中财网邓州驰骋驾校官网:吃鱼和豆腐，抗老化防癌
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/01 20:22:00
吃鱼和豆腐，抗老化防癌
1、吃鱼的好处：变聪明、抗老化（减少痴呆症和阿兹海默症）、预防心血管疾病、减少忧郁和沮丧、保护眼睛增进视力、有助胎儿智力发育。
2、鳕鱼不含DHA和EPA，多吃无益，甚至还有汞污染问题。
3、贝类制成的钙粉少吃（恐有重金属污染）
4、吃鱼︰吃肉＝3︰1
5、大型深海鱼（鲨鱼、旗鱼、鲔鱼、大青花鱼、鳕鱼）少吃。
6、多吃Omega-3含量高的鱼：鱼头刀（又称飞虎）、鲭鱼、秋刀鱼、鲑鱼、土魠、鱿鱼、透抽、小卷、花枝、乌贼等。
7、虾头变黑是自然现象，煮过的虾头过红才可疑。
很多人都知道鱼的营养价值高，吃鱼的防癌效果更胜于水果，建议可将鱼和豆腐搭配吃，不但营养互补，还可以防病。
从营养成分上来说，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全，但二者搭配可以取长补短。
首先，鱼和豆腐一起吃，对人体吸收豆腐中的钙，能起更大促进作用。
豆腐中虽然含钙多，单独吃并不利人体吸收，鱼中丰富的维生素D有助人体对钙吸收率提高20多倍。
其次，鱼肉含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐中蛋白质含有大量大豆异黄酮，两者都具有降低胆固醇的作用，一起吃对冠心病和脑梗塞防治很有帮助。
不少食品广告强调含有能让孩子变聪明的DHA，而鱼类中的DHA就很丰富，不过，DHA属高度不饱和脂肪酸，非常容易氧化。鱼买回后愈早煮愈好，且烹调时，最好用清蒸或烤，或利用国外非常流行的海鲜色拉，尽量避免油炸，才能留住最多的DHA。
几大吃鱼守则，包括过红过白不吃、水色不对不吃、腌制产品不吃、超量生产不吃、价格离谱不吃、鱼皮、脂肪及内脏少吃、大型深海鱼少吃、生鱼片冷涷后吃（冻死细菌和坏虫）、烤或蒸或煮为主。