中财网陈氏大虾加盟官网:野韭菜三鲜生煎
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 16:45:33
3道野菜品味春天-野韭菜三鲜生煎
第一次见到这漫山遍野的野生韭菜～走进林子，除了韭菜，还是韭菜的味道．待上那么十分钟，眼泪都给熏了出来．整整摘了一大兜提回家，尝过味道后，一点不比普通韭菜逊色！放在冰箱里，快小半个月还一点坏掉的意思都没有，总算没让我白流那一下午的眼泪！
原料：
中粉300g、酵母粉2小匙、水150ML、猪肉馅、野韭菜、炒过的鸡蛋、剁碎的虾仁、酱油2大匙、绍酒2大匙、鸡精1小匙、盐1小匙、姜末少许、熟芝麻少许。
做法：
1、酵母中加入少许清水搅拌至溶化，倒入面粉，再将剩余的清水分次加入面粉中，揉成光滑的面团放温暖处发酵约40分钟；
2、将除芝麻外所有材料与调料混合，并加入少量清水，顺一个方向搅拌至上劲；
3、取出发好的面团，搓成条状，切成20个剂子，揉圆后按扁，擀成比饺子皮稍大的皮，放入肉馅包好后静置20分钟，包子底沾上芝麻；
4、平底锅中加入油烧热，放入包子，中火煎至包子底部呈金黄色时加入适量清水，约至包子1/3处，加盖煎至水干即可；
5、在煎好的包子上撒葱花。
[1] [2] 下一页
- 在德国采“野韭菜”
我们对韭菜的这份情思，在国内时是无法想象的，因为那时候韭菜实在太平常了。当以前觉得再平凡不过的东西变得难能可贵时，我们才知道，我们对它有多么深厚的感情。这“野韭菜”，吃的是味道，品的却是思念。
到德国留学之初，我第一次踏进这里的超市，看到货架上只有几种蔬菜，全然不比国内市场上蔬菜瓜果的琳琅满目，心顿时凉了半截。中国寻常百姓餐桌上常见的韭菜，在这里却成了稀有之物，只能偶尔在亚洲商店里觅得踪影，价格昂贵不说，还常常又老又不新鲜。
幸好，德国有一种野生的植物叫做“Baerlauch”，直译过来就是“熊葱”，德国人用它做调料。它的味道和国内的韭菜接近，于是，这里的华人亲切地称它为“野韭菜”。其实它的外形怎么看都不像国内的韭菜，叶子非常宽，翠绿翠绿的，味道比韭菜更浓郁。尽管如此，这不起眼的“野韭菜”还是缓解了不少游子的思乡之苦。
“野韭菜”通常长在潮湿的树林里，生长期是春末。到了春天，这里的华人就在网上邀约着去哪里哪里采“野韭菜”。有幸采到的人总不忘在网上炫耀，用刚采的“野韭菜”包了饺子、包子，再不就是炒了鸡蛋。那些采不到的人只能带着些许嫉妒，些许惆怅，思念家乡。
在德国留学的这几年，我搬了3次家，每次经过小树林时，我都眼巴巴地在枯叶堆里寻觅，希望能见到“野韭菜”的踪影，然而总也没能如愿。
4月中的时候，两个同乡从另外一个城市来游览，我带他们去了附近的一处宫殿。宫殿后面有一处花园，我们在花园的林间漫步。我惊喜地发现，小路边长着一株很像“野韭菜”的植物。走过去摘一片叶子闻了闻，居然真的是！环顾四周，原来我们身后就有一大片“野韭菜”。我兴奋得手舞足蹈。其实这个时候，“野韭菜”已经老了，不过无妨。我们一行几人忘了宫殿，一门心思地采“野韭菜”，不出半个小时就采了一大捧。
回到家，我高高兴兴地做了一大盘“野韭菜”炒肉丝。老公素来谨慎，对任何未尝过的东西有本能的抗拒，不相信这“野韭菜”能吃，担心中毒。不过，看我们吃得不亦乐乎，终于也忍不住伸了筷子。
剩下的“野韭菜花”我没舍得扔，仔细洗好晾干，磨碎了做成“韭菜花酱”，这在德国是不可多得的美味，无论是拌面还是做火锅的蘸酱都很棒。
我们对韭菜的这份情思，在国内时是无法想象的，因为那时候韭菜实在太平常了。当以前觉得再平凡不过的东西变得难能可贵时，我们才知道，我们对它有多么深厚的感情。这“野韭菜”，吃的是味道，品的却是思念。(张璐）