好，让人吃了还想买。为什么？因为吃了肉豆蔻。肉豆蔻是一种古老的致幻剂。所谓致幻剂就是让人吃了产生幻觉，人类许多美好的神话，什么神女维纳斯，什么神猴孙悟空，什么白日见鬼，都与作者吃了致幻剂有关。因此食客在吃酱肉的时候，也吃进了大量的致幻剂。而食后的舒适感、欣快感、渴望感，迫使食客吃了再买。

　　④制作酱肉，尤其是炎热的夏季，为了保鲜必须使用大量的食盐。

　　⑤为了掩盖食盐的咸味，掌柜的使用了大量的蜂蜜和糖类。因此食客在吃酱肉的时候，也吃进了大量的糖。

　　⑥掌柜的为了使酱肉好看，也要给它美容。过去使用红粬、姜黄、草红花染色，现在使用化学色素。

　　⑦酱肉做好之后，必须用肉汤浸泡几天入味，因此酱肉是陈旧食品。

　　⑧酱肉必须用香油浸泡才能光亮，因此食客在吃酱肉的时候，也吃进了大量的植物油。

　　⑨掌柜的舍不得用好香油浸泡酱肉，因此使用劣质香油是常有的事。

　　⑩冬天储藏酱肉好办。夏天怎么办？过去可以把酱肉悬挂在井里，或者放在用冰块制冷的冰箱里，现在可以放在电冰箱里，然而并不能杀死酱肉里的细菌。然而酱肉是切了就吃的冷菜，因此吃酱肉极易感染细菌。

　　然而现在酱肉更是不敢吃的，因为只有不好的肉才被做成酱肉，国外也存在这些问题。据说，英国人可能面临一场来自食品的安全危机。英国科学家发现：

　　因此吃豆腐是不安全的。食用者最初的感觉就是一天不觉得饿，而这正是道士所追求的辟谷的效果，也是被某些人吹嘘是减肥最佳食品的原因，而长期食用的后果更是不堪设想。也正是因为如此，太医历来反对食用豆腐。豆腐的制品还有豆腐干、油豆腐、豆腐丝、酱豆腐、臭豆腐等。

　　有人说，你刘弘章胡说八道，你怎么把历史悠久的豆腐也说成是有害的呢？对不起，不 是我说的，这是刘纯说的。

　　★刘纯在《短命条辩》里说：“夫豆腐乃术士炼丹之物。以卤碱熟石膏勾兑而成。食之大损胃气。”

　　不过，中国人在办丧事的时候，要使用豆腐。那是整块的白豆腐和白馒头，放在棺材的旁边，这就叫豆腐饭。豆腐饭是不能吃的，只是为了烘托悲哀的气氛。

　　那么外国人如何看待豆腐呢？西餐里没有豆腐菜。但是服务员要给你端上一块豆腐，干什么用呢？让你擦掉刀子、叉子、勺子上的油污。

　　（十七）炒货制品：如炒瓜子。

　　炒瓜子是件很简单的事，用热锅把生瓜子炒熟就完了。但是现在工业盐、工业石蜡油、工业滑石粉、明矾等有害物质成了炒瓜子的配料，一切都是为了所谓的独特风味。为了降低成本，有些厂家用工业盐炒起了食用瓜子；为了让瓜子保持鲜亮，有些厂家加入了从石油中直接提取的工业石蜡油；为了让瓜子分散，厂家加入了工业滑石粉；为了让瓜子不开口，厂家加入了明矾。而且炒货类食品在加工过程中究竟使用了哪些添加剂，在成品中很难监察，市民们也很难分辨。

　　（十八）肉类制品：如熟肉。

　　商店的酱肉以其光亮的颜色让食客注目，又以浓郁的香味而招揽食客，更用可口的味道让食客称赞，还用大量的食盐使之保鲜。请注意自古以来，酱肉就是如此制作：

　　①纯粹的瘦肉是不好吃的，因此制作酱肉必需使用有肥膘的肉。因此食客在吃酱肉的时候，也吃进了大量的动物脂肪。

　　②制作酱肉必须使用大量的香料，诸如：大葱、大蒜、茴香、干姜、草果、砂仁、香叶、味精、料酒等热性药物才能发出香味，因此食客在吃酱肉的时候，也吃进了大量的乱七八糟药物。

　　③最缺德的是使用了致幻剂——肉豆蔻！有人说，商店的酱肉就是好，让人吃了还想买。为什么？因为吃了肉豆蔻。肉豆蔻是一种古老的致幻剂。所谓致幻剂就是让人吃了产生幻觉，人类许多美好的神话，什么神女维纳斯，什么神猴孙悟空，什么白日见鬼，都与作者吃了致幻剂有关。因此食客在吃酱肉的时候，也吃进了大量的致幻剂。而食后的舒适感、欣快感、渴望感，迫使食客吃了再买。

　　④制作酱肉，尤其是炎热的夏季，为了保鲜必须使用大量的食盐。

　　⑤为了掩盖食盐的咸味，掌柜的使用了大量的蜂蜜和糖类。因此食客在吃酱肉的时候，也吃进了大量的糖。

　　⑥掌柜的为了使酱肉好看，也要给它美容。过去使用红粬、姜黄、草红花染色，现在使用化学色素。

　　⑦酱肉做好之后，必须用肉汤浸泡几天入味，因此酱肉是陈旧食品。

　　⑧酱肉必须用香油浸泡才能光亮，因此食客在吃酱肉的时候，也吃进了大量的植物油。

　　⑨掌柜的舍不得用好香油浸泡酱肉，因此使用劣质香油是常有的事。

　　⑩冬天储藏酱肉好办。夏天怎么办？过去可以把酱肉悬挂在井里，或者放在用冰块制冷的冰箱里，现在可以放在电冰箱里，然而并不能杀死酱肉里的细菌。然而酱肉是切了就吃的冷菜，因此吃酱肉极易感染细菌。

　　然而现在酱肉更是不敢吃的，因为只有不好的肉才被做成酱肉，国外也存在这些问题。据说，英国人可能面临一场来自食品的安全危机。英国科学家发现：

　　另外，植物蛋白饮料，用蛋白质含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，经加工制得的制品。成品中蛋白质含量不低于0.5％；包括：①豆乳类饮料，②椰子乳汁饮料，③杏仁露饮料。

　　此外，药性饮料，是药食同源的保健饮料，一般都是罐头包装；据说是为了增强体质，然而这是徒劳无益的。例如：①冰糖银耳汤，②人参莲子汤，③冬虫夏草汤，④枸杞大枣汤，⑤百合小豆汤，⑥紫菜海藻汤，⑦蘑菇木耳汤，⑧龙眼大枣汤，⑨葛根竹叶汤，⑩荸荠青果汤等，且不说这些汤的真假，就是防腐剂也放了不少。

　　茶饮料。茶叶中营养成分很复杂，含有茶多酚、氨基酸、生物碱、蛋白质、果胶、茶多糖、色素、咖啡碱等。它们在茶饮料制造及贮藏过程中很容易发生反应而引起茶汤感官品质的下降，因而在茶饮料生产中常需加入各种食品添加剂，以防止或减少这些不良反应发生，维持茶饮料在制造及贮存过程中品质的稳定。

　　稳定剂是促使茶汤澄清的抑制剂。这类物质的作用机理是通过提高茶汤黏度而使茶汁稳定，或与茶汁生成可溶物质使茶汤澄清。红茶茶汤中加入果胶或藻蛋白酸盐、ＣＭＣ—纤维素，同时加入柠檬酸调味，可防止红茶茶汤混浊。用单宁酸处理的茶汤，离心分离后，上清液通过膜过滤可得到保持长期澄清透明的茶饮料。有些企业在某些新型茶饮料中加入黄原胶、乳化剂单甘油酯、卵磷脂、乙氧基脂醇等，可稳定茶汤。在萎凋叶或压榨叶中加入木糖、山梨醇、蔗糖、葡萄糖、麦芽糊精也可在一定程度上减少茶沉淀的形成。

　　离子螯合剂茶饮料生产用原料水和茶叶中都含有金属离子，加入离子螯合剂可与茶汤组分形成可溶性螯合物，从而减少了茶汤沉淀的生成和高价金属离子的助氧化作用。这类物质有磷酸、柠檬酸、三聚磷酸盐等，加入柠檬汁的效果比柠檬酸更好。磷酸不仅可作螯合剂，而且可用于调节茶汤，且用量少，与其他酸相比，在相同ｐＨ值时，酸味淡。以丙二醇、乙醇、三聚磷酸钠制成复配澄清剂，加入茶汤处理后汤色呈红棕色，澄清透明，稳定持久。

　　护色剂茶叶中含有叶绿素、类胡萝卜素、多酚类等色素物质，这些物质对光、热、氧等很敏感，因而在加工及贮存过程中易发生变化，从而改变了茶汤原来天然的色泽。尤其绿茶茶汤更不稳定，在加工及贮存过程中色泽很容易发生变化，因而有必要加入护色剂。有人试用鱼精蛋白溶液处理茶汤以避免叶绿素的损失。往茶汤中加入聚酰胺、多胺、三氧化二铝、甲基纤维素，可除去茶汤中引起汤色变深的物质。有报道说，茶叶中加入混合酶制剂、纤维素酶、磷脂酶或原果胶酶、蛋白酶等，可在低温下萃取，保持茶汤的风味、色泽，且水溶性及脂性纤维素的萃取率皆高。活性炭茶汤中加入活性炭，可除去茶中的咖啡因，也可减少茶饮料在受热中产生的不良风味，还可与袋装茶、速溶茶一起包装。

　　转溶剂保持茶香成分的转溶剂有氢氧化钠、氢氧化钾、氢氧化铵、亚硫酸钠、低亚硫酸钠、硫酸铵。值得一提的是，碱转溶会影响茶汤的风味，且在碱性条件下茶多酚易氧化、降解。口味添加剂在茶叶鲜叶采摘３天前对叶面施用尿素及蔗糖脂肪酸酯，可显著改善绿茶茶叶品质，增加茶叶中茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸的含量及提高茶汤滋味强度。在茶汤中加入α-天冬酰胺-苯丙氨酸甲酯，可减轻茶汤的苦味。

　　不过，品茶品茶，多饮犯傻。过去谁大口喝茶？茶水只是小口沾唇，这叫品茶；品是三口之意。这就像外国人喝咖啡那样，是用来提神的。然而现在的人们却是咕咚咕咚地狂饮。茶水利尿，多饮伤身，有谁知道？还说味道很好。

　　或者特殊用途饮料，是通过高速饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的制品。包括：

　　①运动饮料，②营养素饮料，③其他特殊用途饮料。

　　其他饮料，除上述种类型以外的软饮料。包括：①果味饮料，②非果蔬类的植物饮料类，③其他水饮料。然而水烧开之后只能保存3天，超过7天就有滋生细菌之嫌；然而以上这些饮料都是用水做的，并且保质期都超过7天，这显然已经加了防腐剂，谁喝了谁倒霉。

　　总之，加工食品大约可以分为20种，然而哪一种都离不开食品添加剂。